令人惊讶的香草是如此昂贵的原因

这是一个典型的供给和需求。世界上大部分的香草豆(约80%)是生长在一个地方,在马达加斯加岛上,解释道好评如潮通过电子邮件营养教练艾略特雷蒙。过去的几年里已经看到了岛由多个风暴蹂躏(2017年周期Enawo),破坏了成千上万的植物和推动价格上涨超过了600美元每公斤每磅(约300美元)。“这是10倍比几年前,”他说。

尽管2019年价格被证明是比2017年的波动率稳定,2020年预计生产减少25%,这可能再次发送成本向上射击,根据调味料公司FONA。但那是前预测COVID-19大流行发生,这似乎是发送价格低。

其他主要贡献天价香草价格是工厂这样很难生长。“香草来自兰花植物。虽然有100 +的兰花品种,只有一个香草planifolia香草豆生长,”杰西卡Formicola说,主人美味的实验在一封电子邮件采访。“兰花是挑剔的植物,而且很难保持活着。期间hand-pollinated兰花花卉花期短,”她补充道。

人工授粉过程是困难的,需要一个有经验的人来执行成功。通常,它是由农民一直在游戏vanilla-growing好几代了。这个过程一旦豆子也收获不结束。作物必须治愈和干,所以从头到尾(出口增长)的过程固体的一年。

“香草世界上大多数劳动密集型作物这就是为什么只有第二,藏红花,”解释道“香草女王”帕特丽夏雨,烹饪历史学家,和香草的所有者的公司。她指出,兰花的花只是一年一次和手授粉必须发生在那一天。

具有讽刺意味的是,许多农民从劳动密集型增长香草在2017年飓风Enawo登陆之前,因为低价格的产品。与此同时,消费者的兴趣“真正的香草”已经开始增加,进一步加剧了供应问题。

在烘焙,香草不仅仅让香草味道的东西。“就像盐,香草精提高其他口味的配方,”说营养学家丽莎·理查兹。

也就是说,当一个配方为纯香草精可以容易回避真实的,但是昂贵的版本的更便宜的模仿的东西,这是化学合成的产品煤焦油、木浆和愈创木酚(石化)。

但是我们每个人都与这篇文章说去买正品。“谁是认真对待质量食谱知道最好的食材做出最好的产品。所以,是的,这绝对是值得的,“说下雨。“此外,只有化学仿香草赚钱的制造商。购买纯香草使得该行业活和农民出售他们的香草市场。”

出版:2020年6月2日