诱人的叮当声的水晶香槟笛子,声音上升和晚宴开始嘘。叉静静地躺卧,谈话停顿mid-thought玻璃和衷心的祝福中断了的晚上,如果只有一个庆祝的时刻。
在一杯泡沫通常信号庆典,主持人安妮里斯和劳伦Vogelbaum发现食品的播客一集,香槟造成了大量的冲突在其美味,令人惊讶的是来之不易的历史。
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不是所有闪光…
不要让冒泡蒙骗你。并不是所有的起泡葡萄酒都是香槟。正宗的法国香槟命名的地区的起泡葡萄酒生产使用一种特殊的发酵方法,创建了看似无穷无尽的碳化。欧洲法律规定这个专业葡萄酒产区分开;葡萄栽培的富裕地区的葡萄酒只有巴黎以东100英里(160公里)的熊这个词“香槟”的标签。
有七种类型数量不同,使用的葡萄生产香槟。这些主要和次要的品种分为根据使用的数量,并且每个不同类型的葡萄赋予不同的味道的葡萄酒:
•夏敦埃酒(主要):这种葡萄增加了酸度和香槟混合光的口味
•黑皮诺(主要):complex-flavored葡萄,矿物质的土壤
•贝露(主要):芳香和水果,增加一个稳定和浓郁的风味•白皮诺(主要):以亲昵的和花香味,这是一个庞大而完整的葡萄•小Meslier(小):一个小葡萄,一个相对较高的酸度,用来平衡期间克服了其它品种的成熟热年•Fromenteau(小):以其身体,丰富和成熟的口味•Arbanne(小):葡萄生产这种水果产量较低,但添加一个乡村概要文件Twice-Bubbled,一旦喝
一瓶起泡葡萄酒定义为香槟,这需要超过特定的葡萄种植在法国的一个特定的地区。它还需要一个特定的发酵方法,称为方法champenoise香槟地区,这也必须完成。试试其他地方,这个过程是降级经典方法。
两种方法首先做一个基础的混合酒,然后添加糖和酵母。发酵后,混合物然后瓶装的第二轮发酵。第二轮发酵后,“李”,或残余酵母,从瓶中删除和添加糖。18新利最新登入多少糖不同根据最终产品是否会被归类为“香槟,”小于0.4盎司(12克)糖每升,或“甜香槟”有超过1.76盎司(50克)糖每升。然后用软木塞塞住瓶子和定期轮”谜一样的”发生,在此期间,瓶子是颠倒放置收集沉积物清空之前出售。
通过这一次,瓶葡萄酒完全碳酸,充满那些标志性的闪亮的泡沫。由于在发酵过程中酵母吃糖,它会释放出二氧化碳。这个二氧化碳保持禁闭在瓶子里,密封的容器和碳酸的葡萄酒。平均酒瓶包含约四分之三的升和0.26盎司(7.5克)的二氧化碳。软木塞时删除——流行!(约1.3加仑(5升)二氧化碳气体出来。这是足以增加约62自行车轮胎。
如何处理,香槟的破灭和瓶子的顶部开放?看看这个BrainStuff视频关于这一点:
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