想要一个完美的一杯乔?自己烤咖啡豆| HowStuffWorks18新利最新登入

绿咖啡”width= — 所有的咖啡豆都是绿色之前烤煮到完美的一杯咖啡。彭博社/盖蒂图片社

作为一个咖啡爱好者,你可能有你喜欢的bean和烤的选择。但是如果你想烤自己的咖啡在家吗?你需要从绿色的咖啡豆。咖啡树的果实种子内部有一个非常困难——我们知道它的咖啡豆通常是一个一半的种子。樱桃的种子必须提取,然后存储在麻袋中,绿色咖啡豆是高度敏感的水分和需要存储,允许空气流通。

绿色咖啡豆原始的种子已经加工过的但不烤。外层的皮肤,纸浆和内心的皮肤已被移除,和内心的种子已经干了。未经焙烧的绿豆咖啡非常苦的笔记通过烘焙豆还没有被释放。认为它是一个空白的画布,因为你可以发现烤的时候正是你想要的味道。

与任何烹饪技巧,熟能生巧。“你可以使相同的绿色咖啡豆烘焙变深或变浅,味道不同的不同的时间框架,”凯文Langill说的老板酷豆咖啡烘焙机在玛丽埃塔,格鲁吉亚,在一封电子邮件采访。“如果你烤一批咖啡和它不好吃,再试一次。”

那么如18新利最新登入何开始烤豆子和享受新鲜每天早上一杯咖啡吗?它始于购买正确的bean。

咖啡”width= — 咖啡豆来自从Coffea浆果植物的种子。核电站从非洲出口到世界各国和咖啡植物现在在70多个国家种植,主要在赤道地区的美洲、东南亚、印度和非洲。
普遍的历史档案/盖蒂图片社

购买绿色咖啡豆

绿色或未经焙烧的咖啡豆是不被广泛使用,但可以通过特定的咖啡店或购买在线通过绿咖啡批发公司。

但是,所有的绿色咖啡豆不一样。潜在的绿色咖啡豆的风味取决于品种和他们生长在条件(认为土壤、气候、地区等)。像任何其他作物,一些绿色的咖啡豆可能难找,因为他们有一个特定的收获季节。一旦你订单的咖啡豆的选择,他们将到达原始和绿色的颜色在你的门。

你需要什么设备?

好消息:你不需要大量的设备,烤咖啡豆。这个过程比花钱更多的试验和错误的设备。许多人烤咖啡豆在加热锅,这方法给你很多对你烤的均匀度的控制,尽管Langill并不推荐它必须获得,即使不断搅拌咖啡烤。

相反,他建议抓住“一个空气爆米花波普尔,烤架上的烤肉店,一个容器来保存咖啡豆或一个小咖啡烘烤器专为这个目的。”

18新利最新登入如何烤绿色咖啡豆

烘焙咖啡豆会触发美拉德反应一个复杂的化学反应,负责褐色变成焦糖的东西,从而使咖啡豆释放强劲的味道。

在你开始烤你的豆子,Langill推荐很多通风过程被烟熏,快。在开始之前,您需要决定如果你想尝试一个光或黑暗先烤。打火机烤,你就越有可能品尝水果口味,例如。烤的颜色越深,越少的酸度以及更多的温暖,健壮的烤。

“咖啡很像爆米花当厨师,“Langill说。“这规模扩大,失去水分和重量,变得容易咀嚼或磨煮熟后,和持久性有机污染物在烹饪过程中”。This is why he recommends using an air popcorn maker to get started and have your beans more evenly cooked. And make sure it's a mild day as extreme temperatures can affect the roast.

第一个裂纹

过程的第一部分是干燥,这将把水分的豆子,把他们从绿色变成黄色。开始不断搅拌bean与一个金属搅拌中火加热(约410至430华氏度,或210 - 218摄氏度),金属搅拌将提供在搅拌过程中适当的空气流通。记住,你需要不停搅拌达到一个更烤,避免燃烧和原始点。在看豆子,你会开始看到蒸汽和第一个裂纹(流行)在6到12分钟左右。开始密切关注,因为这是当豆子从黄色到棕色。每种类型的bean需要不同的时间来烤,每秒钟波普尔的bean花或热改变口味。光介质烤肉通常介于第一和第二完成裂纹,在12到14分钟。黑暗的烤肉通常完成第二次裂纹。

有一个金属collander(不是塑料——它会融化)准备倒豆子;他们将继续做饭有点降温时。搅拌直到他们不再是烫手。这样做外是一个好主意,你会注意到糠——好,纸一样的薄片,豆子脱落,可混乱在厨房里。

Langill建议下载豆的颜色图表熟悉不同深浅的烘焙。“当你的进步,你应该跟踪你的温度随着时间的推移,因为这对风味有很大影响,”他说。

花些时间来实验。烤的bean以几种不同的方式来测试烘焙时间,看看哪一个是你最喜欢的。一定要做笔记就像一个科学家能够记住每个烤的细节你可以复制它。

18新利最新登入如何存储你的烤咖啡豆吗

现在你烤咖啡豆,将它们存储在阴凉黑暗的地方在一个密封的容器中。一定要使用它们烤后21天内,因为他们很快失去新鲜。“许多人没有意识到,咖啡是一种熟产品和陈腐的像一个,“Langill说。

“你当然可以喝的咖啡,它不会破坏,但一旦你尝过新鲜烤咖啡,您应该能够识别过期咖啡很快。”