粥是相当于一个温暖的食物,加热重力毯子

丽莎Lim,博士。珀斯,澳大利亚语言学教授,他为她写的主题语言“语言问题”专栏《南华早报》杂志的文章。Lim说,粥——有时被称为米粥是一个主要亚洲菜。但是这取决于你吃它,这道菜可以有所不同。

“这本质上是一种制备大米(尽管有版本使用其它谷物或豆类)在水中煮熟(尽管一些版本使用牛奶或椰奶),使用谷物可能是长或短,或全部破坏,”她说,通过电子邮件。”可以是平原和伴随着配菜,从咸鸭蛋或海鲜,泡菜,炖肉,也可以一起煮熟的成分如鸡肉、皮蛋或草药。”

这道菜的名字一样多种多样,包括:jūk(广东话),zhōu(普通话),泰拳(闽南语,潮汕话),闭塞/汤姆考(泰国),曹国伟(越南)hsan pyok(缅甸)巴巴(红色),bubur /汉字(马来、印尼),lugaw(塔加拉族语)(o) kayu(日本)她说。

迪安娜停一个获奖的中国美国记者说,粥是安慰食物。“这太令人欣慰,”她说,通过电子邮件。“对我来说,这就像食物相当于一个温暖,激烈的引力毯子。”Ting says she loves its simplicity; it leaves you with infinite possibilities to make the dish your own.

“它变化的一致性和伟大的是当你煮,你来决定如何厚或薄你想要通过调整液体比大米,”她说。18新利最新登入”,你也可以个性化与任何您想要添加配料。”

Ting也想弄清楚,粥不仅是中国菜。“这么多不同的亚洲文化和菜系都有自己的版本的粥,”她解释说。“一些包括abalone-laced juk来自韩国、印尼bubur ayam、菲律宾吃arroz caldo,越南曹国伟和印度汉字,这里只列出了其中的一些。”

Lim说,尽管这道菜往往是与东亚美食,这个词粥实际上起源于南亚——印度南部和斯里兰卡是具体。这是来自泰米尔人的词汉字,从kanjī“沸腾”,指的是水,米饭已经煮熟。

“葡萄牙的期间遇到了这个亚洲的殖民地帝国:这个词第一次被记录canje1563年葡萄牙医师和植物学家加西亚de Orta”Coloquios dos简便性,e Drogas他Cousas Medicinais da印度”——最早论述印度的药用和经济植物,”林解释说。“在葡萄牙,canja今天是指鸡汤。这个词后来采用了葡萄牙语翻译成英语。当英国开始建立自己的殖民地和贸易网络,他们经常把单词,早前被通过的欧洲殖民者。”

粥是类似于做米饭,你只需要添加更多的液体。Ting说她喜欢让一个很好的粥,可口的股票,像鸡肉或牛肉、甚至土耳其股票。她的家庭的传统使土耳其粥感恩节后的第一天。

“有时我会再水化干香菇,我会节省水和使用它作为粥、股票,”她说。“我也建议使用大米,你喜欢粥。对我来说,这通常是茉莉花大米。”She says that water can be utilized as well, but stock provides lots more flavor so it's her preferred method.

Ting还说,你可以使用一个加速的过程即时壶。“我爱做粥用我即时锅,但实际上你需要让它在家里是液体,大米,一个炉子,一个锅和一段时间,”她说。

至于浇头,你有限的只有你喜欢吃什么,Ting说,尝试不同的可能性。但常见的粥配料包括酱油、少许芝麻油和/或辣椒油;老挝马Gan辣椒辣汁脆;香菜;葱;白胡椒;生鸡蛋;脆皮炸猪皮。

“我爱切片却(中国煎饼)和添加到我的粥,”Ting说。“鱼酱也很好。我甚至做了熏肉和鸡蛋粥,只是为了好玩,老实说,很好!它永远不会伤害实验,看看你喜欢什么。”

Lim说,像Ting,粥也是一种食物。“我最喜欢的一个裴丹闭塞世纪鸡蛋粥,”她说。“但最舒适的是我的祖母和我的妈妈的虾和猪肉肉丸闭塞普通的菜,在我成长的过程中。如果我们有其它不那么“实质性”的菜,我的祖母总是会闭塞在“我们的胃填入洞”!我的妈妈和我的姐姐还经常煮。”

Ting说她开始看到越来越多的人接受粥在意想不到的地方,像哥本哈根,丹麦,例如,她说,她有一个神奇的鸡粥在当地一家粥链Grød。

“现在,我最喜欢的一个厨师,泥土糖果的阿曼达·科恩,与发酵黑豆汤,美味的燕麦粥”Ting说。“我希望我将会看到更多的人尝试自己的版本的粥和学习像我一样喜欢它。”