5块烤起来味道更好的肉

有些人可能会把排骨放在锅里煮水为了让它们更嫩，烧烤或烟熏应该是任何排骨食谱的最终目的地。猪肉和牛肉排骨都是极好的烧烤如果你给自己足够的时间去实现它。你不能催排骨，那样会使肉变硬，很难从骨头上脱下来。如果你的体温过高，这种情况也会发生。“慢而低”是烧烤的座右铭，这是有原因的。把烤架调到中火，大约250华氏度(121摄氏度)。排骨可能需要90分钟，但绝对不能少于45分钟。一定要旋转排骨，肉面朝下烹煮，烹煮均匀。在火上加入调味薯条可以增强烧烤的味道。

许多猪肉最好是炖或烤，培根最好是在平底锅里煮。说到里脊肉，烧烤是最好的选择。切成中间的猪里脊肉放在烤箱里烤很好吃，但也可以放在烤架上烤以获得额外的风味。猪排，尤其是带骨的猪排，应该总是用平底锅煮烧烤．找一份有细环的排骨脂肪在外围。在烤架上烤熟的脂肪真的可以提高肉的味道，上桌前可以把脂肪切掉。带骨排骨是烧烤的最佳选择。问任何一位厨师，他或她都会告诉你，任何一块肉里的骨头都能增加味道。再配上明火的烟熏味，你就可以享用美味的烧烤了。

这条裙子牛排是从牛的内膈肌上切下来的。这是你能买到的最便宜的牛排之一，因为它的脂肪内衬和坚硬的名声。但是裙子牛排可以很嫩，只要你在烤架上准备。这是一种很好的牛排，可以用来做墨西哥菜，比如牛排玉米饼或法吉塔。用你选择的腌料腌制牛排至少三个小时。或者，你可以用干孜然，辣椒粉，ancho和chipotle辣椒，和一点辣椒粉制成的辛辣墨西哥干搓。切碎的洋葱是另一种很好的牛排腌料。在烤架上烤裙装牛排的好处是它很快。把烤架烧热，大约350华氏度(176.6摄氏度)，每面烤大约4分钟，牛排就会变成嫩的三分熟。

纽约长条牛排可能是你可以扔在热锅上的最经典的肉类火．它是从腰部上部的肌肉切下来的，这部分肌肉使用得并不多。因此，长条牛排是一种更嫩的牛肉，你可以把牙齿咬进去。一块切得很好的牛排在牛排周围有一圈薄薄的脂肪，而且有大量的大理石纹路——牛肉上的小斑点和脂肪条纹。有些人喜欢大量的卤汁，但一块好的牛排只需要盐、胡椒和热烤架。用一些擦牛排橄榄油大蒜和迷迭香是另一种简单美味的选择。根据大小的不同，一块长牛排每面应该在350华氏度(176.6摄氏度)的烤架上烤四到六分钟。

每个人都有自己的偏好牛排但许多牛肉爱好者会告诉你，上等腰牛是最好的肉。这有几个原因。首先，大块的t骨被保留了下来，骨头会给你的烤牛排增加额外的味道。第二个原因是上等腰牛排实际上是两块牛排合二为一。骨头大的那一边，就是经典的条状牛排。另一边是里脊肉。上腰肉与它的表亲t骨相似，但里脊肉的切口更大。上等腰肉通常也有大量的大理石花纹。就像牛排一样，你可以根据自己的口味用干擦或腌制。把烤架加热到350华氏度(176.6摄氏度)，每面烤5到6分钟，三分熟。 Adding flavored chips like apple wood boosts the grilled flavor even more.