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你要让你的午后巧克力buzz上,当你看到它——白色,粉或有斑点的物质表面上的你下午快乐。这是什么东西?商店出售你的巧克力或你一下亲爱的了间隙机架时为你捡起一把吗?,最重要的是,它是可以吃的吗?

巧克力花的祸害巧克力制造商(那些把可可豆加工成巧克力)的巧克力品牌(那些使用成品糖或糖果)。这是相当复杂的,从这一事实有两种不同类型:糖和脂肪。糖开花通常是干燥的,发现涂层吗脂肪开花往往是有条纹的,油腻的。很难告诉通过,是真的是由于化学变化的差异。

如果你从未遇到巧克力开花,你可能会吓坏了当你第一次看到它。放心,盛开的巧克力是完全可以安全食用,它还没有变坏,这不是老。这可能是少于开胃;布鲁姆不仅可以改变巧克力的外观也是其纹理。一些人声称他们不能告诉一个差异,但其他人不会碰这些东西。

遗憾的是,没有办法修复盛开巧克力,除非你想融化下来。虽然我们不能帮助您决定是否吃你的巧克力,我们可以帮你保持它在未来——也许发生。

盛开的问题

当巧克力的暴露于过多的水分、糖开花可能发生。因为糖是一个吸湿物质——换句话说,其晶体吸收水分并保留它。如果糖变得足够湿,它甚至可能溶解在水表面。巧克力干燥时,大糖晶体表面留下白色粉末。

有时,问题发生之前的产品。如果巧克力不正常精制(减少了其糖晶体的大小)在心动过程中,较大的晶体可以更容易吸收水分。如果你的巧克力有美味的馅,罪魁祸首可能是过多的液体引入时形成的。糖开花通常是存储问题,尽管;如果你把巧克力在潮湿的房间里,凝结在其表面能形成。这也可以发生在杂货店或自己的冰箱,所以隐藏你的巧克力在阴凉,干燥的地方如果你想避免糖开花。

好的,我们知道当糖的开花的原因,但是脂肪呢?储存不当也会导致脂肪开花。如果它只是足够温暖,巧克力中的可可脂会单独和解决表面的巧克力,形成油腻的条纹。温度波动也可以。

18新利最新登入然而,错误在心动过程中最有可能导致脂肪开花。巧克力必须回火——一个不断提高的过程,降低了巧克力的温度创建统一的、稳定的可可脂晶体。如果回火不做,不同大小的水晶可以改变随着时间的推移,瞧,你有青春不谢。

这里有一些其他潜在的脂肪bloom-causing场景:

香甜可口的巧克力制造商不允许冷却前妥善包装。
有另一种类型的脂肪注入的巧克力融化在不同温度比可可脂(这是有时在更便宜的巧克力因为可可脂是昂贵的)。
温暖的巧克力搭配冷灌装(一般来说,巧克力馅,包含脂肪更容易落入开花)。

怪巧克力制造商,商店或责怪你自己。但如果你不想吃的巧克力,你也许可以找到人!

出版:2012年2月1日

巧克力花常见问题解答

当巧克力花朵是什么意思?

巧克力盛开的巧克力时暴露在温暖的温度。温暖的巧克力软化的可可脂巧克力中,从其他成分分离出来。这上升到表面凝固,变成巧克力开花。

它是可以安全食用的盛开巧克力?

巧克力,盛开是可以安全食用,因为它是一个不易腐烂的食物。18新利最新登入然而,白色的标志可以给它一个引不起食欲的质地和外观。

巧克力可以吃如果白吗?

当巧克力花朵,可可脂表面升起,re-solidifies。这就产生了白色标记的巧克力。虽然有不愉快的样子,可以吃巧克力,有白色的痕迹。

18新利最新登入巧克力开花需要多长时间?

通常需要4周对巧克力的绽放。已经发现,巧克力盛开的倾向于发生更快如果巧克力暴露在高温下。

盛开的巧克力的类型是什么?

巧克力有不少类型的盛开。糖花朵是白色的斑点出现在表面的巧克力。脂肪花朵是条纹线表面出现白色或灰色的巧克力。

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