你曾经混合了吗蛋白质奶昔的早餐后,或抓住一个蛋白质的酒吧一个下午锻炼吗?如果是这样,你很有可能在数以百万计的人在搜索更多的富含蛋白质的食物。
含蛋白质丰富的产品无处不在,这些天看起来蛋白质可以注入到任何东西,甚至水。但这个问题,克丽丝蒂Wempen梅奥诊所(Mayo Clinic)的营养师,指出的那样相反,“所有的炒作,每个人都需要更多的蛋白质,大多数美国人获得他们所需的两倍。”
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我们很多人生活在经济最发达的国家是买到一个神话蛋白质缺乏创造和延续的食品公司和一个广泛认同的健康专家。新利国际网站品牌官网全球零售蛋白质补充剂产品的销售,通常含有乳清、酪蛋白或植物性蛋白质如豌豆,大豆或糙米——达成了惊人的189亿年的2020美元,美国占大约一半的市场份额。
我是一个食品历史学家最近花了一个月在国会图书馆试图回答的问题为什么我们历史上——并保持专注于膳食蛋白质。我想探索的伦理、社会和文化的影响这数十亿美元的产业。
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减肥外科医生加思•戴维斯写在他的书“Proteinaholic”,“多吃蛋白质的可能是最糟糕的建议‘专家’给公众。”Davis contends that most physicians in the U.S. have never actually examined a patient with protein deficiency because simply by eating an adequate number of daily calories we are also most likely getting enough protein.
事实上,美国人目前消耗两倍国家医学研究院的每日推荐摄入量的蛋白质:1.9盎司(56克)为男性和女性1.6盎司(46克)——相当于两个鸡蛋,半杯的坚果和3盎司(85克)的肉——尽管最佳蛋白质摄入量可能取决于年龄和活动水平。
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举个例子,如果你是一个专门的运动员可能需要使用更高数量的蛋白质。但是,一般来说,一个140磅(合63公斤)的人不应超过4盎司(120克)每天的蛋白质,特别是因为高蛋白饮食应变肾和肝功能和增加患心脏病和癌症的风险。
沃尔特营养学系主席哈佛T.H.陈公共卫生学院的高蛋白质摄入量形容为“新利国际网站品牌官网的一个基本流程,增加患癌症的风险”。除了这些担忧,加工补充剂和蛋白质棒通常富含卡路里和可能含有更多的糖糖果。
正如在《纽约时报》提到的,然而,“蛋白质补充剂市场蓬勃发展的年轻人18新利最新登入和健康,“那些可能需要它。新利国际网站品牌官网的零售销售的蛋白质产品在美国在90亿年达到2020美元,从2015年的约66亿美元。
脂肪和碳水化合物,还有糖,轮流来识别以来被诋毁的营养素(脂肪、蛋白质和碳水化合物)在一个世纪以前。作为食品作家蜜蜂威尔逊指出,蛋白质已经设法保持”去年大量营养素左站”。
为什么蛋白质忍受所谓的圣杯的营养,与许多我们竭诚加入寻求消耗更多的电量吗?
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生产和销售含蛋白质丰富的产品追溯的历史几乎只要蛋白质本身的发现。
德国化学家贾斯特斯•冯•李比希,最早的识别和研究大量要素,来把蛋白质”作为唯一真正的营养。”李比希也是第一个大规模生产和分发产品相关的蛋白质在1860年代,“李比希的提取的肉。”
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作者乔治- Scrinis写道,通过“广告和有利的宣传,李比希的提取的肉)公司取得了相当大的成功。”特别为那些无力购买肉,提取似乎合理,能满足替代。
蛋白质消费一直保持营养建议和营销活动的一个核心组成部分,即使在回收和循环参数的最优数量的蛋白质和植物或动物来源是否最佳。
在李比希提取公司发起,约翰•哈维凯洛格,一个坚定的素食主义者,着手重新定义传统的美国食物在他的健康疗养新利国际网站品牌官网院巴特尔克里克,密歇根州。
凯洛格家族发明了睡去的早餐麦片,麦片,果仁和各种“坚果肉类,”他们生产,包装,销售,在全国销售。凯洛格写了无数大片谴责meat-heavy饮食和向读者保证高蛋白植物性食物可以轻易取代肉。
在1910年4月发行的期刊“健康、凯洛格认为:“黄豆、豌豆、扁豆和坚果负担得起一个充足的蛋白质新利国际网站品牌官网的元素比例为血液和组织建设是至关重要的。”
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在肉类和谷物公司不断地兜售蛋白质含量高的食物,第一个加工蛋白奶昔出现在市场上与健美运动员大亨鲍勃·霍夫曼的1952年Hi-Proteen摇,制成大豆蛋白、乳清和调味品。
在1970年代到1990年代,蛋白质产品仍可见但有所消退饮食聚光灯牢牢固定在低热量,低脂、无糖零食和饮料后出版的研究将糖和饱和脂肪的消耗与心脏病联系起来。这些年来给我们瘦得快和健怡可乐以及脱脂(和无罪)SnackWell的饼干和乐事薯片。
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然而,一项新的研究在2003年18新利最新登入建议高蛋白饮食可以帮助减肥超级营养素,蛋白质迅速得到恢复状态。
整个饮食之后,每个数组提供的蛋白质饮料和酒吧。罗伯特·阿特金斯第一次发表了他的低碳水化合物,高蛋白”阿特金斯博士饮食革命》”在1982年。它后来成为一个50的畅销书的2000年代早期,尽管2003年新英格兰医学杂志》上的文章推荐“更长时间和更大规模的研究[是]需要确定的长期安全性和有效性低碳水化合物,高蛋白,高脂肪饮食”,如阿特金斯”。
蛋白质的长期追求的希望实现更大的肌肉,小腰和更少的饥饿感没有消退的迹象,和从来没有缺乏那些愿意利用公众的饮食目标通过发放不必要的建议或新产品的汇合。18新利最新登入
最后,大多数人都生活在高收入国家都摄入足够的蛋白质。当我们用一种蛋白质代替吃饭酒吧或摇晃,我们也可能错过丰富的抗氧化剂来源,维生素和其他许多真正的食物的好处。
汉娜Cutting-Jones讲师在美国俄勒冈大学的历史。
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