大约97%的美国人有一瓶番茄酱厨房[来源:纽曼]。有了这样一个忠实的粉丝,你会认为番茄酱是美国的发明。远非如此。番茄酱,或者ke-tchup原来的名字叫做,最初创建于亚洲。最早的配方在中国历史上被发现,并可以追溯到公元544年的保存鱼的秘诀。番茄酱蜿蜒通往北美,第一次到欧洲旅行在1600年代通过荷兰,English-flagged船只。18世纪中叶,番茄酱是英国主要[来源:甘地,Bratskeir]。但它不是你可能知道的调味品。
最初的ke-tchup五香酱制成各种物品如凤尾鱼或柠檬,但不是西红柿。添加西红柿没有发生直到美国殖民时期——西红柿是产于北美的一种植物。内战后,番茄味番茄酱成为美国社会根深蒂固的[来源:甘地]。
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最初,美国人用番茄酱在馅饼和酱汁等食物。他们还盛到肉、鱼和家禽在做饭,就像烧烤酱。直到20世纪初,番茄酱被改造成一家调味品,当热狗、汉堡包和薯条进入美国饮食[来源:史密斯]。
今天,卡夫亨氏(原名H.J. Heinz公司)是世界上最大的番茄酱生产国,每年销售6.5亿瓶以上的酱(来源:Higginbotham]。亨氏茄控制超过60%的美国市场和29%的全球市场[来源:金融邮报》]。
番茄酱是标准的美国自1800年代末。2004年,马尔科姆·格拉德威尔写了一篇文章为《纽约客》问为什么这么多品种的芥末存在,然而番茄酱在过去的100年里没有多大的变化。他说,答案就是番茄酱由亨氏(完善)呼吁所有五个基本口味在人类口感:甜、咸、酸、苦、鲜。“18新利最新登入有多少东西在超市运行这样感觉谱吗?”格拉德威尔写道。
这并不是说没有公司创新蕃茄酱配方。你可以找到它在墨西哥胡椒等口味,香醋,焦糖洋葱和熏肉。ketchup-flavored芯片杂货店货架上,表演即使跟ketchup-flavored调情冰淇淋[来源:纳尔逊]。值得庆幸的是,一个从未离开测试实验室。番茄酱的爱情确实有其局限性。
