安康鱼可能是丑陋的,但他们肯定味道很好吃

安康鱼主要生活在北大西洋海域,经常抓到斯堪的纳维亚的水域,地中海或从缅因州到北卡罗莱纳。

他们长到相对较大的鱼;男性可以大约3英尺(0.9米)长,而女性可以一样大4.5英尺(1.3米)。尽管有大小,尾巴是最珍贵的部分,剩下的鱼一般不吃。尾巴肉是公司和几乎无骨,这是超级简单的准备,并提供4-pound(1.8千克)重片从脊柱的两侧。

低脂肪和肉类钠和高蛋白质和是一个很好的来源的维生素B6和B12以及钾。取决于它是如何准备,预计四18新利最新登入盎司(113克)服务包含大约86卡路里,16克蛋白质,1克脂肪。

虽然安康鱼可能不是以美貌著称,它美味的风味而闻名,lobster-like纹理。

“很多人会告诉你这是穷人的龙虾,我看看他们说什么。安康鱼有一个特定的弹性相似,”行政总厨布兰登通知说贝蒂的在亚特兰大。“在我看来,然而,安康鱼更18新利最新登入像是一个长满草的品尝石斑鱼。”

取决于你的区域,你可以找到的安康鱼片典型的杂货店。但如果你能访问你当地的鱼贩或者农贸市场,这是理想的,因为这鱼通常很难清洁,最好留给专业。在选择至极,安康鱼应该是光芒四射的白色与淡粉色色调。

“安康鱼的鱼可以恐吓购买整个屠夫,”伯明翰的厨师亚当·埃文斯说自动海鲜和牡蛎。他建议购买如果你能与骨片。否则,剔骨片的路要走。“我真的喜欢烹饪安康鱼骨头因为它厨师更均匀,产生一个更好的结果,”他说。

由于其温和的味道和轻微的甜味,埃文斯发现安康鱼多才多艺和简单的做饭。他说,他认为它有龙虾的纹理,这“使它真的特别。”

一个优点安康鱼的适应性强。你可以在几乎任何替代安康鱼菜,呼吁一个白色的鱼。它不会崩溃,因为片保持公司当他们做饭。

一旦你打开角从商店,确保存储正确清洗安康鱼,没有银色的皮肤或粘膜依然存在。砧板上的安康鱼和盐鱼慷慨的一个小时前做饭。这将有助于拿出剩余的液体。

煮熟的安康鱼的口感会更比片状鱼lobster-like——认为多汁的,公司和丰满。的一个主要准备——就像龙虾一样——就是用黄油和油在热锅里煎,然后为它服务酸豆,柠檬和黄油。

通知喜欢季节安康鱼在中东香料和烤煮,或炖它伴随着丰富的西班牙的材料像辣椒和西红柿。番茄的酸帮助强调所有的安康鱼温和的味道。

你也可以烤焦骨,直到炖软。它带来的lobster-like特征肉,埃文斯说。他喜欢陪同莫雷尔蘑菇,葱或坡道。换句话说,你几乎可以做任何事情与安康鱼的味道好极了。