为什么反式脂肪和饱和脂肪的名声如此之差?

脂肪对你有好处。甚至对你的健康都是必要的新利国际网站品牌官网当我们食用从动植物中获得的脂肪时，我们为身体提供了能量。那些卡路里我们所痴迷的都是纯能量。没有他们，我们就不会有兴趣在街上追逐冰淇淋车。脂肪还有助于身体发挥其他重要功能，比如吸收维生素控制血压和保暖。对于蹒跚学步的孩子来说，脂肪对发育至关重要大脑,免疫系统还有那些可捏的小天使般的脸颊。

然而，随着年龄的增长，我们摄入的脂肪往往多于消耗的脂肪，于是我们就长胖了。当我们变胖时，穿上去年的牛仔裤应该是我们最不担心的事情。过多的脂肪会导致冠心病，这可能导致心脏病发作或中风．储存过多的脂肪也会增加患2型糖尿病的风险糖尿病胆囊疾病甚至癌症[来源:MedlinePlus]。

但饱和脂肪到底为什么不好呢?你有两种胆固醇--低密度脂蛋白低密度脂蛋白通常被认为是有害的脂蛋白高密度脂蛋白这种高密度脂蛋白被简单地称为有益脂蛋白。而有些脂肪，如单不饱和或多不饱和脂肪不要提高你的低密度脂蛋白水平饱和脂肪明确。饱和脂肪比我们摄入的其他任何东西都能提高我们体内的坏胆固醇水平。这些脂肪在室温下通常是固体，因脂肪分子中含有碳而得名原子都被氢原子饱和了。

饱和脂肪是天然存在的，可以在你盘子里的大理石牛排、熟鸡肉的皮和杯子里的全脂牛奶等食物中找到。问题是饱和脂肪不仅会提高你的胆固醇水平;它们通常存在于已经含有胆固醇的食物中，比如奶酪冰淇淋和牛肉。

新利国际网站品牌官网健康专家建议将饱和脂肪的摄入量限制在总热量的7%，即每天约16克[来源:啊哈］．从这个角度来看，一汤匙蛋黄酱含有1.5克饱和脂肪，一杯全脂牛奶含有5克饱和脂肪，如果你用鸡蛋、奶酪和香肠做早餐三明治，单是三明治就含有大约18克饱和脂肪。

正如你所看到的，一顿美味的早餐可以让你超过推荐的每日摄入量。减少黄油、人造黄油、全脂牛奶、奶酪和猪油的摄入量似乎并不难，但这很棘手，因为很多产品都含有至少一种上述成分。虽然从你的饮食中去除每天一块派或羊腿很容易，但你也应该注意奶酪披萨、巧克力、糕点和其他食物面包．

用椰子油或棕榈油烹饪也会增加一餐中饱和脂肪的含量。尽量使用植物油，如玉米油、橄榄油或葵花籽油，因为这些物品含有不饱和脂肪。不饱和脂肪不会让你的胆固醇飙升。事实上，他们不会全部提高，甚至可能会降低一点。用鱼、豆类和坚果代替一些肉类也会降低饱和脂肪的总摄入量。

在下一节中，我们将讨论另一种完全罪有应得的脂肪——反式脂肪。

这就是为什么当你打开一个新包装时，奶油奶酪会有这么好的，光滑的，一致的品质。那块奶油奶酪，还有很多其他的食物很可能是用经过改造的植物油制成的。

在食品制造商向饼干、饼干中添加植物油之前，甜甜圈，炸薯条还有其他东西，他们加热植物油(通常是大豆油)。然后，他们在高压下迫使氢气气泡进入油中。当氢原子与石油中的碳原子结合时，这种新物质部分氢化油——变得更坚固。(如果你把油完全氢化，它会变得几乎像石头一样硬。)

部分氢化植物油质地细腻，比黄油便宜，这些品质都吸引了食品制造商和消费者。使用这种改变过的油可以延长食物的保质期，减少它的油腻感，但它对你非常非常不好。

这种部分氢化油还有另一个名字:反式脂肪,或反式脂肪酸．反式脂肪被用于饼干、披萨面团和人造黄油等无数食品中，随着时间的推移，它会对你的心脏造成严重破坏。反式脂肪不仅会提高你的坏胆固醇(LDL)水平，同时也会降低你的好胆固醇。好的胆固醇少了，坏的胆固醇多了，你的动脉就更容易硬化、堵塞。坏胆固醇会在动脉内部形成斑块，但它不是很稳定。有一天，一小块斑块会脱落，你的身体会试图堵塞动脉上的缺口，这就是心脏病发作之城。

在1990年以前，无知是福。我们摄入大量反式脂肪的原因和我们之前摄入的原因是一样的石棉在我们的家里:它似乎起作用了，我们不知道还有什么更好的。现在美国食品和药物管理局建议你每天摄入的反式脂肪少于2克。举例来说，一个甜甜圈可能含有5克反式脂肪[来源:Davis]。

反式脂肪危害意识的提高和几起诉讼导致了许多快餐餐厅(最著名的是肯德基)转而使用非氢化食用油。许多城市，如纽约，甚至一个州，加利福尼亚州，已经禁止在餐馆使用氢化油。有趣的是，一些天然的反式脂肪存在于牛肉、羊肉和乳脂中，但专家们不确定这些天然的反式脂肪是否会对健康产生同样的负面影响。新利国际网站品牌官网

杂货店里的许多包装食品都会在盒子正面醒目地写着“不含反式脂肪!”在包装盒背面的饮食信息上，你又18luck手机登录看到了——“反式脂肪……0克。”但令人难以置信的是，当你看配料表时，上面写着:“部分氢化大豆油”。到底发生了什么事?那是反式脂肪，对吧?正确的。如果每份产品的反式脂肪含量低于半克，食品制造商就可以在标签上标明不含反式脂肪。

最好的办法是浏览配料表，寻找起酥油或部分氢化大豆油。如果它们被列出来了，你就会一头扎进一些反式脂肪中，不管剩下的包装如何否认这一事实。18新利最新登入

在你的饮食中限制或减少反式脂肪和饱和脂肪将对保持你美丽的心脏健康有很大帮助。新利国际网站品牌官网继续阅读更多关于饱和脂肪、反式脂肪和心脏健康的信息18luck手机登录新利国际网站品牌官网了解一下是否一根胡萝卜就能治愈心脏病．