我们都有不确定性的时刻(让我们面对它,偏执)关于食物的国家坐在我们的冰箱。你可以眼球的一些可疑物品,检查到期日期于人,和一些牛奶,通常,你会取一个快速的气息和最好的希望。但是如果你曾经看保质期图找出你的牛奶可能会持续多久,您可能已经注意到,在脱脂牛奶是说最后一天或两天的时间比全脂牛奶。18新利最新登入这是为什么呢?
在我们开始之前,我们应该,这绝不是普遍共识的问题。一些科学家说乳制品脱脂持久因为某些fat-loving微生物不能在脱脂乳发展很快。有人说全脂牛奶持久因为游离脂肪酸可能是自然的防腐剂。还有人说,也许没有变质率的差异,只是我们更注意风味变化脱脂牛奶(来源:墨菲,罗伯茨]。
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只有一个主要的控制研究的损坏率和脱脂牛奶,它有点不确定。脱脂牛奶被发现破坏稍快,但研究人员不知道确切的原因。Psychrotrophic、耐寒细菌就是导致冰箱里变质,他们以同样的速度增加这两种类型的牛奶。当牛奶变质,整体和脱脂包含相似的菌株。有明显差异时整个脱脂牛奶是如何反应的注射用同样的腐败微生物,但他们影响牛奶18新利最新登入的味道和气味更比腐败率。(全脂牛奶,备案,倾向于变酸,和脱脂牛奶是苦涩的一侧(来源:Deeth和Khusniati]。)
所以对于普通的牛奶消费的目的,没有严格的规则,对哪一种会破坏得更快。如果全脂牛奶确实比脱脂,任何给定的每加仑的差别细微脱脂牛奶可以比任何加仑的全脂牛奶。变质率取决于许多变量,制造商,生产方法,牛奶配方,工厂环境卫生、储存温度、pH值和水分含量,等等,一个小的变化只是其中的一个可能给任何特定容器的牛奶一个稍微比另一个更长的保质期。
其他几个因素使事情更加模糊。首先,它几乎是不可能找到确切的腐败的时刻。取决于你的嗅觉和味觉(牛奶口味的变化和你的宽容),你可能会出现你的鼻子在一加仑的牛奶,别人可能容易痛饮。没有在美国联邦监管的牛奶保质期只有20个州的标准,他们相差很大。一个国家可能授权“出售”巴氏灭菌后若干天,日期和牛奶壶在另一个国家将印有“使用”[来源:日期Cormier]。
结果:不要购买你的牛奶基于哪种类型可能会持续更长时间。如果你担心保质期,你最好遵循几个简单步骤减缓牛奶变质,是否你是一个整体或脱脂爱好者。首先,确保你的冰箱温度是正确的:它应该设定在40华氏度(4.4摄氏度)[来源:食品及药物管理局]。存储你的牛奶内部货架上而不是在门上,温度的波动更多。和把你的牛奶在冰箱里尽快离开在柜台甚至几分钟使其光和热,春天让细菌有机会采取行动。
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出版:2015年5月11日
