10烹饪节目改变了我们吃18新利最新登入的方式

由:苏珊舍伍德
玛莎·斯图尔特,Rachael Ray和艾梅里尔Lagasse,见在一起2011年,主持电视节目,影响当代家庭烹饪。18新利最新登入
亚历山大Tamargo接着/盖蒂图片社

当你惊叹一个厨师巧妙地切割蔬菜——下一个你绝望在自己掌握的技术。竞争烹饪节目如“顶级大厨”和“铁厨师”炫和18新利最新登入惊喜,当然,但可以让你感觉明显低。但是并不是所有的竞争,教学烹饪节目鼓励家庭厨师采用新方法,实验配方和磨练基本技能。18新利最新登入

这些节目是娱乐性的教育。观众收听享受主人的个性、专业知识、幽默和开胃的食物的图片。某些节目,然而,鼓18新利最新登入舞了人们看待食物准备在一个全新的视角。由于本文中列出的电视节目,厨房不再只是房子的地方18新利最新登入冰箱;营养中心,能力、创新、科学和知识。哦,和食物。绝对的食物。

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10:“法国厨师”

1960年代的照片,茱莉亚的孩子录一集她的电视节目在家里厨房。18新利最新登入
迈克尔·s·威廉姆森/华盛顿邮报/盖蒂图片社

牛布吉尼翁,法式洋葱汤gratinee,鸭l 'orange酒闷仔鸡,非盟浓情巧克力慕斯:食谱的声音令人生畏,但女人将他们带入观众的家园是地球。茱莉亚的孩子开始教授美国准备法国菜而不用担心在1963年在波士顿WGBH。“法国厨师”银团几乎100个车站,录音播放的生活和没有变化。无论茱莉亚,观众看到。厨房系列显示一个真正的工18新利最新登入作,有时候,真正的错误。(土豆煎饼,翻到加热吗?把它放到锅里。只有观众会知道。)

菜是实时准备;没有神奇的转换从柜台到炉子到盘子里。孩子分享她对烹饪的热情,使困难的菜看起来可能通过练习,练习,再练习。1966年,她赢得了艾美奖“法国大厨”,虽然显示的许多观众已经验证了她的成就。18新利最新登入尽管如此,一些批评者显然被吓坏了轻松的在电视厨房卫生。茱莉亚的反应:“我受不了over-sanitary人”[来源:生物——茱莉亚的孩子]。

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9:“飞驰的美食”

格雷厄姆•克尔是加拿大的断接电视厨师拍摄他的节目“飞驰的美食”从1969年到1971年。18新利最新登入
鲍里斯Spremo /多伦多星报/盖蒂图片社

厨师格雷厄姆·克尔没有得到他的绰号来自环球旅行和探索世界各地的食物。事实是更多的文字。在每集的开始,他跑到集和跃过一把椅子。令人惊讶的是,玻璃的他从来没有泄漏。(也许是塑料包装在顶部延伸?)这个系列的特技定下了基调。尽管克尔熟复杂,菜肴丰富,有大量的黄油,奶油和白兰地,他充满活力的个性使烹饪的乐趣。他教观众欣赏精美的食物,甚至当他们在他的滑稽咧着嘴笑。

录音在渥太华,加拿大,这个系列是世界各地的电视台上看到从1969年到1971年。克尔的妻子特莉娜在幕后帮助生产出195集。“飞驰的美食”戛然而止,一辆卡车撞家庭汽车[来源:Padman]。克尔遭受暂时性瘫痪,外科医生必须消除妻子的肺的一部分。1975年,恢复厨师把他的幽默带回的空气“克尔,”一个烹饪节目,向观众的时间和金钱的问题。18新利最新登入

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8:“节俭的美食”

杰夫史密斯和他的节目“节俭美食”是公共电18新利最新登入视装置在1980年代。
截图/ WTTW /芝加哥

精致的食物不需要成本,手臂和一条腿。这是杰夫史密斯的假设,就是人们所熟知的“节俭的美食。”The series began in 1983, and aired on PBS for 14 years, where the show spread throughout the public television world. In 1990, "The Frugal Gourmet" switched from public to private production. An animated cook, Smith was also not afraid to make a mistake on camera and move on. Even though the show was taped, its chef wanted to convey the excitement of a live broadcast. At the time, "The Frugal Gourmet" was the top-rated cooking show in the U.S., and Smith's cookbooks became bestsellers.

