18新利最新登入牛排是如何工作的

大多数在美国安格斯牛长大,赫里福德和新来的人。“认证的安格斯牛肉”是一个营销术语,而是一个有效;它适用于大多数的牛肉在美国商店[来源:米勒,的咬]。

一头牛的饮食风味的牛肉有重要作用。在美国,most commercially available beef -- the flavor you're most likely used to -- is corn-fed or grain-fed (usually "grain" denotes corn and soy). This usually means it has been raised on a feedlot.

增长学派反对谷物和玉米牛肉,理由是这些食物不是牛的自然饮食的一部分。尤其是玉米,可以导致健康问题,这是其中一个原因是经常结合抗生素。新利国际网站品牌官网但是抗生素本身牵涉许多健康问题,包括新的抗病的菌株(来源:时间)。新利国际网站品牌官网

另一种选择是食草牛肉。食草牛在牧场吃草——通常是草原留给他们的本地草生长。食草牛肉少往往比谷物饲养的牛肉大理石花纹和饱和脂肪含量显著降低。它有一个独特的风味,因地区而异,这种草(来源:时间)。这是牛肉你在南美牛排餐厅通常会遇到。

人关注健康——他们自己的健康,以及地球的健康,经常寻找牛肉,没新利国际网站品牌官网有生长激素和抗生素。根据法律规定,没有牛肉卖给消费者时可能含有抗生素的痕迹;然而,这并不18新利最新登入意味着它已没有药物[来源:时间]。

提出了有机牛肉必须没有激素或抗生素。奶牛必须得到有机饲料[来源:批]。但“有机”可以意味着很多不同的事情;有时它只是意味着没有农药的牛吃玉米。如果你正在寻找一个环保设计,“食草”实际上是更有意义的(来源:时间)。

许多牛肉生产商自愿提交他们的牛肉被美国农业部评估排名根据其成熟度和大理石花纹牛肉。高档优质牛肉,来自最年轻的奶牛和最大理石花纹(即脂肪含量最高)。按照降序排列,下一个等级的选择,选择和标准。

在下一个页面上,我们将看看不同削减的牛排。

牛是一种非常大的动物。典型的牛产量超过500磅(226.8公斤)的肉各削减[来源:美食侦探]。

减少脂肪含量和温柔的依靠牛身体的哪一部分来自。下面是一些最流行的削减:

屠宰后,削减留给时代,一个自然的过程中酶恶化肉,越来越温柔。最好的削减通常年龄控制露天环境中“干”。干燥老化导致小牛排更强烈的味道。岁其他削减是“湿”或“真空”岁——密封成一个真空塑料小袋(来源:的咬]。

牛排老后,是时候最令人兴奋的和最有争议的部分。不管你喜欢你的牛排烧焦的完美或“所以血腥moo”,前往下一个页面来了解不同的方法烹调牛排。

是否烧烤,煎或烤,烤牛排在干燥热源——也就是说,不要用多油或黄油,如果任何。如果你腌制牛排,石油的腌泡汁可能是足够的。表面的干燥糖烤的肉,这是实现一个美味的关键地壳[来源:Stradley]。

也许没有引发激情牛排爱好者多烹饪温度的问题。食品安全和味道走了一条很好的路线。一些厨师认为食品安全温度的无味和过于保守。一名厨师仪表与肉类温度计牛排的熟度,应该插入的水平,从侧面的牛排[来源:批]。肉的颜色也揭示了如何彻底煮熟。18新利最新登入但总的来说,不要切开一个烹饪牛排;你会让果汁,有了它们,你就会失去风味和温柔。

牛排的熟度排名根据以下系统。温度范围的低端是罕见的牛排的粉丝们的意见。高端代表食品安全的意见类型。低温可能不会杀死所有食源性致病菌,所以吃在你自己的风险。

你是否喜欢它罕见或做得好,关键烹饪牛排理想的程度,没有更多的,是将它从之前的热肉就完成了。让它休息几分钟前你把它[来源:批]。将继续烹饪牛排的果汁长达五分钟后离开热源。事实上,它的温度会上升[来源:Stradley]。

试着牛排搭配一些蒸或炒蔬菜,红薯,和你有一个平衡,光荣地可口的饭。

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