18新利最新登入如何烹饪鱼

潜在的因素之一厨师发现那么吓人买鱼的数量品种可用。帮助你管理选项和缩小你的选择,我们为你提供了这个方便的图表:

	可用性	类型的鱼	烹饪方法
蓝	一年到头	高脂肪的	烘烤,烤,烧烤
鳕鱼	一年到头	精益	偷猎、炖、烤,烤,烤,煎
鳕鱼的一种	一年到头	精益	偷猎、炖、烤,烤,烤,煎
比目鱼	一年到头	精益	偷猎,烤,烤,烤,煎
石斑鱼	一年到头	精益	偷猎、炖、烤,烤,烤,煎
黑线鳕	一年到头	精益	偷猎、炖、烤,烤,烤,煎
鳕鱼	一年到头	精益	偷猎、炖、烤,烤,烤,煎
大比目鱼	早春初秋	精益	偷猎,烤,烤,烤,煎
凌	一年到头	精益	炖、烤,烤,烤,煎
Mahi Mahi	一年到头	medium-fatty	烤,烧烤
安康鱼	一年到头	精益	偷猎、炖、烤,烤,烤,煎
罗非鱼	一年到头	精益	偷猎,烤,烤,烤,煎
鲈鱼	一年到头	精益	偷猎,烤,烤,烤,煎
红鲷鱼	夏天	精益	偷猎、炖、烤,烤,烤,煎
大马哈鱼	夏天,秋天	高脂肪的	偷猎,烤,烤,烧烤
鲈鱼	一年到头	精益	偷猎、炖、烤、煎
鲨鱼	一年到头	精益	偷猎、炖、烤,烤,烤,煎
滑冰	一年到头	精益	偷猎、炖、烤,烤,烤,煎
唯一的	一年到头	精益	偷猎、炖、烤,烤,烤,煎
剑鱼	晚春到初秋	medium-fatty	偷猎,烤,烤,烧烤
鳟鱼	一年到头	高脂肪的	炖、烤,烤,烤,煎
金枪鱼	晚春到初秋	高脂肪的	烤,烤,烤,煎
蛤	夏天	软体动物	烤、蒸
螃蟹	夏天冬天	甲壳纲动物	偷猎、炖、蒸
龙虾	春天到夏天	甲壳纲动物	偷猎、蒸
贻贝	初秋,春天	软体动物	烘烤,热气腾腾,
牡蛎	初秋,春天	软体动物	烘焙
扇贝,海湾	秋天	软体动物	偷猎、炖、烤、烤、煎
扇贝、海	中期下降到中期春天	软体动物	偷猎、炖、烤、烤、煎
虾	一年到头	甲壳纲动物	偷猎、炖、烤,烤,烤,煎
鱿鱼	秋季,冬季	软体动物	炖、煎

现在你有所有这些伟大的信息在你的指尖,是时候学习出去买鱼你下一顿的。18luck手机登录在下一节中找到技巧。

想要更多的信息?18luck手机登录试试这些:

• 烹饪:学习一些基本的烹饪技术的来龙去脉有帮助的文章。
• 烹饪海鲜:让你的脚湿探索准备海鲜的最佳方法。
• 鱼食谱:卷在几十个神奇的鱼食谱从本文。
• 贝类:从虾和龙虾,蛤蜊,贻贝,和更多的,你会发现有价值的信息在HowStuffWorks贝类。18luck手机登录18新利最新登入

成为一个海鲜爱好者的第一步是购买正确的鱼类食谱。海鲜柜台在当地的超市可能有点吓人,但这是一个快速指南选择完美的鱼。

类型的鱼

有上百种鱼类现成的今天。从这个巨大的品种有一定类型务必请所有味道。

新鲜的鱼通常分为两类——精益和脂肪。精益鱼含有1%到5%的脂肪。富含脂肪的鱼类含有5%至35%的脂肪,
使他们的肉体深、富裕和强大品尝比苗条的鱼。

鱼的类型是一个重要因素的时候准备和烹饪。为
简单引用类型的鱼,他们的可用性,和首选的烹饪方法,我们已经创建了一个方便鱼烹饪图表供你参考。由于各种各样的鱼,这个图表仅覆盖现成的鱼鱼在超市和零售市场。

