有很多的指责近年来小麦。的情况下乳糜泻飞涨和无谷蛋白的饮食都是愤怒,小麦被归咎于各种各样的疾病,消化问题和关节疼痛,糖尿病和癌症。今天的小麦植株,这是说,从原来的版本已经改变了这么多,人们不再能够正确地处理它。由于人工干预和永不停息的竞争中种植更多的作物和赚更多的钱,我们已经毁了小麦植物和我们的身体的痛苦。
这是事实,现代面包小麦完全是人工干预的产物。这是被称为半矮秆小麦:植物要短得多,粮食比它小得多的祖先。干扰小麦植株很旧新闻,尽管自从发生——这是我们古老的祖先开始培养它大约10000年前。几个世纪以来的培养已成为更高级的和普遍的,但它是一个持续的过程。这些改变的影响是一个不同的主题,但你当然可以说今天的小麦是“人工”。It couldn't have developed naturally.
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小麦的驯化是人类社会的重要一步从狩猎采集模型到一个农业。第一个种植小麦四倍体品种-四套染色体二粒小麦和单粒小麦,一个二倍体小麦、七两套染色体。马上,农民注意到有益的特征在某些植物,耐久性,大小,高收益,并开始选择和拒绝他们根据这些观测。他们还杂交小麦野草。变化是相当快速即使这极低技术含量的植物育种的方法:在一千年,六倍体面包小麦(6组染色体)出现了。这种方法的另一个重要发展的渐进进化nonscattering种子,收获更有效。
小麦的杂交和基因改变持续几个世纪以来,成为更高级的技术。基因改造成为非常具体,与科学家创造抗病品种和微调营养含量。在20世纪中期,生物学家开始使用诱变育种与辐射诱发有益的突变。诱变育种也可以包括暴露小麦种子和胚胎的化学物质。这些技术中的一个重要部分绿色革命,一系列的农业发展,改善世界各地的粮食产量。
有些人可能会说这是放得太好,但小麦不是基因工程。这是一个更有针对性的过程中某些基因分离和插入。基因工程是高度管制,但使用其他技术来改变基因不是——还有一大推一些派系增加监管。现代的小麦基因复杂,研究人员现在才开始揭开它的基因组。可能导致发现的对其的影响我们的身体,然后,最有可能的是,更多的基因修补。
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