比巴氏杀菌奶原料奶更适合你?

大部分牛奶和奶制品,比如冰淇淋、酸奶和奶酪)在美国销售的是巴氏杀菌。巴氏灭菌法杀死细菌在原料奶加热到特定的温度在规定的时间内。这个过程中,发达国家在1864年路易·巴斯德有助于减少许多食源性疾病的威胁,如肺结核,白喉和伤寒。

一些有害细菌,可以存在于牛奶中大肠杆菌,李斯特菌,沙门氏菌和弯曲杆菌,所有这些会导致疾病,住院甚至死亡。公共卫生官员认新利国际网站品牌官网为巴氏灭菌时最重要的发展之一,防止这些类型的疾病和死亡。

巴氏灭菌法没有选择性,它会杀死有益细菌随坏。这是一个支持生奶的主要参数。美国食品和药物管理局(FDA)、美国疾病控制和预防中心(CDC)和公共卫生官员认为,大多数的营养牛奶巴氏灭菌后仍然完好无损,而巴氏灭菌奶的好处大于任何损失。新利国际网站品牌官网原料奶倡导者,尽管不同意,说现代巴氏灭菌破坏了宝贵的健康益处,改变牛奶的口感和味道。新利国际网站品牌官网

莎莉法伦的开国总统韦斯顿a价格基础,美国最大的组织支持原料奶,指出,介绍了巴氏灭菌牛奶安全在19世纪晚期,当乳品生产更多的城市,安全操作是不一致的和大多数人没有冰箱。今天的卫生习惯,如冷藏坦克和卡车,使牛奶比那时更安全。

“你可以证明巴氏灭菌牛奶生产时在1880年代在内陆城市,当人们没有制冷,事情非常不洁净。今天没有意义,当我们拥有我们所需要的一切安全生产牛奶,”她说。

“生奶是一个了不起的,复杂的物质,”法伦说。“它包含免疫因素,所有我们需要的维他命和矿物质。”She also says the calcium in raw milk is more easily absorbed by our bodies than the calcium in pasteurized milk, making it better for children and older adults.

一些研究似乎支持她,并显示18新利最新登入巴氏灭菌改变蛋白质这样人体不能消化它们。和一个2016年的研究发表在《变态反应与临床免疫学杂志》上表18新利最新登入明,儿童(1134参加)喝生奶的人不容易患哮喘,而好处是由于在原料奶更ω- 3脂肪酸。同样的研究决定,孩子生牛奶在生命早期也有更少的呼吸道感染和发烧。

许多原料奶的支持者也认为同质化——这一过程是独立于巴氏灭菌使牛奶脂肪分子小,乳化牛奶如此奶油不再上升到顶部,把宝贵的脂肪小滴。

在美国,每个州调节原料奶的政策。18新利最新登入然而,在联邦层面上,FDA禁止跨州销售生奶。截至2016年4月在商店,销售生奶在13个州是合法的;17个州允许销售生奶只在农场;在20个州所有销售生奶是违法的。

原料奶的拥护者们喜欢法伦说,销售未经高温消毒的牛奶产品是一个伟大的方式小,独立的农民在奶牛场的时候每天出去的业务。法伦,一个奶农说乳制品行业游说保持政策限制州际销售生奶。

“如果农民可以选择,他们没有卖给乳品加工企业为每加仑1.30美元,”她说。“如果牛奶的价格反映了自1900年代以来加薪,这将花费20美元一加仑。”Allowing dairy farms to sell raw milk at anywhere from $5 to $20 a gallon helps offset their costs, and even at those high prices, Fallon says demand would still be so great that raw milk and raw milk products would remain among the fastest-growing agricultural products in the U.S.

但回到食用生奶的风险。美国食品安全法存在是有原因的。食物中毒严重的会导致住院,残疾,甚至死亡。孩子,在免疫力低下的人群,老年人和孕妇风险增加摄入未经高温消毒的牛奶或奶制品。

尽管发现的81年26个州爆发的报道在2007年和2012年之间涉及弯曲杆菌(68)疾控中心宣布2015年不喝生奶是安全的。这些疫情导致979人患病,73人住院(无死亡)。CDC的报告还表示,疫情增加更多的州允许销售生奶。

但倡导者不同意,指向一个更新,2018年的一项研究发表在公共科学图书馆》杂志上。分析食源性疫情从未经高温消毒的牛奶从2005年到2016年,确定疫情造成的原料奶在那段时间降低了74%。

如果你想避免食物中毒和食源性疾病的乳制品,检查“巴氏杀菌”这个词在你买之前包和容器。仔细阅读产品信息和有效使用18luck手机登录期或食品的保质期,,如果你有任何疑问请咨询您的零售商一个项目,不清楚的注明。

问问题如果你从农贸市场买牛奶或乳制品或合作社。法伦建议参观奶制品自己了解生产者和检查清洁和动物的健康。新利国际网站品牌官网因为它是留给各州监管牛奶安全,使用时要谨慎购买奶制品旅行或者原料奶你住在哪里。

出版:2019年6月21日