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如果你在杂货店购物时精打细算(现在谁不是这样呢?)，你可能已经意识到冷冻食品的好处。但我们说的不是微波电视晚餐每天晚上——冷冻新鲜的农产品和你家里做的剩菜真的是你在杂货店买到钱的地方。

当然，买冷冻食品也有它的用处，但除非你很有钱，否则你不会想为了方便(以及所有那些防腐剂和人造成分)而习惯多花钱。但吃冷冻食品是另一回事;当你自己冷冻水果和蔬菜时，冷冻它们总是有意义的。你所需要做的只是准备一些塑料冷冻袋和容器、铝箔和蜡纸，以及愿意在购物和烹饪的方式上做一些小改变。

一旦你掌握了战略性地利用冰箱的窍门，你可能再也不会买冷冻食品了!

营养丰富的冷冻食品

我们可不想撞坏整个冷冻通道。预先制作的entrées和其他加工产品价格昂贵，通常缺乏营养，但冷冻水果和蔬菜是一个不错的选择。它们通常在最成熟的时候采摘，在冷冻过程中保留了它们的维生素和矿物质，大多数营养物质只损失了大约5%。它们甚至可能比新鲜农产品部分的同类更有营养，后者通常是在完全成熟之前采摘的，在运输过程中暴露在热和光下。尤其是在冬天，各种新鲜农产品的选择都比较少(而且价格昂贵)，购买冷冻食品是一个不错的选择。

在营养方面，冷冻水果和蔬菜有一点不同。水果之所以能很好地保存下来，是因为它们的酸能中和导致变质的酶，但蔬菜确实会失去一些营养价值。如果你要冷冻自己的蔬菜，你应该这样做漂白它们可以杀死细菌和酶，但这个过程会导致它们损失多达30%的活性维生素C和一些维生素B。

然而，从冰箱里拿出来的肉类和家禽几乎营18新利最新登入养完好。如果你打算很快吃到肉，你可以直接把肉放在原装的冰箱里。但如果你想长期冷冻它，把它包起来更安全。

在下一页中，我们将讨论如何最好地冷冻食物，以及它能保存多久。18新利最新登入

在冷冻食品上省钱的小贴士

好好购物，高效烹饪，仔细记录冰箱里有什么，你可以省下最多的冷冻食品。这里有一些建议要记住:

当你看到应季和打折的农产品时，储存起来并冷冻起来。这样，你就不必在淡季里用超市的冷冻水果和蔬菜(或昂贵的新鲜商品)来凑合了。
了解什么能很好地冻结，什么不能。非冷冻食品清单包括生菜和其他绿叶蔬菜、乳制品(脱脂牛奶和黄油除外)、鸡蛋、谷物和土豆。
一旦你知道你不会烹饪食物，就把它们冷冻起来。
了解某些食18新利最新登入物可以冷冻多长时间。大多数农产品可以保存8到12个月，肉类和鱼类可以保存3到4个月。
弄清楚如何冷冻不同种类18新利最新登入的食物。有些装在塑料容器或袋子里效果更好，有些装在箔纸里，有些装在蜡纸里。为了避免冰箱烫伤，把袋子里的空气都挤出来。
将冰箱温度保持在华氏0度或以下。一个满的冰箱比半满的冰箱更有效地冷却，但你不应该每立方英尺放入超过2到3磅的食物。
只要有可能，多煮一点，把剩下的冷冻起来。
冰箱里的所有东西都贴上标签或用颜色标注，这样你就知道哪些是可用的。
如果你有足够的空间，买一个冷柜来增加你的存储空间。这样你就可以真正地囤好东西，也有足够的空间冷冻自制的汤和砂锅菜!

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来源

比特曼,马克。“冻结那个想法。”《纽约时报》。2009年5月5日。(2011年11月14日)http://www.nytimes.com/2009/05/06/dining/06mini.html
好管家。“冷冻食品指南。”(2011年11月14日)http://www.goodhousekeeping.com/recipes/cooking-tips/guide-to-freezing-food
戈尔曼，瑞切尔·莫勒。《新鲜蔬菜与冷冻蔬菜:我们是否为了方便而放弃营养?》吃好。2007年11月/ 12月。(2011年11月14日)http://www.eatingwell.com/nutrition_hea新利国际网站品牌官网lth/nutrition_news_inf18luck手机登录ormation/fresh_vs_frozen_vegetables_are_we_giving_up_nutrition_fo
国家家庭食品保存中心。(2011年11月14日)http://nchfp.uga.edu/how18新利最新登入/freeze.html
自我。"食品加工的营养效应"(2011年11月14日)http://nutritiondata.self.com/topics/processing#cooking
美国农业部。“冷冻与食品安全。”(2011年11月14日)http://www.fsis.usda.gov/factsheets/focus_on_freezing/index.asp

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