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问:我听说大米有不同的谷物。你能多告诉我一些米饭的种类吗?
答:水稻是世界上最古老的种植谷物之一。长期以来，它一直是许多亚洲文化的主要主食。大米有三种商业等级:长粒、中粒和短粒。米粒的长度会影响米饭的口感。
长粒大米的淀粉含量比短粒大米低，因此成品的粘性较低。是做抓饭和米饭沙拉的好选择。中粒大米淀粉含量高。煮熟后，玉米粒往往又湿又粘。用来做炸丸子和模塑的盘子再合适不过了。
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短粒大米在亚洲是首选的类型，因为它很容易用筷子吃。它也被用于调味饭，米布丁和其他甜米饭菜肴。
问:每当我试着在炉子上煮米饭时，结果不是没煮熟，锅底烧焦了，就是太水了。你能告诉我怎样做完美的米饭吗?18新利最新登入
a .做美味的米饭不需要使用蒸锅电饭煲。如果你使用正确的大米与水的比例和方法，在炉子上做米饭很容易。
一般的经验法则是，每杯米饭用1又3/4到2杯水，这取决于你用的是短粒、中粒还是长粒米饭。对于较短的谷粒或较硬的谷粒要少用水，对于较长的谷粒或较软、较粘的谷粒要多用水。在烹饪前清洗米粒，去除多余的淀粉和任何外来颗粒。
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在一个盖子盖紧的中等大小的炖锅里，将水和米饭煮沸。马上把火调到最低，盖上盖子炖20分钟。不要掀开锅盖或搅拌米饭。20分钟后，用叉子轻轻把米饭抖松，就可以享用了。
下面是一些简单的故障排除技巧:
- 如果大米在谷粒的中心仍然很硬或半生不熟，加入一些额外的水(不超过1/4杯)来制造一些蒸汽。继续用小火煮米饭，再煮5分钟。
- 如果米饭太湿，打开锅盖，用小火煮，慢慢蒸发掉多余的水分。
问:你18新利最新登入是如何把米饭煮干，让它的米粒分开的?答:这在很大程度上取决于你用的大米种类。正如我们上面提到的，大米有三种商业等级——长粒、中粒和短粒——米粒的长度会影响米饭煮熟时的质地。中、短粒米淀粉含量高，煮出的米饭湿润、粘稠;长粒大米含有较少的淀粉，所以煮起来又干又蓬松。每种大米需要不同量的液体，所以检查包装上的烹饪方向。例如，糙米——经过最低限度的加工——和煮熟的米饭，比白米煮得更久，需要更多的液体(一般来说，一杯米饭需要2杯半到3杯液体)。另一种保持谷物分离的方法是在烹饪时向锅中加入大约一汤匙的油、黄油或人造黄油。这可以润滑单个颗粒，防止它们粘附和结块在一起。另一个小建议:做饭时不要搅拌米饭，因为搅拌也会让米饭更粘。制作无结块米饭的简单方法是使用抓饭法:在一个中等大小的炖锅中加热2汤匙黄油。 Add 1 cup long-grain rice. Cook and stir the rice over medium heat for 4 to 5 minutes or until rice turns opaque. Add 2 cups boiling chicken broth or water and 1/2 teaspoon salt. Cover and cook over low heat for 14 minutes or until rice is tender and water has been absorbed.
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