鱼也分为圆鱼,鱼和圆润的身体一眼头部的两侧,或扁平的鱼。平的鱼有两只眼睛的一侧头。取决于他们是否持平或圆的,鱼也有各种削减:

整个鱼出售两种类型的头,尾,鳍和鳞片完整和烹饪之前必须被扩展。鱼被烧毁的,穿着了头,尾巴和鳍完好无损。Pan-dressed鱼打扮,头和尾巴切断,这样鱼适合锅。如果新鲜的鱼是现成的,你不仅获得了经济利益,而且得到最高质量的新鲜和美味。皮肤作为保护层,让鱼变得更加的美味和多汁的。

整个鱼通常是最便宜的,你可以买到新鲜的鱼,但它 还需要大量的准备工作。

鱼片骨片或任何部分的鱼;他们可能会或可能不会是去皮的。

鱼片剔骨,准备做饭。

牛排是大的横截面圆鱼;他们从3/4 1英寸的厚度不同。牛排含有部分骨干和外边缘通常覆盖着皮肤。

牛排是横截面或片一轮大的鱼。

买鱼

重要的是要知道如何寻找当购买新鲜的鱼。一个可以找到新鲜的鱼在大多数大型超市或零售鱼市场。一个独立的零售市场通常买鱼每天,而连锁商店大量订单,通常不接受每日出货。

当购买整鱼,第一次看的眼睛。新鲜的鱼有明亮、清晰,突出的眼睛,而不是无聊的,朦胧的,凹的。皮肤应该是潮湿的,闪亮的,腮红色或粉红色,肉紧实,有弹性。新鲜的气味也是一个明确信号。一个新鲜的鱼新鲜,稍微oceanlike,轻微的气味。如果有一个独特的鱼腥味,酸的气味,不买它。

当采购鱼片和牛排,寻找削减从变色潮湿的肉,是免费的
和皮肤的光泽和弹性。再一次,如果角或牛排有气味,不买它。

当采购冷冻鱼、包
应该还有原来的形状和包装完好无损。不应该有冰晶,可见血,或变色皮和肉。从下面选择冷冻鱼包冰箱载重线的情况下,不允许他们从商店回家的路上解冻。

当储存鱼,将它紧紧用塑料袋包装。如果可能的话,把包在冰上和储存在冰箱最冷的地方。确保融冰下水道远离鱼。如果肉体接触水分,它可能成为变色和干涸。新鲜的鱼应该在1到2天内使用。

冰箱冷冻鱼,把它紧紧地与纸或重型塑料包装,或在一个freezer-weight塑料存储袋。标签的包类型、削减和重量的鱼和日期。冻结瘦鱼6个月和富含脂肪的鱼类3个月。保持纹理和质量在解冻的过程中,将包菜和解冻鱼在冰箱里。排水鱼使用前,用纸巾拍干。

既然你选择了正确的鱼,是时候开始做饭。在下一节中,我们将向您展示如何角你的鱼。18新利最新登入

想要更多的信息?18luck手机登录试试这些:

• 烹饪:学习一些基本的烹饪技术的来龙去脉有帮助的文章。
• 烹饪海鲜:让你的脚湿探索准备海鲜的最佳方法。
• 鱼食谱:卷在几十个神奇的鱼食谱从本文。

在大多数现代市场,你可以得到鱼部门准备鱼几乎任何你想要的方式。但是你还是应该知道的基本技术,切片和剥皮鱼,以防你有需要。

传统上,鱼被归类为圆鱼或扁平的鱼。圆鱼,那些圆,大的肚子和关注的,上身有骨干一起,角位于每一方。圆鱼包括鳕鱼、鲑鱼、鲈鱼、鲷鱼、鲑鱼、派克、黑线鳕,鳕鱼,鳕鱼。

18新利最新登入买多少钱? 鱼的数量购买每份不同根据削减。这里有一些一般准则: 整个鱼——3/4每份1磅 穿鱼——每份1/2到3/4磅 每份Pan-dressed鱼——1/3磅 鱼片,每份1/4至1/3磅 每份牛排——1/4到1/3磅

