美联社照片/罗德里戈。阿布德
糖是我们最普遍的商品之一,但它并不总是这样。简单的甜味剂通过历史和世界各地的贸易路线之前,成为常见的厨房到处都是。5000多年前,波利尼西亚人使用甘蔗作为甜味剂。这种物质最终来到了印度和西方从那里传播,得益于掠夺和贸易,大流士的征服,波斯皇帝亚历山大大帝,推翻了波斯帝国。
在1493年,克里斯托弗·哥伦布使甘蔗加勒比海,这被证明是一个完美的环境种植甘蔗。这沃土导致大规模的甘蔗产业的发展在所谓的新世界。在接下来的几百年,种植园发芽了在加勒比地区,西印度群岛和南美洲,助长了奴隶贸易。这些年,糖终于变得足够便宜,大多数欧洲人都可以访问。在那之前,它已经被认为是一种奢侈品。
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从1792年到1815年,战争几乎吞噬了大部分欧洲,英国海军封锁迫使欧洲大陆寻找替代蔗糖。最终的解决方案是甜菜,由于这一时期,欧洲已经从甜菜糖的。
今天甜菜种植在欧洲、亚洲、中东和北非和南美的部分地区。甘蔗,另一方面,需要热带或亚热带的气候,生长在美国南部、南美、非洲、南亚和南太平洋。
糖是一个简单的碳水化合物,负责许多食品的甜味。它被称为碳水化合物因为它含有碳,氢和氧。一勺白糖约有4卡路里,它提供了一种快速的能量,身体可以处理速度比碳水化合物或蛋白质。但是吃太多的糖和多余的能量将被存储脂肪。
除了用作甜味剂,糖作为防腐剂也很有用。例如,糖有助于阻碍果酱的细菌的生长。它也可以用作填充剂,或食物添加剂,实现一种特定的纹理。有时添加加速发酵或改变煮沸或冰点的菜。
继续阅读了解糖的多种形式。
