超加工食品和烟草一样容易上瘾

我是临床心理学家他研究成瘾科学，肥胖和饮食失调。在耶鲁大学的培训期间，我清楚地发现，许多人在与超加工食品的关系中表现出了典型的上瘾迹象——比如对消费失去控制，强烈的渴望，以及面对负面后果时无法减少。18新利最新登入

所以我的的同事们我创造了耶鲁食物成瘾量表．这是一种适用于美国精神病学协会标准的测量方法诊断其他成瘾障碍找出那些可能对超加工食品上瘾的人。

根据我们目前的估计，15%的美国人达到了食物上瘾，这与与饮食相关的疾病、肥胖和生活质量较差．这一流行率与的流行率显著一致对其他合法和容易获得的物质上瘾．例如,14%的美国人符合诊断为酒精使用障碍的标准。

从我们的研究中可以清楚地看出，人们并不是对所有食物都有这种上瘾的感觉。超加工食品是指含有大量脂肪和精制碳水化合物(如糖和白面粉)的食品人们吃这些会上瘾吗．例如，巧克力、冰淇淋、薯条、披萨和饼干是人们最容易上瘾的食物。毫不奇怪，人们报告说他们不太可能在吃西兰花、豆类和黄瓜时失控。

但这些超加工食品真的会让人上瘾吗?还是人们只是过度沉迷于他们喜欢的东西?为了帮助我们回答这些问题，我和我的同事们转向了成瘾科学中最后的大争论之一——烟草是否会上瘾。

烟草会使人上瘾的观点被激烈地争论了几十年。

与酒精和阿片类药物相比，烟草制品不会令人陶醉，人们可以在使用它们的同时过日常生活。与酒精和阿片类药物不同，烟草制品也不会引起危及生命的戒断症状。而且几乎没有必要违法获取或使用烟草。

全球最大的烟草业公司——俗称“烟草巨头”——经常强调烟草与“经典”成瘾性药物之间的区别。越来越多的人怀疑烟草是否真的会让人上瘾，这有助于他们避免为自己的行业行为和行为承担责任把责任归咎于消费者为他们选择继续吸烟．

18新利最新登入然而，在1988年，卫生局局长正式认定烟草产品会上瘾．这份报告直接反驳了烟草巨头的立场，即烟草摄入量是一个问题消费者的选择受口味和感官效果的驱动他们的产品。

卫生局局长基于烟草制品的成瘾性分类他们有能力引发强烈的，往往是不可抗拒的使用冲动，尽管有戒烟的愿望，并面临危及生命的健康后果。新利国际网站品牌官网另一个证据是烟草制品能够迅速传递高剂量的尼古丁，这使得它们具有很强的强化作用——使用者希望重复这种行为，从而获得更多的毒品。烟草符合的最后一个成瘾标准是它改变情绪的能力——增加愉悦感，减少负面情绪——因为尼古丁会影响大脑。

这是一种常见的误解，认为这一命名是基于对烟草的特定大脑反应的识别。在20世纪80年代，研究人员知道这一点尼古丁对大脑有一定影响．但当时人们对成瘾药物究竟如何影响大脑知之甚少。18新利最新登入事实上，成瘾的客观生物学标记——比如确定某人对某种物质上瘾的特定的、可测量的大脑反应——仍然不存在。

卫生局局长将烟草列为一种成瘾产品提高了吸烟的比例公众认为吸烟是一种嗜好从1980年的37%上升到2002年的74%。香烟会让人上瘾的科学依据也让它成为现实大烟草公司更难为自己辩护他们的实践。

在1998年,大型烟草公司输掉了一场官司这导致他们向各州支付了数十亿美元来支付与吸烟有关的健康费用。新利国际网站品牌官网法院命令他们公布秘密文件，证明他们掩盖了他们产品的不健康和成瘾性。新利国际网站品牌官网此外，该决定对他们推销产品的能力，特别是对年轻人的能力，施加了重大限制。

自1980年起，烟草制品在美国的使用大幅下降-一个巨大的公共卫生成就新利国际网站品牌官网

超加工食品符合所有用于指定烟草上瘾的标准。

烟草和超加工食品以类似的方式改变情绪增加愉悦感而且减少消极因素．的大量精制碳水化合物超加工食品中的脂肪有力地激活大脑中的奖励系统．

超加工食品具有很强的强化作用——它们可以塑造你的行为，让你不断地吃更多。例如，老师和家长使用超加工食品奖励孩子的良好行为增加孩子们继续表现的可能性。在老鼠身上，研究人员反复发现甜味确实存在甚至比可卡因等高度成瘾性的毒品还强．

饮食的高失败率痛苦地表明，超加工食品会引发强烈的、往往是不可抗拒的冲动，尽管人们想戒掉。相比之下，营养丰富、加工程度最低的食物，如水果、蔬菜和豆类不符合成瘾的这些标准．

20世纪80年代开始在美国，不健康的超加工食品的数量呈爆新利国际网站品牌官网炸式增长。与此同时，烟草公司菲利普·莫里斯公司而且RJ雷诺兹购买超加工食品以及饮料公司包括通用食品(General Foods)、卡夫(Kraft)、Nabisco和Kool-Aid。菲利普·莫里斯和RJ·雷诺兹拿走了他们的科学、营销和工业知识设计和销售令人上瘾的高利润烟草产品然后应用它他们的超加工食品组合．尽管这些烟草公司最终在21世纪初将自己的食品品牌出售给了国际食品和饮料集团，但它们已经在现代食品环境中留下了印记。

目前，围绕着主导当今食品环境的超加工食品的社会叙事是，人们努力适度食用它们大多数美国人- - - - - -只是意志薄弱．这和人们为什么不能戒烟是一个道理。它忽略了一个事实，即创造香烟的行业也开发和销售了许多这些食品，故意致力于增强“渴望性”，并创造“诱人的食物”。重用户．＂

这些超加工食品的成瘾性在为利润服务时破坏了消费者的自由意志和健康。新利国际网站品牌官网然而，烟草和超加工食品之间有一个重要的区别。我们都得吃饭。没有人可以选择退出。

就像烟草产品的情况一样，可能需要行业监管来削弱超加工食品的受欢迎程度新利国际网站品牌官网随之而来的健康问题．

阿什利Gearhardt她是密歇根大学心理学副教授。她接受了国家卫生研究所和美国心脏协会的资助。新利国际网站品牌官网

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