和牛真的比牛肉好吗?

对于那些受人尊敬的肉食者来说，他们很乐意为罚款支付数百美元(如果不是数千美元的话)牛排在美国，没有哪块牛肉能像和牛那样让人兴奋。和牛在英语中直译为“日本牛”，是一种多脂、嫩滑、美味的牛肉，是世界上最昂贵的牛肉之一。

价值大约每磅200美元(世界上最稀有的牛排，橄榄和牛，成本一块牛排的价格从120美元到300多美元不等)，和牛指的是这四种牛肉中的任何一种日本品种的肉牛(日本黑肉、日本棕肉、日本短肉和日本红肉)，它们肥美的大理石花纹的肉已经成为传奇。神户牛在规模和实力上都与传统的美国同行有很大的不同。和牛是为了它们的身体耐力而饲养的，实际上它们会跑一点比肉牛小但并不是它们的体型让这些牛成为热门商品。

和牛平均含有大约增加300%的单不饱和脂肪比普通牛肉要高，更不用说高水平的omega-3和omega-6了，还有脂肪酸的种类称为共轭亚油酸(CLA)这些肌肉内的脂肪细胞遍布肉类，在牛排中起着某种风味注入器的作用。由于大理石纹脂肪在较低的温度下融化，肉变得丰富、嫩滑、多汁。

红迪网用户埃里克说:“这种味道真的很难形容hey_im_cool他希望我们只知道他在Reddit上的名字。这位厨师兼和牛爱好者只是近50万名会员中的一员r / AskCulinary- reddit的一个版块，致力于为特定的烹饪问题提供专家指导。在任何一天，你都能找到专业厨师和美食爱好者对这道传奇的肉肉津津乐道。

这位红迪网用户补充道:“我认为在不锈钢或铸铁锅里用中火烤是正确的做法。”“每面大约一分钟，取决于厚度，不需要油。这是很难搞砸的，即使你烹饪的温度超过了你想要的温度，你仍然可以吃到你一生中最好的牛排。”

日本牛肉分级制度，根据产量、质量和大理石纹划分为五个因素:

“A5”是绝对最好的你可以得到。牛肉的分级标准包括产量等级和品质等级。“A5”中的“A”表示债券的收益率等级标准评价牛肉的可切性或从牛的某一部位获得的肉的比例)，而“5”是质量等级。虽然价格不同，A5和牛可以去高达每磅250美元——大约是每盎司15美元。

和牛受到严格监管在日本，强制性子代检测只确保最优质的牛被屠杀。每磅200美元，和牛的售价是美国牛的40倍，每磅约3万美元成年牛．对牛的关注并不是从屠宰场开始的;和牛被喂食最长可达五倍(最长可达700天)而不是美国同行。

Crowd Cow的联合创始人兼首席执行官乔·海茨伯格(Joe Heitzeberg)说:“日本本土有四种奶牛在一次采访中罗伯报告．“在这四个品种中，有一个品种在基因上是独一无二的。它有一种遗传倾向，可以在肌肉组织内产生这种疯狂的大理石纹脂肪。没有其他牲畜会这样做。”除了遗传倾向于细粒的肌肉内大理石纹，牛的健康饮食和低压力水平有助于肉中的脂肪水平。新利国际网站品牌官网

日本养牛业的规模也起到了很大的作用对待奶牛的方式．在任何地方都有饲养10到100头牛的饲养场(而美国工厂化农场有数千头牛)，农民可以宠爱他们的牛，并为制作入口即化的大理石纹牛排创造一个低压力的环境。

一个很受欢迎的——尽管很可悲不正确的-关于和牛的信仰是牛是由农民亲手按摩，并提供啤酒．虽然我们不能保证一个孤独的农民没有偏离轨道，与一头牛共享公共自行车，但人们普遍认为，这种关注并不是行业标准。另一个误解是关于和牛和神户牛肉的区别。其实很简单:和牛是一个品种神户牛肉产自神户地区日本。

最初发表于2020年12月15日