1986年,快餐连锁店麦当劳开了一家餐馆附近的历史在罗马广场德著。挥舞着碗新鲜的通心粉面食、烹饪专家Carlo Petrini提出领导一群抗议全球化的快餐。不久之后,他开始一个组织Arcigola的前身慢食。Arcigola的任务是保护小型食品生产商的利益,促进快乐和好的食物和味道酒。
慢食的哲学是“好,干净的和公平的食物。”This means:
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- 食物不仅仅应该快乐的感官和“燃料”。
- 它应该到达我们的盘子最干净、最环保的方式。
- 我们的食品生产商为他们的工作应该得到公平的补偿。
慢食的对立面快餐。慢食运动的支持者相信食品应在本地种植和购买,准备与升值进行保健和消费。在这个世界上,我们可以得到便宜,加工食品和狼吞虎咽甚至没有离开我们的车下来,慢食似乎是一个倒退到一个不同的时代。
保留传统
慢食运动旨在保护生物多样性。Petrini提出和其他人相信食品导致的全球化和工业化标准化的味道,摧毁了许多食物口味和品种。快餐都是一个味道,不管你在哪里买。你会旅行到意大利去吃汉堡王?如果你做了,慢食活动人士将坚持你错过当地,季节性的食物以及不尊重该地区的烹饪传统。
慢食运动的另一个重点是进一步发展之间的关系,他们所谓的食品“生产者”和“联合制片人。”Changing the name from "consumer" to "co-producer" links the farmer and the buyer, and makes a passive role more active. Co-producers are encouraged to get to know and support their local farmers,奶酪制造商,酿酒师——那些为他们提供他们的当地种植的菜。慢食也适用于其他组织建立种子银行,确保世界各地的成千上万的植物品种由于全球化不会消亡,疾病或灾难。
品味教育
慢食运动的另一个重要方面品味教育。如果你理解所有方面你的食物和它是从哪里来的,大概更愉快和有意义的,当你吃了。品味教育能帮助人们更深入地关心他们的食物从哪里来。慢食味道教育国际研讨会,事件。这些事件发生在农贸市场,葡萄酒厂和苹果园。在学校,品味教育发生在学校花园的形式,提高学校午餐和课程。
争议
当然,没有维权运动是毫无争议的。评论家称慢食运动精英,指出,并不是每个人都能买得起有机,当地种植的食物。他们说,慢食不能养活我们的全球人口经济。工业化农业收益率每英亩多有机农业,这意味着慢食可能会导致森林砍伐,因为我们需要更多的农田生产更多的食物。
慢食支持者战斗的“精英”标签指出我们对食物只需要对我们的感觉——把健康营养高于房屋或昂贵的衣服在我们身体需要的列表。新利国际网站品牌官网
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