有什么区别白糖和红糖吗?| 18新利最新登入HowStuffWorks - 新利luck18官网-官方网站,18新利最新登入

有些人认为颜色是白色和棕色之间唯一的区别糖。或者红糖是白糖用更少的精炼。但是有另一个需要考虑的因素:糖蜜。

当甘蔗或甜菜汁的提取并加热,结果是一个棕色糖浆称为糖浆。白糖是由使用离心机去除糖蜜的冰糖。糖是进一步加工,直到所有糖蜜中提取。

红糖中创建以下两种方式之一:要么糖蜜添加回来白糖,糖或其他原只是部分处理这样的一些原始糖蜜仍然存在。它的糖蜜红糖丰富的色彩,加上一个小点额外的营养价值。如果暴露在空气中,红糖糖蜜中的水分会变干导致了红糖硬化和丛。

因此,你应该使用哪一个?很多取决于配方和你的口味。比白色的红糖以来更多的水分,最好在柔软而浓密的烘焙食品,如水果蛋糕或姜饼曲奇。它也有一个丰富的味道。白糖,相比之下,在烘焙食品需要增加,如意面给和蛋白糖饼。也很甜,更中性味道调色板。

如果配方指定一种糖,最好是坚持的水分含量可能影响如何烤好的结果。18新利最新登入如果没有列出的特定的糖配方,然后随意实验。如果食谱需要红糖和所有你是白色的,你可以用1杯白糖+ 1/4杯糖浆的浅棕色的糖,和1杯白糖红糖+ 1/2杯糖浆,根据细烹饪。

这里有不同类型的白色和红糖,上市的糖协会。这些形式创建专门为食品行业,通常可在杂货店。

白色的糖

白砂糖,又名“普通糖”,你会发现在大多数糖碗。这也是最常见的糖呼吁食谱。小水晶,没有蛋糕,使其用途广泛。

糖粉是白砂糖,地面光滑,筛选和混有少量的玉米淀粉,以防止粘结。细砂糖也叫,这是伟大的糖霜和奶油。

超细糖最小的晶粒大小的白色粒状糖。这使得它很容易溶解,甚至在寒冷的液体。它是用于饮料和精致的甜点,如慕斯。超细糖或糖也被称为酒吧施法者糖。

果实糖的小,均匀的晶粒大小使它适合干混合(如明胶和粉状饮料)。

粗糖的大的水晶大小帮助它保持其颜色和形式,方旦糖和一些酒的关键。

砂光糖有大或细晶体,通常在充满活力的颜色。它反射光线和闪光,使它适合洒在烘焙食品。

贝克的特殊糖比水果更好的糖。烘焙行业的发展,这是适合糖渍甜甜圈和饼干。

光和暗褐色的糖本质上是相同的,尽管黑暗版本有更多的糖蜜,因此更强的糖浆的味道。选择浅棕色如果配方简单地指定“红糖”,拯救黑暗用于"食物如姜饼曲奇饼、烤豆和烧烤酱。

Turbinado糖也被称为原材料蔗糖或红糖的一种糖。这糖是处理就足以让它可以安全食用,这是一个发现原材料蔗糖数据包在当地的咖啡馆。

粗糖糖或巴巴多斯糖,未经提炼的,包含所有的自然糖蜜。因此,它很黑的颜色,带有强烈的糖浆的味道。晶体将粗比常规的红糖和棘手。

自由流动或粒状红糖不像布朗最潮湿的糖,这意味着它不会丛。适合一流的燕麦片,很容易测量和撒。为了得到一个红糖味道,同时允许自由流动,糖必须经过特殊工艺留下很少的水分。