准备餐饮的建议
建议的基础是一个初始调查过程中收集的信息或会见潜在客户:18luck手机登录
- 类型的事件
- 日期
- 时间
- 客人数
- 场地
- 最喜欢的食物或菜单的想法
带着这些指导方针,备办食物者可以建立一个详细的方案,包括实际的菜单,饮料,设备租赁的分项清单,员工需求和任何必要的食品或饮料税。
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当规划建议、酒店老板通常考虑其他几个因素除了基本的信息。18luck手机登录例如,工作人员乔尔知道他们的社会客户通常少吃食品(在18到22岁的咬,想一口大小的糖果或桔子楔,平均大小的咬碎食物)比他们的企业客户(22咬)。一个事件的时间和长度也可以决定你需要多少食物。18新利最新登入一个晚会下班后,在“鸡尾酒小时”,说下午从五点到七点可以围绕冷盘和其他光车费,因为客人可能会计划晚餐后接待。
其他的菜单计划考虑包括:
- 平衡菜单-一个标准的菜单应该包括一个平衡的两种蛋白质(肉类、家禽或海鲜),一个蔬菜和一个淀粉(面食,大米和土豆)。
- 课程——坐在晚餐与多个课程,每门课程应补充下,应该有一些变化。例如,如果你有一个牛肉主菜,那么你可能会考虑一个海鲜开胃菜。
- 自助餐——自助加油站的数量对应于客人的数量。根据的人乔尔,一个好的经验法则是每75位客人自助餐。如果客人名单很大,说750或更多,你可以增加每个自助餐的客人数量比一个自助餐每100位客人。
建议准备时,承办酒席给它为他或她的客户端,供细阅。客户接受这个提议后,承办酒席的装饰和布局安排一次会议来讨论和计划事件的一个详细的时间表。
