18新利最新登入如何成为一名侍酒师

在高档餐厅点酒可能是一种令人生畏的经历，但事实并非如此。一个好的品酒师喜欢和就餐者一起为他们将要吃的食物选择正确的葡萄酒。侍酒师还必须了解啤酒、麦芽酒、苹果酒，甚至是餐后雪茄。侍酒师必须熟悉餐厅的菜单和酒窖里可供选择的葡萄酒。他参与了酒单的编制，也可能是一个人整理的。品酒师必须保持酒单的完整性，同时提供价格较低的优质葡萄酒和价格较高的葡萄酒。选择一个房子酒是侍酒师最重要的职责之一。本店酒必须与餐厅的烹饪风格相辅相成，是顾客最常点的酒。

一个好的品酒师可以带领顾客超越红葡萄酒配红肉、白葡萄酒配鱼的基本规则，进入另一个餐饮天堂的境界。他了解酒窖里的每一种葡萄酒和菜单上的每一道菜，知道什么时候选择一种与食物互补的葡萄酒，什么时候选择一种与食物形成对比的葡萄酒。即使是熟悉葡萄酒的食客也能从侍酒师的专业知识中受益。品酒师喜欢谈论葡萄酒，喜欢听他们的顾客品尝过的葡萄酒。

在侍酒师和就餐者为每道菜选择了葡萄酒搭配后，侍酒师从酒窖订购瓶子。必要时，他把酒倒出来。倾析意思是把酒从瓶子里倒进另一个容器里。陈酿10年以上的红酒通常都需要这样做。醒酒过程为葡萄酒提供了氧气，这一过程是使葡萄酒具有浓郁风味所必需的。侍酒师将葡萄酒和相应的酒杯端上桌。他倒上少量酒，让主人闻一闻，抿一口，然后表示赞同，并在她品尝葡萄酒时告诉她应该注意什么。这时候品酒师就会使用那些描述性的短语，比如“清新酥脆的味道”和“蓝莓、橡木和香料盒的混合香气”。有时客人会邀请侍酒师品尝。斟酒师会为每道菜重复斟酒和斟酒的过程。

与成为医生、律师或18轮卡车司机不同，成为侍酒师的道路没有明确的标志。这个头衔的使用没有固定的标准。任何倒酒的人都可以称自己为侍酒师。这并不意味着任何葡萄酒爱好者都可以从网上订购一件白夹克和一份品酒单，然后在一家高级餐厅找到一份工作。大多数雇主都希望你能证明自己通过了由众多专业侍酒师组织之一进行的能18新利最新登入力考试。为了达到参加能力考试的目的，一名准侍酒师将需要大量的葡萄酒经验，或者通过自学或葡萄酒课程进行准备。

一些机构和组织为侍酒师提供课程。有些可以在几天内完成，而另一些则需要几个月。美国烹饪学院(Culinary Institute of America)在位于加州纳帕谷(Napa Valley)的葡萄酒中心为葡萄酒专业人士提供认证项目，包括基础级认证和高级级认证。在通过这些考试后，毕业生可以在他或她的名字后面加上c.w.p(认证葡萄酒专业人士)的首字母缩写。总部位于科罗拉多州的国际葡萄酒协会为葡萄酒专业人士提供多个级别的学习和认证。国际侍酒师协会(International Sommelier Guild)是为数不多的专门为侍酒师提供文凭课程的机构之一。该协会还提供硕士学位课程，以获得大侍酒师的头衔。

由侍酒大师法庭(Court of Master Sommeliers)认证，这是一个在美国和英国设有分支机构的国际机构，受到高度重视。葡萄酒专业人士必须完成侍酒师入门课程和考试，才能进入认证侍酒师考试。认证侍酒师考试包括25道题的笔试、两种葡萄酒的盲品和服务考试。通过这个考试后，侍酒师可以参加高级侍酒师课程和考试，然后尝试获得侍酒师硕士文凭。只有获得侍酒大师称号的优秀毕业生才能被邀请成为法院的正式成员，并被授予佩戴法院徽章的许可证。目前，只有不到200人获得了侍酒师大师的头衔[来源:CofM］．

每个课程和考试都有一定的费用，初级课程约为150美元，高级侍酒师考试为800美元。许多雇主会为侍酒师支付费用。虽然在开始品酒师培训之前不需要大学学位，但还是推荐的。学习商务课程和一两门外语肯定会有帮助，让侍酒师在竞争中占得先机。

一般的侍酒师从酒店行业的助理开始他的职业生涯，在更有经验的侍酒师手下工作并向他们学习。几年后，大多数人都开始独立工作，为餐厅挑选葡萄酒，并与供应商建立和维护关系。拥有丰富的业务经验的侍酒师通常会成为自由职业的葡萄酒专家，并可能为几家餐厅或一家餐厅集团担任葡萄酒顾问。

侍酒师有机会参加世界各地举办的许多比赛。对于哪些人可以进入，要求可能会有所不同——年轻的侍酒师，在德克萨斯州工作的侍酒师等等——但对大多数人的评判都是基于相同的因素。选手们参加笔试，在实践练习中展示他们的服务技能，并在盲品中展示他们的良好感官。18新利最新登入

侍酒师的薪水因工作地点和经验水平的不同而有很大差异。起薪约为28,000美元，而有经验的侍酒师可以达到160,000美元或更高[来源:美国劳工部］．这份工作对体力的要求比你想象的要高。斟酒师每天晚上都很忙，要么在地板上，要么在酒窖里。而且，这也是夜猫子的工作，因为大多数高级餐厅都在晚上。侍酒师也应该是自由的，渴望旅行。随着职业生涯的发展，他们需要参观世界各地的葡萄园和酒庄，亲眼看看他们已经熟悉的酒。尽管有一些困难，敬业的侍酒师表示他们对工作很满意。对他们来说，没有什么比与葡萄酒打交道并将其介绍给他人更大的回报了。