深夜点心。我们都有。和我们都进去,坐在沙发上看电影,突然意识到我们吃了将近整整一袋薯片。18新利最新登入这是怎么发生的呢?
这里有一些精神食粮(双关语)。如果我们告诉你,一袋薯片是专为这个目的——让你空不考虑吗?
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我们大多数人不会把整个巧克力蛋糕从冰箱里,茫然地吃,但芯片和其他加工食品是一个不同的故事。为什么?这都是所谓的“极乐点。”
加工食品的极乐点的食物达到尽可能美味,但不那么令人满意,我们不希望更多。把它回巧克力蛋糕,巧克力蛋糕会不够甜在某种程度上,我们会感到满足,停止进食。与加工(或垃圾)的食物,但是,我们从来没有真正达到“我18新利最新登入味道味蕾满足”的水平。
18新利最新登入食品科学家如何制定我们最喜欢的食物?
三个营养的极乐点是一个比我们的身体是编程寻找:脂肪、糖和盐。这三个化合物引发所有10000多的我们的味蕾和发送消息到一个快乐受体的我们的大脑使我们认为,“更多!更多!”Natural foods also have these three nutrients, but not in the perfect bliss point ratio where we don't feel satisfied. Science, however, has taken care of that.
脂肪、糖和盐一起工作使食物味道更好,让我们想要更多的。脂肪让食物像薯片和饼干平滑纹理。盐面具加工食品的化学味道,是最便宜的香料。糖的乐趣在我们的大脑和增加产品的货架寿命。食品制造商可以调整比例的脂肪,糖和盐,然后详尽的品尝测试产品,直到他们达到与消费者正确的极乐点。幸福点确定食物的渴望程度,进而决定了销售额和利润。
极乐点研究的一个著名的例子是胡椒博士饮料。当试图制定一个新的口味,公司经历了61年4000年公式和品尝活动,使得他们的食品科学家不断调整配方,直到他们发现最终的极乐点。由此产生的汽水是樱桃香草胡椒博士,该公司最成功的产品之一[来源:莫斯]。
所以下次你发现自己在沙发上用手在一个空的多力多滋玉米片包,指责科学。
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