美国十大最喜爱的焙烤食品

历史痕迹烤面团的扭曲的碎片从意大利到奥地利、德国到美国。虽然很有可能椒盐卷饼五月花号降落在美国,荷兰移民的浪潮在1800年代前往宾夕法尼亚州巩固了国家的声誉作为美国的椒盐卷饼,和烘焙的阿米什获得了声誉最好的。

阿姨安妮的,最大的供应商之一的软椒盐卷饼,阿米什人的起源:其创始人安妮Beiler说,在一个阿米什的家庭长大,让她pretzel-twisting开始在农贸市场[来源:Kovalchik]。链的自1987年以来增长到1050个地点,诱人的全球购物中心顾客甜,奶油香气。

椒盐卷饼是宾夕法尼亚州的文化的一部分,一集“办公室”围绕年度免费椒盐卷饼。根据食品人格奥尔顿·布朗,普通美国人吃2磅(0.91公斤)的椒盐卷饼一年;在费城,这一数字将增加至20(9.1公斤)。布朗是一个巨大的风扇的椒盐卷饼,相信温暖有趣的纹理,软版本hard-baked选项更具有巨大的优势。bready弹性是由于大量的酵母,这也解释了为什么椒盐卷饼是一个很好的伙伴啤酒。这可能解释椒盐卷饼的声望在体育场馆,它本质上是一个美味的海绵吸收酿造。

永远变化香蕉面包已经存在,或者看起来如此。食品历史学家知道,但无法解释,是传统的香蕉面包喜欢突然飙升的人气在1960年代,尽管大量的新混合可用的蛋糕和面包。它的实用性(使意识的消费者使用近腐烂的水果),简单的食谱和安慰香气都是重要的因素,但他们仍然未能真正占香蕉面包的后起之秀。

偏袒可能下来一样简单的事情和不确定的味道。最喜欢甜,凝固了的东西,香蕉面包很容易个性化——只是增加更多的糖果。1962年版的“家政烹饪书”包括食谱添加杏仁、梅子除了日期和螺母的变化更为普遍。新食谱包括花生酱或巧克力芯片利用这种口味的儿童的吸引力的组合。

第一个红色天鹅绒蛋糕通过化学的结果更好的生活:当白脱牛奶和小苏打相遇时,它们引起反应导致的色调。第一个已知的配方是过时的1962年出版;前人工染料和数字编辑调整我们的视觉预期,另类,但自然色调足以引发想象。

现在,大部分厨师提高颜色的饱和度来满足大众。纯粹主义者喜欢染上了甜菜的一个版本。这并不减少时,食用色素是招募红色彩更多的深红色。不幸的是,棘手的面包师有时用不自然的颜色压倒你的感官和伪装一个乏味的蛋糕。

所有讨论的红色天鹅绒蛋糕的颜色,据说小的味道。它应该是丰富的可可(尽管实际的微妙的吻巧克力内容截然不同的食谱),传统上突破和分层的白色或奶油干酪糖霜强调其中最引人注目的特点和与巧克力笔记。

没有了食物是个好神秘的吸引力;一旦颜色解释说,红色天鹅绒蛋糕的起源的问题依然存在。认为南方的起源(由其突出的花名册上餐馆,面包店的南部国家),虽然美食城市神话比比皆是,给纽约华尔道夫酒店酒店的信贷。

这里有另一个可以追溯到大西洋中部的混合物。一些纠纷处理的宾夕法尼亚荷兰根源——国家甚至拥有举行一年一度的无比吃派大赛,当然,在无比派节。在缅因州和其他新英格兰,不过,无比派尤其著名。

纹理是无比派的关键。外部分干燥,cakelike饼干巩固了加上一层厚厚的密集,重填。旧食谱填补为主的阿米什人血统的特征糖饱和植物起酥油,留下油腻的回味。

传统上,魔鬼's-food-like外巧克力,中间是一个超甜香草味道。最喜欢的食物在我们的名单,不过,公式只是乞求修修补补。常见的变化包括南瓜,枫木或红色天鹅绒与奶油干酪糖霜饼干,或更受欢迎的巧克力和花生酱组合。

尽管“松饼”这个词可以追溯到18世纪德国(“muffe”意义,松散,“小蛋糕”),成为美国的早餐基本。松饼横跨大西洋后,很快就得到了认可的可移植性和通用性,因为各种各样的当地水果、蔬菜、坚果和香料可以很容易地添加到灵活的食谱[来源:北美蓝莓委员会]。

