为什么Sriracha是每个人最喜欢的辣酱

你很难找到比纪录片导演更热爱Sriracha的人了格里芬哈蒙德．他2013年独立的文档“Sriracha”探索了这种酱的起源以及它日益增长的国际粉丝群。

哈蒙德在电子邮件中说:“我喜欢在基本的通心粉和奶酪上加Sriracha，或者千层面——实际上任何意大利面或披萨上都加Sriracha。”酱汁有五种主要成分:大蒜、盐、糖、醋和jalapeño或辣椒．

对于数百万挑剔的食客来说，这是一种无法抗拒的组合。

哈蒙德说:“很多流行的美国辣酱都非常酸(比如塔巴斯科辣酱)，或者制作得非常辣(用哈瓦那辣椒或鬼辣椒)，所以我通常说Sriracha是一种实际上增加味道的辣酱。”“它很热，但仍然让你享受到……Jalapeños和大蒜。”

在它的原产地泰国，一个好的Sriracha应该是所谓的“klom klom这意味着它是完美的甜、酸、蒜和辣。

至于谁创造了第一个Sriracha的起源，许多人认为它是一个一个叫Thanom Chakkapak的女人泰国的西拉差。然而她的孙女Saowanit Trikityanukul讲述了一个不同的故事当她在2019年接受NPR采访时。

根据她的故事，是Saowanit的曾祖父Gimsua Timkrajang创造了这一切的食谱。他的计划是制造一种多功能的新调味品，可以浇在各种不同的食物上。

被称为Sriraja Panich在美国，这种酱汁使用了泡蒜和鲜红的辣椒。这个家族配方推出了一个商业酱料品牌他们卖给了泰国的Therapos食品公司在1984年。据报道，这种酱在上市前必须陈化三个月或更长时间。

英语使用者并不总是以一致的方式拼写泰语单词。因此，这种酱有几个不同的名字(如“Si-racha”，“Siracha”，当然还有“Sriraja Panich”)，其中“Sriracha”在美国使用最广泛。

在美国Sriracha市场上，没有比这更大的玩家了惠芳食品．这家总部位于加州的公司就是这样成立于1980年作者是企业家戴维·特兰。一个本地的他曾在南越军队服役，后来全职制作辣酱，赚取了每天的面包。

1976年南越和北越在共产主义政府统治下统一后，数以百万计的难民逃离了这个地区。他乘飞机到达美国台湾的货船为纪念这艘船，他将自己的公司命名为“Huey Fong食品”。

Tran的Sriracha使用了新鲜的加州jalapeños。它已经发展成为一种成熟的文化现象;现在，这种酱汁是Huy Fong餐厅的主要产品，每年为Huy Fong带来超过1.5亿美元的收入。

这种成功在一定程度上符合更广泛的模式。在2000年到2014年之间，美国辣酱市场扩大了150%．Sriracha帮助领导了这次冲锋;邦Appétit杂志将其命名为2009年度最佳配料．

哈蒙德说:“这既是一种烹饪趋势，也是一种娱乐趋势。无剧本、纪录片风格的美食电视的兴起，激发了美国人寻找更冒险的口味，比如辣酱。在我的电影《Sriracha》中，厨师杰特·蒂拉说，美国对寿司(特别是辣金枪鱼卷)的需求不断增长，加上越南粉饼干，推动了对Sriracha的需求。”

除了Huy Fong版本和老派的Sriraja Panich，现在你可以找到无数其他风格的Sriracha。融合品牌现在在商店里可以买到将传统的Sriracha配料与龙舌兰、枣、葡萄干或韩国辣椒酱混合在一起。

还有塔可钟(Taco Bell)，它通过发布一款短暂的“辣酱Quesarito2015年。

最初发布:2022年4月8日