平的鱼有一个椭圆形的,平的,身体和狭窄。比目鱼的成熟,其游泳风格变得水平而不是垂直的,它的眼睛转向一边。扁鱼包括鞋底,比目鱼,大比目鱼。

扁鱼通常已经切成片的出售。出于这个原因,本部分着重于大卸八块的圆形鱼:

1. 把脑袋和尾巴完好无损。把鱼从后方支柱尾巴用锋利的工具刀。然后将后方支柱。
   
   

   卸鱼开始长切口下鱼的脊背。

2. 拿着一把工具刀平面平行于鱼的身体,小心翼翼地切掉的肉在骨干尾巴。减少在肋骨完全放松肉体。把鱼片;把鱼翻转过来,并重复这个过程。
   
   

   把鱼片,沿肋骨。

3. 皮肤皮肤角,把它放在砧板。拿着一把锋利的美工刀的刀片几乎持平,皮和肉之间插入尾端。然后切开皮肤,一手拿皮肤使用锯运动远离肉体。你应该远离你。

小心翼翼地切掉皮肤使用锯运动。

一旦你得到了,切片技术,就可以开始开始烹饪!请参阅下一部分技巧锅煎的鱼。

想要更多的信息?18luck手机登录试试这些:

• 烹饪:学习一些基本的烹饪技术的来龙去脉有帮助的文章。
• 烹饪海鲜:让你的脚湿探索准备海鲜的最佳方法。
• 鱼食谱:卷在几十个神奇的鱼食谱从本文。

一份美味的方式准备鱼已经切成片的南部煎。这种方法通常涉及铸铁煎锅,但任何沉重的锅就足够了。

1. 鱼洗净,用纸巾拍干。
   
   
2. 蘸鱼在涂料混合你的选择。
   
   

   外套的鱼在你的选择的混合物。

3. 热1英寸的石油大,沉重的锅中火,直到新鲜面包立方体放置在石油布朗45秒(约365华氏度)。
   
   

   热油,直到一个立方体的面包布朗在45秒。

4. 炒鱼,几件,4 - 5分钟或者直到金黄和鱼薄片容易测试时叉。调整的热量来维持温度。(允许温度的石油重返365华氏度之间的每一批)。排水鱼在纸巾上。

寻找一个更健康的方法?新利国际网站品牌官网查看下一节的技巧烤的鱼。

想要更多的信息?18luck手机登录试试这些:

• 烹饪:学习一些基本的烹饪技术的来龙去脉有帮助的文章。
• 烹饪海鲜:让你的脚湿探索准备海鲜的最佳方法。
• 鱼食谱:卷在几十个神奇的鱼食谱从本文。

发酵是指烹饪干热,通常放在烤箱里。因为炎热干燥,当烤的鱼是很重要的保持鱼的滋润。

烤填充整个圆鱼:

请注意:下面的照片显示整个红鲷鱼(约2磅)。18新利最新登入鱼应该摧毁和扩展头部和尾巴上。

1. 鱼洗净,用纸巾拍干。鱼用盐和胡椒腔内部和外部。将鱼放在一个矩形或椭圆形烤盘。
   
   
2. 勺馅料腔的鱼。添加新鲜香草,如果需要的话。
   
   

   你的各种馅料会直接进入腔的鱼。

3. 细雨与油鱼;洒上切碎的香菜。
   
   
4. 烤30分钟或直到鱼很容易剥落测试用叉子,涂以油脂偶尔锅果汁。
   
   

   偶尔大骂你的果汁从烹饪鱼。

烤了整平的鱼:

