有时大事情虽小,这是在oh-so-true,娇小的粗粮,最近美食世界中掀起了一阵风潮。尽管多年来你可能已经发现了在上一道菜作为装饰,充满活力的味道和所谓的健康益处已经帮助他们迸发出更大的营养,它们出现在农贸市场和传统杂货店。新利国际网站品牌官网18新利最新登入但他们真的不辜负他们的炒作吗?
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它们是什么
在更年轻的版本很多蔬菜你已经知道和爱,他们只是收获早(通常当他们是介于1和3英寸或2.5 -7.5厘米高,种植后5至12天左右)。他们是大于芽,但小于叶蔬菜的婴儿版本(如婴儿菠菜,这只是一个较小的版本的一个成熟的菠菜植物)。
通常情况下,在从种子开始生长在某些家庭十字花科家族一样,包括成员如花椰菜、卷心菜、芝麻菜、萝卜和花椰菜。其他microgreen品种在不同的家庭用生菜等蔬菜种子,菊苣,胡萝卜、莳萝、芹菜、洋葱、韭菜、奎奴亚藜瑞士甜菜、甜菜、菠菜、南瓜和黄瓜等。
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尽管他们很早的大小,在仍然拥有令人惊讶的味道。”大部分都是美味比他们年长的亲戚,”说Serdar Mizrakci,蔬菜专家和创始人元素的农场在一个电子邮件。“他们通常有一个强大的风味的绿色。萝卜在更radishy,甜菜的味道在将更加明显,和豌豆芽将你吃过味道最新鲜豌豆。”
后来他们还在流行。“我看过微绿色的需求增长了100%。三年前,当我们开始做豌豆芽,他们不容易卖,”Jon Graziano说冬青山农场,农场经理助理在Cohasset有机非营利性农场,马萨诸塞州通过电子邮件。“我不得不做很多的市场……为更低的价格,出售大量做的抽样,试图向人们解释他们为什么对他们有利。现在他们想要的。”
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但是他们对我们比更大的蔬菜吗?
据说,在出现丰富的营养如锌、铁和钾,以及抗氧化剂。“高水平的萝卜硫素和维生素B,他们支持甲基化工作,你身体的生化高速公路控制你的排毒能力,“功能医学专家和作者说将科尔博士在一个电子邮件。
“在比绿党年轻我们用来吃沙拉,“Mizrakci解释道。“这意味着他们还没有花费他们所有的能量和营养物质(植物营养素)增长。所以我们把它们。”Indeed,至少有一项研究在25日(如红球甘蓝和香菜)发现microgreen叶子有更高浓度的营养物质,如维生素和矿物质,比年长者。“这些更高浓度的维生素和矿物质可能意味着更多的营养,每咬”说阿曼达Kostro米勒,r,L.D.N.是安全的咨询委员会的网站今天的家庭生活通过电子邮件。
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18新利最新登入然而,在没有被最终证实健康比他们的更大的表亲。新利国际网站品牌官网“虽然已经有一些研究比较在与成熟的蔬菜的营养成分,还需要更多的研究来确定microgreen-specific好处,这将使这些蔬菜脱颖而出其他健康蔬菜,”米勒说。新利国际网站品牌官网
一个研究苋属植物在发现的营养水平几乎是相同的在和成年苋菜。所以使用的好处可能取决于蔬菜,以及土壤的类型是生长在收获时。
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18新利最新登入如何吃在
你在最营养的,营养师米勒建议购买整个植物,根。“这样做可以保持在新鲜和强大的消费。在相对容易生长在一锅放在厨房台面上,”她指出。(参见侧栏)。
一旦他们在厨房里,阿什维尔,北卡罗莱纳州厨师乔史卡利里的餐馆栗和厨房角落里,建议家庭厨师不会煮。“在最好使用新鲜,所以你得到养分和酶的最佳水平,”他说。他建议添加少量的沙拉,或使用它们装饰素食主菜、配菜或汤。混合在与冰沙是另一种卑鄙non-overwhelming的方式获得自己的利益。
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如果你想扩大你的microgreen菜单,厨师尼克Cobarruvias儿子的加法餐厅位于旧金山的使命,有一些简单的技巧。“我们在餐馆使用它们,方法之一是非常平易近人的家庭烹饪是把它们炸玉米粉圆饼,炸玉米饼,玉米粉蒸肉。我们喜欢和在一起把烤辣椒和添加石灰的挤压一个完美的高档的东西,”他建议。但实际上,没有限制使用时,他说。“在添加伟大的颜色,质地,和精致的菜味道。”
