社区支持农业的终极指南

在过去的几十年里，当地可持续管理的农场不断减少，无法在全球市场上有效竞争，因为全球市场重视低价格而不是高质量。这就是社区支持农业(CSA)的用武之地。那些想要好东西的人——当地的、完全成熟的、通常是有机的、采用环保农业方式种植的——可以成为支持当地农业进程的积极组成部分。

而不是在水果和蔬菜出现在他们的市场之后。这是CSA的关键之一。会员们在生长季节开始前就支付了费用，以确保农民们在这一年里有收入，这样他们就可以谋生，农场也可以维持下去，即使大自然抛出了一个棘手的问题。的钱会员的支出包括种子、劳动力、肥料——生产作物所需的一切。作为交换，每个成员都能得到一份作物。

因为农民知道他们已经有买家了，他们可以把时间花在耕种上，而不是营销他们的产品。

预先购买农场股份所固有的共同风险可能是一场赌博，但这实际上是关键所在。具有社区意识的农业努力使销售持平。每个人都在吃水果和蔬菜，但只有一小部分人在种植水果和蔬菜。在美国，2%的人口积极参与商业农业[来源:德穆斯］．这2%承担了所有的投资风险食物全年的生产和所有生产农作物的责任，以供其余人口食用。CSA有助于平衡食品消费者和食品种植者之间的关系。

平衡是CSA的重要组成部分。大多数CSA农场都是有机的和可持续的——他们以一种增强土地而不是减少土地的方式种植食物，他们生产的食物不使用化学农药和化肥。CSA概念本身倾向于鼓励作物多样性和互补种植等可持续做法。

除了环保的耕作方式，CSA还鼓励人们重新认识这片土地。这是一种共生的安排，有助于弥合自工业革命以来不断扩大的差距。购买土地的股份可以培养一种所有权和归属感。CSA成员甚至可以帮助种植。CSA农场与“社区花园”不同，在“社区花园”中，社区成员可以付费使用一小块土地来种植自己的食物。CSA农场是由专业人士经营的。但许多CSA农场鼓励会员随时协助完成农业任务，通常是为了换取股价的折扣。

在作物开始生长之前，就开始参与当地的农业活动。农民在年初设定股价，CSA过程从那里展开。

每年的收成都有很多财务计划，这些计划决定了CSA股票的价格。每个农场都有不同的成本，提供不同的套餐，没有两个农场会收取完全相同的费用。CSA的会员资格从几百到一千不等美元一年[资料来源:Saulny］．

杂货店里苹果50美分，蘑菇3美元一磅，黑莓4美元一磅的典型价格，如果你按照每天推荐的水果和蔬菜供应，你一年在农产品上的花费很容易就达到了1000美元——一周只有20美元。【来源:食品及药物管理局实际上，有些人加入CSA农场，甚至是有机农场，最终还能省钱。

基本的CSA流程是这样的:

每个农场都种植不同的作物，因此根据提供的条件来选择CSA农场可能是明智的。这些农场什么都种，从草莓、西瓜到豆类、胡萝卜和西兰花。一些CSA农场甚至提供肉类、奶制品、蜂蜜和鲜切花。只有几种不同作物的农场可能是CSA网络的一部分，该网络为成员提供来自每个网络农场的更大品种的产品。

当然，这都是季节性的。如果你住在加州，而且是5月到2月，你才能买到加州产的葡萄。农场在每个季节种植不同的作物，所以全年的品种都在变化，这取决于你所在地区的季节。应季和本地饮食的美妙之处在于，你吃到的每样东西都是新鲜成熟的，味道也和它应该有的味道完全一样。

季节性和本地饮食的缺点是，即使你很想吃葡萄，你也吃不到;你会得到什么，你会得到很多。这就是CSA成员资格的潜在缺点——你要受大自然的摆布，她决定你一次吃几个月的哪种农产品。如果你吃腻了花椰菜，你可能会发现自己又回到了超市，把钱花在了不是自己农场生产的芦笋上。

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