不加牛奶，不加浓缩，全靠科学:泡一杯不含牛奶的拿铁

拿铁呢?那很简单浓缩咖啡还有蒸牛奶。毕竟,拿铁咖啡在意大利语中是“牛奶”的意思。18新利最新登入然而，蒸牛奶可以棘手的．你必须选择正确的牛奶(有机的还是传统的;全脂、减脂或脱脂;巴氏消毒或灭菌)，脂肪含量也同样重要。更不用说，你需要合适的设备(一种品质)浓缩咖啡机)和最佳温度，让蒸好的牛奶产生气泡，实际上稳定．

拿铁咖啡奶油般的口感背后有什么科学依据?悬浮在蒸汽牛奶中的气泡需要在整个浓缩咖啡中悬浮，而牛奶中加热的蛋白质可以增加口感。

忘记!我们来一杯不加浓咖啡的拿铁吧而且没有牛奶，多亏了ChefSteps视频在下面。

你只需要标准的滴滤咖啡，黄原胶和一个搅拌机。

通过添加一点点黄原胶——每升(约4又1/4杯)大约1克(1/8茶匙)——到滴漏咖啡中，在搅拌机中处理几秒钟，你可以达到几乎相同的结果，完全不含乳制品。

这是因为黄原胶有助于使咖啡变稠，并悬浮搅拌机产生的气泡。你会对结果感到惊讶——你最终得到的咖啡是奶油和泡沫，上面有一层很厚的泡沫。

它比标准的拿铁咖啡更淡，但你永远不会错过牛奶。