蛋白质
蛋白质是氨基酸的链。一种氨基酸小分子,作为构建块的蛋白质。如果你忽略了脂肪,你的身体重量20%的蛋白质。这是大约60%的水。身体的其余的大部分是由矿物(例如,你的骨骼中的钙)。
氨基酸被称为“氨基酸”,因为它们含有一个氨基(NH2)和一个羧基(羧基)是酸性的。在上面的图中,您可以看到两个氨基酸的化学结构。你可以看到顶部的一部分,每一个都是相同的。这是正确的氨基酸——底部的小链(H或CH3在这两个氨基酸)是唯一不同从一个氨基酸。在一些氨基酸,变量可能很大一部分。人体是由20个不同的氨基酸(或许有100种不同的氨基酸性质)。
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就身体而言有两种不同类型的氨基酸:必要的和不必要的。非必需氨基酸是氨基酸,你的身体可以创建其他的化学物质在你的身体。无法创建必需氨基酸,因此让他们的唯一方法是通过食物。这是不同的氨基酸:
不必要的:
- 丙氨酸(从丙酮酸合成)
- 精氨酸(从谷氨酸合成)
- 天冬酰胺(天冬氨酸合成)
- 天冬氨酸(从草酰乙酸合成)
- 半胱氨酸(从同型半胱氨酸合成,这来自于蛋氨酸)
- 谷氨酸(从oxoglutaric酸合成)
- 谷氨酰胺(从谷氨酸合成)
- 甘氨酸(合成丝氨酸和苏氨酸)
- 脯氨酸(从谷氨酸合成)
- 丝氨酸(从葡萄糖合成)
- Tryosine(从苯丙氨酸合成)
重要:
- 组氨酸
- 异亮氨酸
- 亮氨酸
- 赖氨酸
- 蛋氨酸
- 苯丙氨酸
- 苏氨酸
- 色氨酸
- 缬氨酸
在我们的日常饮食中蛋白质来自于动物和植物来源。大多数动物来源(肉类、奶类、蛋类)提供所谓的“完全蛋白质”,这意味着它们包含的所有必需氨基酸。蔬菜来源通常很低或缺失某些必需氨基酸。例如,大米是低异亮氨酸和赖氨酸。18新利最新登入然而,不同的蔬菜来源缺乏不同的氨基酸,所以通过结合不同的食物你可以得到所有的必需氨基酸的一整天。一些蔬菜含有相当多的蛋白质来源。坚果、大豆和大豆都是富含蛋白质。通过结合他们,你可以完全覆盖所有的必需氨基酸。
消化系统休息所有蛋白质分解成氨基酸,这样他们就可以进入血液中。细胞然后使用氨基酸作为构建块构建酶和蛋白质结构。
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