腌制的技巧

答:腌料是厨师最好的朋友!除了使不太嫩的肉块变嫩外，它们也是给肉、家禽、鱼甚至蔬菜增加风味的好方法。

腌料是一种酸性成分(嫩化剂)的混合物，如葡萄酒、醋或柠檬汁;油;香草和调味料。

牛肉、猪肉、羊肉和鸡肉可以腌制几个小时到一夜。鱼和蔬菜应该只腌制很短的时间，因为它们不需要嫩化。