不管你如何分配,火鸡是感恩节晚餐的核心。大多数人围着桌子将会有一个明确的偏好为他们服务的鸟:白肉或黑暗。
大多数情况下,重要的是味道和质地。深颜色的肉往往是更丰富、更美味和温暖;白色的肉更少的脂肪,搅拌器和干燥。也很多人选择白肉,因为他们认为这是健康的——它比黑暗更少的脂肪和更少的卡路里。新利国际网站品牌官网但是,区别并不是那么大。3 1/2盎司的白肉(大小的电脑鼠标)161卡路里和4克脂肪,而232卡路里和13克脂肪深色肉(深颜色的肉有更多的维生素)。没有那么糟糕,当你把它比作一片核桃派(约500卡路里和27克脂肪)。
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为什么有两种类型的肉在一只鸟吗?的颜色取决于类型的肌肉和肌红蛋白多少。18新利最新登入肌红蛋白是一种蛋白质,它存储氧气,并将其在肌肉活动时肌肉细胞。连续飞行和肌肉被称为slow-twitch纤维;他们建立活跃的很长一段时间,有更多的肌红蛋白。越肌红蛋白有深色肉。
火鸡走很多——他们甚至可以运行25英里(40公里)——所以他们的腿和大腿有大量的肌红蛋白和深颜色的肉。但国内火鸡真的不飞;在最好的情况下,他们周围皮瓣。增大的乳房和翼肌肉纤维用于快速的能量爆发,但他们很快轮胎。这些肌肉肌红蛋白较少,因此更轻的颜色:白色的肉。
想要一个过去的味道感恩节吗?试试传统血系火鸡——增长缓慢,养牛鸟,更像野火鸡昨天的味道,尤其是深颜色的肉。你必须支付今天的价格尽管——大约四倍传统冻火鸡。
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