烹饪与玉米淀粉

答:玉米淀粉是用来做饭的很多事情一样,但它是最常见的使用是作为粘结剂和增稠剂在各种菜肴。

玉米淀粉是一种光滑的粉末制成干玉米粒的胚乳(中心),它有面粉的增稠能力的两倍。当煮熟与面粉、玉米淀粉实际上变得清晰。也用作作为糖粉结块剂,这就是为什么糖果糖似乎有类似的一致性玉米淀粉。

一种常见的发生在使用玉米淀粉是肿块的积累。为了避免使用玉米淀粉时肿块,它应该与冰冷的液体混合,直到光滑之前烹饪或添加到热的液体。如果酱用玉米淀粉煮得过久或激起了太久,他们会变得瘦。

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