有什么区别施法者糖和普通的糖吗?

施法者糖是英国术语几种类型的糖用于烹饪和烘焙。在美国,更通常被称为超细糖,贝克的糖糖或酒吧。砂糖(有时拼写为“细白砂糖”介于粒状(“常规”)糖和糖粉(细)时,细度。它还最小的晶体尺寸白色颗粒状的糖,它可以迅速溶解,即使在寒冷的液体。

由于所有的这些特质,砂糖一般用于微妙的或光滑的菜肴如海绵蛋糕、蛋白糖饼,意面给和布丁。也用作甜味剂在鸡尾酒,和许多调酒师喜欢简单的糖浆。

在美国,它可以很难找到施法者糖,因为它不是用在这里经常在其他国家。如果你不是一个挑剔的贝克,你可以通常交换普通砂糖施法者糖。最终的结果可能会更重,颗粒状饼干或蛋糕,虽然味道应该不错。你可以改进你的结果,但是,通过使用一些黑客,由Bob的红磨坊。

一是使用冷,坚实的黄油当乳化和砂糖。坚实的黄油混合的时间较长,使糖谷物时间分解成细颗粒。如果你做一个蛋白酥皮,试着在低速搅拌蛋清。这也是一个方法给糖谷物更多时间碎成小块。

另一个选择是自己做连铸机糖。这很容易。所有你需要做的就是把一些砂糖放入你的搅拌机,食品加工机或咖啡研磨机,研磨一到两分钟。你需要添加一个比配方为白砂糖占任何糖,地面灰尘和/或保留在搅拌器。一个好的经验法则是一杯施法者糖转化为1杯+ 2茶匙砂糖。

但是注意你磨多久砂糖。18新利最新登入如果你处理它太久,它会变成糖粉。和交换为施法者糖糖粉也可以给你的烘焙食品的质地薄。它甚至可能破坏结果。