除了无酵面包:10种其他美味的无酵面包

这种来自意大利罗马涅地区的特色面包曾经被认为是穷人的食物，但它作为正宗的意大利原味面包正在经历复兴。piadina面包很容易烤或在煎锅上准备，通常是由面粉，水和橄榄油．这种薄面包看起来有点像皮塔饼和玉米饼的混合体。它有嚼劲和温和的味道，适合添加你最喜欢的香草和调味料。

如果你想尝试一下piadina面包，给你一个小提示:和许多无酵面包食谱一样，最好把锅或煎锅烧热。

对于一种可以使用面粉或玉米粉的面包，你能说些什么呢?它恰好是墨西哥卷饼、墨西哥卷饼、墨西哥卷饼和玉米片等著名墨西哥食物的必备成分。如果你还没有流口水，那么你刚刚吃完一顿大餐。

玉米饼也很灵活。它们可以作为基础披萨，但不要止步于此。你也可以用它们做卷饼、风车三明治，或者做沙拉或蘸酱的外壳。百胜。

这款挪威大饼以土豆为主要原料，口感独特。土豆可以使面团更柔软，更湿润，并减少混合所需的面粉量。Lefse食谱通常也使用奶油或牛奶，因此比你在无酵面包中发现的更丰富的组合，无酵面包粘着面粉和水。Lefse可以制作成厚的和薄的版本。它们都可以做早餐或午餐的卷饼，也可以搭配甜的或咸的食材。

在明尼苏达州等具有潜在斯堪的纳维亚风情的地区，这是一种很受欢迎的节日美食，味道鲜美，制作简单。

世界上大多数文化中都有无酵面包的食谱。Roti是一种美味的、未发酵的印度面包，是一个有趣的例子，因为它可以是面包的总称，也可以指特定地区的面包。

面包在印度及其周边地区的历史可以追溯到3000多年前，在那段时间里，有很多roti(面包)实验。一种解决混淆的方法是寻找任何出现在术语roti之前的单词。他们会给你一些细节提示，通常是面包中包含的谷物或特殊成分。如果所有的食谱或标签上都写着roti，你必须检查配料表，以更好地了解所涉及的配料。

这款面包的配料表可以包括鹰嘴豆、椰子、洋葱、香蕉或任何一种不同的配料，这款面包是好奇的厨师的梦想。

Chapati面包可以是roti(印度)风格面包的同义词，也可以是特定种类的烤面包或扁平面包的营销术语。这里要记住的重要一点是，印度大饼可以有许多不同的名字。例如，沙帕提通常是用更细的整体研磨而成小麦面粉(称为atta)比许多其他印度面饼要多。薄饼有时也会放在特制的弧形煎锅上。从视觉上看，它又薄又圆，但整体大小可以变化。

虽然phulka是一种印度面包，就像roti, chapati和paratha一样，它与皮塔面包也有很多共同点。它最独特的特点之一是将普鲁卡放在明火上烘烤，在里面形成一个口袋。这种稍厚的印度扁面包是一个很好的选择作为基础素食者馅料，鹰嘴豆泥和茄子。虽然有时人们会制作薄饼来创造独特的气球效果，但phulka面包最出名的是这种特殊的功能[来源:戴维森]。

没有特色的，无酵面包的清单是完整的，没有甜点可丽饼的清单。这种从法国进口的面包最常见的是卷起来，里面有甜馅。可丽饼的基本面糊很薄，一个特制的可丽饼平底锅可以让这些美味的薄煎饼更容易批量生产。多做一些面糊。你可能需要几次尝试来完善你的技术。

也被称为饼干面包，这种亚美尼亚大饼有干的或冷冻的，煮熟的大圆形。拉瓦什面包是我们朋友来访时最喜欢的秘密武器之一，它有光滑的稠度，可以做出美味且快速成型的风车三明治。如果你能在你的地区找到lavash，它比玉米饼更大，更厚，通常有更少的棕色斑点。它通常也有粉状的表面，这使得它比一些大饼更容易处理。如果你想要一个漂亮的面包卷，那就选择冷冻面包吧，这样你就不用再听面包的声音了。

gordita是一种圆形的、更有嚼劲的玉米饼，在传统的墨西哥美食中，它提供了更多的面包。这个词gordita意思是“胖”或“胖乎乎的”，但不是不好的意思。这些厚面包在美国越来越受欢迎，这要归功于连锁餐厅的进取努力，他们被这样一种观念所欺骗:如果一个玉米饼很好，那么一个更厚的玉米饼一定更好。

Gorditas是在煎锅上做的，就像玉米饼一样，但用的是更厚的面糊。如果你打算做一种便携式零食，里面的馅料可能会让标准的玉米饼变软，那么用gordita代替会解决你的问题。如果你喜欢很多萨尔萨舞你的卷饼，坚固的戈蒂塔是为你设计的。

皮塔饼的独特之处在于它是三明治制造商最好的朋友。烘烤过程产生了一个巧妙的腔，边缘被密封起来。这是完美的馅料。如果你曾经因为你的三明治决定在你最好的西装外套上自行分解而支付了一笔糟糕的干洗账单，那么口袋面包(皮塔饼的另一种说法)的好处应该是显而易见的。

不过,小心。皮塔饼有发酵和未发酵之分，所以查看标签或食谱，了解你买到的是什么。

制作传统皮塔饼的秘诀是在烹饪过程中的高温，使面团内部产生超快的蒸汽。蒸汽形成一个空洞，剩下的就是，嗯，午餐。

最初发表于2010年3月1日