10种给意面调味的方法

没有什么比经典的意大利酱意面更好的了。实际上，有数百万种调味汁的食谱，因为每个自诩为酱汁大师的人都有自己的秘密配料和技巧。经典的卤汁沙拉由番茄、牛至、罗勒和大蒜作为底料。除此之外，你还可以加入洋葱、辣椒和各种肉类，这只是一些额外的食材。每个食谱都有自己的技巧，比如在加酱汁之前先用香料把肉烤成棕色，或者用小火煮酱汁，盖上盖子煮几个小时。有些厨师喜欢把锅盖盖掉，这样酱汁更浓。有些厨师只会在酱汁混合了整整24小时后的第二天才吃。无论你的技术或食谱是什么，一份美味的沙拉酱一定能让你在晚餐时大受好评。

香蒜酱是意大利人最喜欢的经典菜肴之一。新鲜的罗勒、松子、橄榄油、大蒜和帕玛森奶酪的组合是无与伦比的。就像调味汁一样，你准备香蒜酱的方式取决于你自己对食谱的理解。有一件事是肯定的:香蒜酱必须先用橄榄油、罗勒和大蒜。你也可以加柠檬、酸豆或香菜来增加柑橘的味道，或者加碎红辣椒来增加辣味。有些香蒜酱更像是在酱汁中加入少量橄榄油的肉汁，而另一些则浸泡在油中。烤虾或烤鸡是配香蒜酱的好菜，意大利扁面条也很适合做意大利面。

意大利酱三巨头中的最后一种经典酱是奶油酱。酱汁有很多种，但最主要的是阿尔弗雷多酱汁(白色)和伏特加奶油酱汁(粉红色)。这两种食物的热量都不低，因为它们都含有大量的黄油、奶油和奶酪。就像调味汁和香蒜酱一样，你可以在你的阿尔弗雷多酱汁中加入大量新鲜的牛至和罗勒。菠菜是另一种可以为经典白酱增色的配料。在黄油和奶油中加入洋葱、番茄，没错，还有伏特加，制成粉色酱汁。伏特加奶油酱比阿尔弗雷多酱更有可能加入一些辛辣的香料。阿尔弗雷多酱汁与宽面条和一些烤鸡很配，管状通心粉最常搭配伏特加酱汁。三文鱼配伏特加奶油酱也是人们的最爱。

很多人一想到意大利面，就会想到意大利菜。意大利面也是许多亚洲食谱的关键成分。想要一个快速简单的夏日意面食谱，你可以冷着吃，你可能想试试其中的一个。选择一个小形状的意大利面，如法法尔或fusilli，然后做意大利面，在冰箱里冷藏一夜。第二天，将意大利面与芝麻油、西兰花小花、黄豆、芝麻籽和少量酱油混合。这只是亚洲意面沙拉的一种变体。你还可以加入花生碎、辣椒、荷兰豆、红洋葱丁或鲜姜等其他食材。尝试一些不同的组合，让它刚刚好。你还可以用筷子和幸运饼干一起吃，让你的朋友们印象深刻。

水果作为调味意面的好原料被低估了。和大多数冷意面沙拉一样，你要避免吃面条，选择各种形状的意面。通心粉是一个很好的开始，或者如果你喜欢扭动，可以试试用螺旋锥拧上意大利面。各种水果都可以加到这些意大利面里，这取决于你想要什么样的口味。葡萄、菠萝和柑桔都是不错的选择，与杏仁片或山核桃等坚果搭配也不错。奶酪是另一种可以添加到水果和坚果的冷意面沙拉中的东西。羊奶酪和蓝纹奶酪是理想的选择，因为这种浓烈的味道和水果很搭。

既然涵盖了意大利和亚洲，我们可以继续讨论希腊群岛。地中海食材和香料是调味意大利面的最佳方式。面条适合做热菜，成型的意大利面最适合做冷沙拉。地中海意面可以有很多食材，但首先要有橄榄、橄榄油和西红柿。加入酸豆、柠檬汁、羊乳酪和洋蓟心，你就能做出一道经典的地中海意面晚餐。烤鸡是热的和冷的地中海意面的一个很好的补充。如果你想增加蔬菜的含量，可以加一些黄瓜、洋葱、甜椒和西葫芦。

如果你想给平淡的蔬菜意面增加一些额外的味道，试着在明火上烤蔬菜。南瓜、西葫芦、甜椒、洋葱和芦笋都是烧烤的好菜。在烤架上准备意大利面蔬菜有各种各样的方法。你可以把蔬菜串起来，刷上一层香料橄榄油，或者事先腌制蔬菜，这样味道最好。你也可以用烤盘。它看起来像一个传统的平底锅，但底部和侧面都是洞。这允许您使用您可能更熟悉的方法。简单地把蔬菜切碎，然后用平底锅烤。为了获得更大的刺激，可以在烧烤的火焰中加入有味道的木屑。

如果你真的想给意面调味，那么辣椒就是最好的选择。烤辣椒是意大利烹饪中常见的原料，用来做无酱意面再合适不过了。取一些红色、黄色和橙色的灯笼椒，放在烤架上。烤好辣椒的诀窍是把它烤到四面都是黑色。一旦你有了看起来像烧焦的辣椒，就把它从烤架上拿下来，放在一个塑料袋或容器里，并密封好。让辣椒在里面放20分钟左右，然后拿出来。烤焦的辣椒皮在这个时候很容易脱落，剩下的是软辣椒，还有烧烤后的味道。只要把这些辣椒和一些意大利香料和橄榄油一起加到你的意大利面中，你就完成了——不需要太多的酱汁，而且味道很丰富。

说到意大利面，墨西哥风味的菜肴常常被忽视，但它们在任何夏季派对上都是热门。墨西哥面食沙拉用途广泛，可以在晚餐时代替米饭和豆类作为配菜，也可以和自制的玉米片一起作为野餐。从基本食材开始——洋葱、香菜、烤红辣椒、玉米和西红柿。然后拿一罐黑豆，沥干水，冲洗干净，把它和你选择的小而有形状的意大利面一起加入混合物中。加点jalapeños丁和哈瓦那辣椒，再加点孜然粉和辣椒粉。如果你想要一种烟熏味的香料，切碎一个墨西哥辣椒。当涉及到所有的辣椒时，你可能需要去掉大部分的辣椒籽，除非你对辛辣的耐受力很强。把所有这些材料混合起来，然后冷藏，就可以做出一道菜了。你也可以加肉，比如烤鸡肉或辣香肠。

每个人偶尔都需要吃点安慰的食物。通心粉、奶酪和鸡肉面砂锅完美地体现了美国传统的舒适食物。你可以用黄油和奶油酱做一些更精致的意大利面，但如果是谁都会做的意大利面，可以试试下面的做法:鸡蛋面、奶油蘑菇汤、去骨鸡胸肉、帕尔玛干酪和炸洋葱罐头。煮鸡蛋面，烧烤或sauté你的鸡肉，打开你的罐头食品。加入汤、面条和鸡肉，并加入鼠尾草或家禽调味料、牛至、盐和胡椒。把它放在一个玻璃砂锅里，在上面加入奶酪和炸过的洋葱，在375度的温度下烤大约20分钟，或者直到它看起来像酥脆的棕色烘焙食品。如果你想让它更健康一点，可以喝低钠、低脂的汤，再加一些西兰花小花新利国际网站品牌官网。

最初发表于2009年8月3日