请注意:下面的照片显示一个整体比目鱼(约11/4磅)。18新利最新登入整个扁鱼比目鱼等可能需要特殊的命令从你当地市场的鱼。鱼应该摧毁和扩展头部和尾巴上。

1. 冲洗整个平的鱼,用纸巾拍干。把鱼放在抹油烤盘着头侧。切缝在顶部的中心支柱的鱼,用锋利的美工刀。
   
   

   油烤盘前你把鱼以避免粘。

2. 开始的鱼,将刀横向插入狭缝。开始减少,约1英寸的头,肉和骨头之间,停止前尾形成的口袋里。削减另一个口袋缝的另一边。
   
   

   开始削减略低于头部和尾部上方停止。

3. 准备馅料和勺子混合均匀成准备鱼口袋。
   
   

   把你的整个鱼填料均匀。

4. 撒上鱼与黄油面包屑和细雨。
   
   
5. 烤25分钟或直到当测试叉鱼很容易剥落。

偷猎鱼是另一个很好的选择。了解这种烹饪方法在下一页。

想要更多的信息?18luck手机登录试试这些:

• 烹饪:学习一些基本的烹饪技术的来龙去脉有帮助的文章。
• 烹饪海鲜:让你的脚湿探索准备海鲜的最佳方法。
• 鱼食谱:卷在几十个神奇的鱼食谱从本文。

偷猎是指烹饪食物的方法慢慢的,轻轻的在酝酿,但不沸腾,液体。浸泡液可能口味或经验丰富的。这味道会转移到鱼。下面是如何水煮18新利最新登入鱼牛排:

1. 洗净鱼牛排和用纸巾拍干。
   
   
2. 将鱼放在平底锅的大小。添加足够的浸泡液几乎没有鱼。
   
   

   添加足够的液体几乎覆盖了鱼。

3. 使液体中火炖。(不要沸腾。这将会导致鱼分开。)调整热,如果有必要,使液体在沸腾。
   
   
4. 煮10分钟或直到中心是不透明和鱼薄片容易测试时叉。
   
   
5. 删除与割缝抹刀鱼。
   
   
6. 删除与水果刀鱼的皮肤和骨头。
   
   

   在服务之前,去除皮肤和骨头。

烹饪鱼在羊皮纸上是一个伟大的方式来保持水分。在下一节中找到更多。

想要更多的信息?18luck手机登录试试这些:

• 烹饪:学习一些基本的烹饪技术的来龙去脉有帮助的文章。
• 烹饪海鲜:让你的脚湿探索准备海鲜的最佳方法。
• 鱼食谱:卷在几十个神奇的鱼食谱从本文。

烹饪鱼在羊皮纸不仅减少了混乱,但也使你在烹饪鱼潮湿。

1. 柳洗净,用纸巾拍干。
   
   
2. 轻奶油里面每个羊皮纸的心。1块鱼1的每个的心。
   
   

   轻奶油的羊皮纸,然后将鱼。

3. 添加其他成分,如蔬菜和调味品。
   
   
4. 褶皱羊皮纸心一半。开始的核心,折边在一起,2英寸。的核心,折叠纸。
   
   

   密封的鱼在折叠一半的羊皮纸。

5. 把心放在大的烤盘。烤20 - 25分钟或直到当测试叉鱼很容易剥落。服务,把心放在盘子,切一个“X”通过顶层的羊皮纸,折叠点回到显示内容。
   
   

   直接把鱼在盘子在羊皮纸。

虽然有更多的健康和卫生问题时需要考虑烹饪鱼,真的没有更新利国际网站品牌官网困难,任何其他肉类。海鲜,所有的健康益处,它超过弥补的缺点。新利国际网站品牌官网

想要更多的信息?18luck手机登录试试这些:

• 烹饪:学习一些基本的烹饪技术的来龙去脉有帮助的文章。
• 烹饪海鲜:让你的脚湿探索准备海鲜的最佳方法。
• 鱼食谱:卷在几十个神奇的鱼食谱从本文。