甜美的蜜糖的细节,英国最喜欢的糖浆| HowStuffWorks18新利最新登入

在《爱丽丝漫游奇境记》你可能记得红心女王做了一些蛋挞。但他们是什么样的挞?如果你相信睡鼠,他们的声调挞。哈利波特最喜欢的甜点是糖蜜馅饼。但无论如何什么蜜糖?

“蜜糖uncrystallized糖浆糖精炼后剩下的。炼油企业的回归糖浆的加热恢复蔗糖经过漫长的改进过程,“主任巴里Tonkinson说烹饪的研究和开发烹饪教育研究所在纽约,在一封电子邮件。“这个过程之后,剩下的被认为是蜜糖。”

在英格兰ragu糖制造商描述了这个过程:糖当然,从甘蔗中提取。从甘蔗汁煮,导致糖晶体形成和留下了一个集中糖浆,炼油企业的糖浆。第三个和最后一个沸腾后,留守糖浆糖蜜。一旦糖浆过滤和净化,与炼油企业的糖浆混合,使黑蜜糖。

类似于美国的糖蜜,糖蜜的成分在英国烘焙和烹饪,尤其是当涉及到蛋糕、饼干、馅饼、布丁、粥和烙饼。糖浆甚至可以用于卤汁、以及一些鸡尾酒和热饮料!事实上,你会很难找到一个英国厨房不了的东西。

“对大多数英国人来说,不同的绿色罐亚伯兰莱尔& Sons糖浆或红罐莱尔的黑蜜糖是一个主要在家里,”Tonkinson说。

事实上,“种”的糖浆最初出售的桶吗莱尔的工人,因为它被认为没有价值。(苏格兰人亚伯兰莱尔拥有一个炼油厂,加工甘蔗糖)。不久,词的传播的东西,然而,莱尔的糖浆在1883年推出。18新利最新登入

糖蜜是什么样子的?

厚而粘,糖蜜的一致性是介于一个真正水样液体和固体。有两种主要类型的蜜糖:糖浆和黑糖蜜。

糖浆:这是两个的甜,奶油味和黄金琥珀色,欺骗人们认为它尝起来像蜂蜜。事实上,它更类似于焦糖或奶油糖果。“这比蜜更容易流动,可以棘手的重量和测量,“Tonkinson说。这种相当于美国光糖蜜。糖蜜馅饼是传统上用这种糖浆。

黑暗的声调:也称为黑糖蜜或赤糖糊,这个版本是味道更强。“这是最好的组合的一部分面糊连同另一个甜味剂,以避免过度苦味,“Tonkinson说。黑糖蜜负责焦糖丰富的味道发现在太妃糖等食品,水果蛋糕和其他甜点。

“黑糖蜜是一个至关重要的因素在我的圣诞蛋糕配方,“Josette起重机说,从凯恩在英格兰西南部的小镇。“我只使用它一年一次,但它增加了奢侈的蛋糕没有其他成分能给。”

蜜糖,当然,超甜。两汤匙(约43克)黑糖蜜会有41个卡路里,11克的糖和11克碳水化合物。但它是也充满了矿物质锰、铁、铜、镁和钙。

你可能可以使自己的蜜糖,一样可以磨自己的面粉或者自己生产黄油,但它是更容易简单地购买一瓶或锡和做。莱尔的是世界上最大的生产国蜜糖,航运超过一百万罐每个月的黏糊糊的东西。

冒险的厨师还可以试一试,虽然。这是一个快速和相对简单的方法使自制蜜糖从史蒂夫的厨房:

在这一点上,史蒂夫的厨房建议检查糖蜜是正确的一致性。为此,锅的盖子。然后滴少量的蜜糖。允许冷却。一旦它酷应该厚而粘。如果是不够厚,继续炖一段时间。如果太难了,添加更多的水,搅拌。

如果你想亲手糖蜜馅饼BBC有一个配方。