系列结束后于1997年不利的一面七人西装对史密斯,声称他性侵犯他们几年前。史密斯从未起诉和维护自己的清白;诉讼达成庭外和解,和史密斯回到西雅图地区,他死于2004年[来源:今天]。

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7:“艾梅里尔的本质”

艾梅里尔Lagasse烹饪菜肴“早安美国”在2010年夏天。
史蒂夫·芬/ ABC /盖蒂图片社

辛辣的、奇异的克里奥尔语和凯金食谱的一部分画这种食物网络节目主持与艾梅里尔Lagasse。18新利最新登入另一部分是热情、精力充沛的厨师自己是他跑的快节奏。18新利最新登入出生在波士顿附近的法裔加拿大人父亲和葡萄牙的母亲,Lagasse带来了他的工人阶级背景和不同寻常的遗产系列。它在1995年首次亮相,跑了12年。在1996年,时间名为“艾梅里尔的本质”为最好的10个电视烹饪节目之一[来源:18新利最新登入Bio -艾梅里尔]。

艾梅里尔的食谱分类经常挑战。有些是优雅的,比如海鲜牛排套餐或甜,好吃的薄饼。其他人则更适合休闲场合,包括暑期娱乐和足球派对。纯舒适的食物登场,当Lagasse提出了他的“了”烘肉卷、5-bean辣椒和炖牛肉,经常带着他标志性的感叹“砰!”当他添加调味料。

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6:“吃好”

奥尔顿·布朗,作为客人库克在2009年“视图”。
史蒂夫·芬/ ABC /盖蒂图片社

成功的烹饪不是魔术,不可知的,但少数高不可攀。食品的重点网络显示“吃好,”在1999年开幕,跑16赛季。18新利最新登入烹饪是一门艺术,但使用科学,最好的结果是通过了解为什么发生,需要什么样的技术,让它如此。在集提供背景知识至关重要,像展示如何防止18新利最新登入烤的火鸡从干燥;不寻常的方法来使用盐;18新利最新登入如何最好地烤焦的牛排;什么酵使最好的饼干;以及如何18新利最新登入做一个光滑的面粉糊。

奥尔顿·布朗,创造者和主机的“吃好,”带着愚蠢的乐趣和可接近性,他调查的起源成分和解释技术。他过去教食品科学小品。你还在电视上可以看到一个巨大的洋葱或实物大小的姜饼人吗?这种混合的乐趣和信息由“吃好”一个食物网络最大的18luck手机登录显示,平均每月2000万观众。18新利最新登入这不是一个惊喜。毕竟,谁不想看到“真正的”精灵坐在树的过程解释饼干生产?

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5:“美国测试厨房”

作者和主机的“美国的测试厨房,”克里斯·金伯尔提供2004年玉米浓汤。
格伦亚撒/《丹佛邮报》/盖蒂图片社

你的蛋糕作为最终持平煎饼。新汤食谱的方式太咸。牛排怎么18新利最新登入变得如此艰难?员工在“美国的试验厨房”致力于防止这些灾难。他们的目标是提供简单明了的使用科学的烹饪食谱。截至2014年,这个PBS系列已经播出了14年,用盐水浸泡教观众如何影响食物;18新利最新登入小苏打和泡打粉的区别;18新利最新登入玉米淀粉是如何工作的酱汁;为什么鱼糕烧烤;以及细菌18新利最新登入如何影响不同类型的砧板。

“美国的试验厨房”出来的2500平方英尺的厨房在波士顿地区工作。30岁以上的全职员工开发配方,测试它们数十次[来源:美国的测试厨房。厨房工作人员努力达到材料的完美结合,技术、温度、蒸煮时间和设备。不限于电视,厨房的材料也可以烹饪书籍,杂志和网上。

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4:“30分钟吃饭”

