草药是各种植物的叶子。他们提供新鲜、干或地面。香料是种子、嫩芽、水果、鲜花、树皮和根的植物。比香草香料更辛辣。在某些情况下,一个工厂生产香料和草药。其他调味料制成的混合香料,如辣椒粉,或混合草药,如香草。
香草和香料应存放在密封的容器在阴凉橱柜。大部分地面香料店大约一年,只要两次地面或干草药,这只有约六个月的保质期。
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草本植物
下面是一些最常用的草药的烹饪。
- 巴日尔:新鲜或干燥的,甜蜜的罗勒在意大利菜是至关重要的。
- 月桂叶:整个干叶子的草加汤炖菜和肉菜,但是确保你之前取出月桂叶。
- 韭菜:香葱微妙的味道,通常是作为一个全新的装饰。
- 莳萝:欧芹家族的一员,莳萝叶干燥,柔软,柔软如羽毛的叶子的植物莳萝。但它独特的风味可以很容易地主宰任何菜,所以少用。
- 马郁兰:味道接近牛至,马郁兰通常用于鱼、肉类和家禽菜肴和番茄汁。
- 薄荷:可用新鲜和干薄荷用于蔬菜和水果盘子,以及茶。
- 牛至:牛至的强烈味道很容易压倒精致的菜肴,但它是完美的在大多数意大利菜。
- 欧芹:当采购新鲜的香菜,寻找明亮的绿色束新鲜的香气。存储、香菜洗好,摆脱多余的水。用欧芹在纸巾把它放在一个塑料袋里。冷藏,直到可以使用了。欧芹通常是用作装饰。
- 迷迭香:虽然不与其它草药很好地结合起来,迷迭香的独特的风味使它的一个不错选择肉类和家禽或任何烤食物。
- 圣人:新鲜的鼠尾草是强于干鼠尾草,但与游戏结合,家禽和填料。
- 龙蒿:龙蒿广泛应用于鸡,鱼,和蔬菜,以及在许多调味料。干龙蒿失去太多刺激性的新鲜的叶子。
- 百里香:百里香被广泛用于添加风味蔬菜、肉类、家禽、鱼、汤、和奶油酱汁。英语百里香是最受欢迎的品种之一。
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香料
给你的生活加点香料用以下。
- 多香果:这香料得名,因为它类似于混合口味的肉桂、肉豆蔻和丁香。
- 酸豆:这是布什pea-size味蕾雀跃的一朵花。发现主要在中美洲和地中海,酸豆添加辛辣酱汁,蘸,津津乐道。
- 卡宴:这样热的红辣椒需要使用谨慎避免压倒性的一道菜,但它在许多拉丁美洲和西南菜是至关重要的。
- 辣椒粉:像咖喱粉,辣椒粉是相当热的混合香料和辣椒。
- 肉桂:虽然地面树皮是主要用于甜点,整个树皮棒可用于风味酒和其他热饮料。
- 丁香:这种甜甜的香料可以使用整个地面和烤的肉菜和甜点。
- 孜然:地面使用孜然在许多拉丁美洲和西南菜味道的烟和热。少用。
- 咖喱粉:咖喱粉是由大量的香料都混合在一起,包括姜黄、小豆蔻、孜然、胡椒、丁香、肉桂、肉豆蔻,有时姜。辣椒给它加热,和地面干燥大蒜提供深度的味道。咖喱混合取决于其使用。
- 姜:粗糙的棕色根、生姜添加一个独特的香气和风味食品,是广泛用于亚洲菜肴。
- 肉豆蔻:这种香料有辛辣的香味和温暖,略带甜味,用于风味烘焙食品,糖果,布丁,肉类、酱汁、蔬菜和蛋酒。
- 辣椒粉:地面辣椒邮政没有热量增加菜土豆沙拉、海鲜等。
- 藏红花:这芬芳的香料是最常用于汤和米饭。
- 姜黄:姜、姜黄是一个重要的组成部分,咖喱粉,曾经被称为印度的藏红花。少用,有点走很长的路。
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