低糖烘焙技巧

我们有一个对糖既爱又恨。我们喜欢家的感觉糖给但讨厌它对我们身体的影响。它大大提高了许多菜肴的味道,但它可以在磅丘和欺骗我们宝贵的和必要的营养。糖是我们生活不可分割的一部分,停止删除大部分吃的乐趣。

18新利最新登入然而,它并不一定是这样的。通过使用下列常识和一些技巧,你可以享受糖和避免它的阴暗面。

糖是一种碳水化合物,研究表明,碳水化合物的糖不迅速提高血糖水平比其他类型的碳水化合物。18新利最新登入吃碳水化合物的总量是很重要的,而不是源。

糖消费的一个主要问题是烘焙食品——尤其是商业——通常是高的脂肪、碳水化合物和卡路里。即使是低脂和无脂版本富含碳水化合物(糖)来弥补缺乏脂肪,使味道。这些大量的糖提供热量很少或根本没有维生素和矿物质。

可以使用适量糖,但明智的使用它。换句话说,把糖包含一些营养价值。自然糖分,这些自然的一部分的食物,如水果或牛奶中乳糖的果糖——给你碳水化合物,维生素和矿物质。减少砂糖的数量在你的食谱,有时添加甜味用糖替代品将有助于控制碳水化合物的数量。

烘烤时,“没营养”的砂糖是非常重要的。18新利最新登入它不仅提供了味道,但影响体积,水分,质地和颜色。当你烤,用其他成分代替糖会导致一些问题。即使使用少量的砂糖结合糖替代品,其他成分的组合,将创建成功的结果通常实现更多的糖。

烹饪比糖糖替代品的性质是不同的,所以替代品工作最好的食谱中糖主要用于脱硫。获得最自然甜味的糖替代品,使用它们在寒冷的东西,水果和谷物,在柠檬水和冰茶,或者把煮熟的项从热量。长时间在高温烹调会破坏一些甜蜜和产生不愉快的回味。试着用一半糖替代砂糖半烘烤时你最喜欢的食谱。

以下建议添加风味,体积,甜蜜,颜色,和湿焙烤食品用减少糖,糖替代品,或糖和人造糖替代品的组合。

使用橙或柠檬皮等调味剂带来的果味菜,加重了口味的配料使用。香草、奶油调味和坚果调味料产生“增肥”甜蜜的香气和黄油坚果不使用黄油或过度使用坚果。

Sweet-enhancing香料如肉桂、丁香、甜胡椒、姜和肉豆蔻加剧一道菜的味道。或者尝试结合一些香料,而不是只用一种新鲜,令人振奋的味道。

在巧克力食谱,需要用冷的浓咖啡代替液体。这带来了深巧克力味道。

一流的烘焙食品与水果、果酱或慷慨的肉桂混合着一些糖替代允许口味上并立即品尝。

添加体积,用蛋清代替整个鸡蛋,2蛋白对于每一个全蛋。这些可能是生为略微僵硬的山峰与电动搅拌机体积。为最佳卷,鸡蛋在柜台前1/2小时分离和鞭打,或者把鸡蛋放在一碗温水时组装其他成分。

饼干很少使用代糖或糖将并不总是足够而烘焙烹饪均匀传播。因此,平的表面每饼干烘烤用叉子前涂上烹饪喷雾。烹饪喷雾阻止叉坚持面团。

烤松饼和蛋糕在小型迷你松饼罐而不是标准尺寸来提供所需的形状和允许他们上升更高。加半茶匙小苏打配方帮助在短烘焙产品上升时期。

添加甜味,减少果汁原有体积的1/3达到沸点高热量集中口味和甜蜜。使用额外的香草在培养皿中还强调了甜蜜。

干果,如李子、葡萄干、苹果、梨、桃、杏、樱桃、越橘提供的甜蜜。每一个切成很小的块帮助分发味和甜味更均匀。(同样,使用微型浮游生物巧克力而不是把标准尺寸的芯片有助于保障在每一口巧克力口味。)

过熟的水果,如香蕉,提供大量的甜味,水分,和味道。总是买水果,尤其是苹果,分别,不是塑料袋。时的香味和甜味更强烈的水果用塑料包装的没有。

洒少量的糖饼皮上涂上烹饪喷雾将创建的味道和外观糖只在使用新鲜的填充和干果。

有许多不同的方式来添加颜色。例如,少量的糖蜜不仅提供颜色,但水分和深甜蜜的味道。

当发酵糖替代品或食谱很低在糖和脂肪含量低,食物可能不能正常布朗。撒上肉桂和肉豆蔻前一项烤给人的印象褐变。和使用少量的水果红糖会给这道菜的激烈,黄油,丰富的颜色。

增加水分在烘焙食品,使用捣碎或浓水果成熟的香蕉,蓉婴儿梨、梅干、甜土豆和胡萝卜。苹果酱可能被使用,但是其他泥似乎提供更多口味,温柔和水分。

饼干和巧克力将继续做饭,而冷却;删除它们之前完成,让他们很酷的一个架子上。尤其是发酵糖替代品时,烘烤的时间缩短了很多。

用菜籽油代替黄油或人造黄油在少量添加水分减少胆固醇的摄入。

发酵糖替代品是最简单的方法把你的最喜欢的把适合你的饮食计划。平等糖Lite®和代糖®为烘焙混合,加入糖糖混合更好的烘焙,同时减少总碳水化合物。

对于那些不能使用糖替代品,还有其他的方法去适应食谱少用糖。这里有一些建议:

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