Rachael Ray烹饪“今夜秀”2006年主持的一档节目《杰•雷诺18新利最新登入今夜脱口秀》。
保罗时候/ NBC / NBC环球银行/盖蒂图片社照片

学校、工作、家务、家庭时刻:谁有时间做饭?食品作者迈克尔·波伦认为,美国家庭平均每天花大约27分钟食品准备[来源:威尔逊]。Rachael Ray救援!食品网络的“30分钟吃饭,“精力充沛,自信射线为繁忙的预算有限的观众展示菜谱。准备的食物是实时的,30分钟的时间限制不能伪造。

系列,从2000年到2012年,专注于简单的食谱,常见的成分,,偶尔(喘息),现成的捷径。当然,你可以从头开始制作面包,但是您还可以使用一个像样的组合从一个盒子在你专注于剩下的饭。雷有食谱覆盖你所有的粮食需求。需要热量想法吗?她他们。想要孩子们会喜欢吗?也许自制版本的外卖食物!计划举办一个后挡板党吗?看起来没有进一步。雷甚至提供变化的经典美国的汉堡。

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3:“赤脚伯爵夫人”

食谱作家、电视主持人和社会名流在加藤开始她的烹饪特色食品商店。
文斯Talotta /多伦多星报/盖蒂图片社

如果你变得紧张一想到有趣,赤脚伯爵夫人,在花园,应该是你仙女教母。她的艾美奖获得者节目专门简化娱18新利最新登入乐减少焦虑和增加成功的机会。这是自2002年以来主要食物网络。

加藤娶了一个不寻常的道路烹饪节目。18新利最新登入在以前的生活,她是一个核能预算分析师卡特总统政府(而非传统食品电视节目主持人)的凭证。18新利最新登入1978年,加藤转换了话题,开了一家专业食品商店赤脚的伯爵夫人【来源:美食网]。三食谱后,电视节目出现。18新利最新登入现在花园提供了如何的指针18新利最新登入举办一个鸡尾酒会一群人;18新利最新登入如何把一个派对;18新利最新登入如何使法式烹饪更简单;以及如何18新利最新登入计划一个便饭。放松,她说——都是可行的。

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2:莉迪亚的意大利

莉迪亚Bastianich教学pasta-making类Eataly于2015年在纽约。
本隐藏者/盖蒂图片社

成分不足会使意大利面食平淡或鱼食谱,嗯,可疑。这就是为什么莉迪亚Bastianich PBS的“莉迪亚的意大利”教观众如何选择最好的原料,以及如何准备。18新利最新登入莉迪亚是一个实用的、合理的和镇定的举止,她的诚实的老板四纽约市餐馆。她也写的食谱和其他烹饪节目主持,所以她准备不管发生什么。18新利最新登入

自2007年该节目首播18新利最新登入以来,Bastianich菜谱在意大利从多个领域。主题包括使用葡萄酒和巧克力,意大利羊奶奶酪在食谱,激起简单的酱汁,新鲜的意大利面。在烹饪之前,Bastianich可能参观她的成分的来源,寻找葡萄酒或火腿制造商。食物准备的一部分,展示设计所以观众能够煮这道菜连同Ba18新利最新登入stianich——她还不如在你的厨房。

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1:玛莎·斯图尔特的烹饪学校

玛莎·斯图尔特烹饪在NBC的“今日秀”节目在2013年。18新利最新登入
彼得·克雷默/ NBC / NBC新闻专线/盖蒂图片社

玛莎·斯图尔特的烹饪学校适当命名的。这个PBS系列更像是一个烹饪类的电视节目。18新利最新登入斯图尔特准备食物在一个简单的、平静的、直接的方式,让观众专注于技术。这个节目比18新利最新登入娱乐、信息与斯图尔特的一些过去的作品18luck手机登录[我]。除了使建议基于厨房经验,斯图尔特讨论影响配方的科学原理。

这个节目的第四年开始于2014年10月。18新利最新登入它涵盖了所有你需要知道的,从经典方法的基本技能。斯图尔特走她的听众通过程序等烘焙、偷猎、炖和漂白。许多完成实时所以观众得到真正意义上的一个过程需要多长时间。18新利最新登入与她的简单方法,斯图尔特烹饪节目的想法又回到实际的烹饪。18新利最新登入

更多的信息18luck手机登录

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