本地蓝莓成为快速最喜欢在美国松饼食谱,由于其甜味,广泛的可用性(它通常能找到干和保存,甚至过时),和开朗的、独特的紫色颜色传遍每一口食物。当科学家开始研究营养和发现的抗衰老能力抗氧化剂放纵变得容易证明,混合低收入卡路里,尤其是营养丰富的蓝莓到每个松饼减少毛茸茸的治疗的内疚的因素。

蓝莓的健康的炒作是真实的,新利国际网站品牌官网即使松饼有很多答案。这可能是为什么,根据北美蓝莓委员会,蓝莓是该国最受欢迎的松饼的味道。是否你想弥补你的松饼分量或者只是享受美国最受欢迎的本土作物之一,蓝莓让美国假装甚至最甜,butter-laden早餐可以证明了慷慨的一些水果。

玉米面包是真正的美国人,在起源和传统。由于玉米的广泛可用性和便利性,印第安人依靠节食烤玉米粉混合物之前欧洲人走上岸。今天,玉米面包的崇高目的服务重启南北之间的竞争(尽管我们认为很好)。

标准的面包,它遵循快速面包配方,适合传统的感恩节大餐。虽然北方人通常用一个简单的版本内容从一个蛋糕烤盘(或松饼的形式,为了方便),这种自满挣这些南部的蔑视。南方人都知道特别活跃,根据食品Regina Charboneau作者:“南方的玉米面包一样有争议的秋葵。每个人都有一个食谱,每个人都有一个意见。”

第一场辩论:甜或好吃的吗?甜玉米面包,口味糖、糖蜜或枫,最好加上蜂蜜黄油。好吃的面包可以高达你喜欢它。洋葱或踢的墨西哥胡椒,与培根油或油脂锅烟熏风味。

然后,厨师必须决定:蛋糕或面包?cakelike纹理,创建一个蛋糕面糊,用平底锅。但通常情况下,玉米面包鉴赏家将坚持服务直接从铸铁煎锅,可以烤的内容,蒸或炸。

假设这不是土耳其天,面包可以单独提供,加上黄油,或者旁边的碗辣椒。它可以碎成一家禽或海鲜主菜的填料,或你可以手抓一把就走。

灵魂告诉坚定是中西部人,他们有祸了亲爱的,世纪的传统是一种时尚。在过去的几年中,放纵的脆壳和蓬松的填充启发食品顾问和餐馆老板预测美食版的娘娘腔的男人会成为下一个高档甜点[来源:多尔蒂]。2004年,两艘日本连锁店开始几个国内特许经营,开始在曼哈顿和向外扩张。特许经营奶油泡芙是销售奢侈品的经验,但这个概念是否经得住时间的检验还有待观察。

所有这些无关紧要的威斯康辛,基本的举行,经济型奶油泡芙的崇敬150多年[来源:微软全国有线广播电视公司]。獾州的居民聚集在一年一度的威斯康辛州公平在西alli看着大糕点壳堆满了填充,可在一个味道:鲜奶油。这些脂肪和高胆固醇食物消耗的卡车在向农业产业,使用本地出产的牛奶、奶油和鸡蛋。面包师昼夜不停地工作,满足需求,根据威斯康辛面包师协会345000泡芙被吞噬在2009年的公平。

面包圈是一眼就能认出来,breakfast-obsessed文化无处不在,当之无愧的犹太血统,但几乎第一个圆形面包。第一个rolls-with-a-hole,发现在地中海地区,与百吉饼我们知道和爱;他们之前没有煮烤。面包师在波兰被认为与发展中发展的方法明确,光滑的外壳。这坚硬的外层大大增加了面包的保质期[来源:内森]。

这使得百吉饼的实际选择包跨大西洋邮轮。不久,发现更多的百吉饼在美国海岸,和他们的受欢迎程度了。东欧移民抵达美国城市被安慰的一个熟悉的食物。犹太面包师修改他们的食谱遵守犹太律法,迎合一个关键人口进一步增加独特的面包的患病率。国际Beigel面包师联合会成立于1907年在纽约,巩固其声誉作为美国百吉饼的资本。

在一个世纪之后,销量仍在增加美国人抓住更多的早餐。早餐销售数据显示从2008年开始,百吉饼(销售额的13.3%)落后甜甜圈和松饼(分别为20%和34.3)。18新利最新登入然而,百吉饼总销量增加了超过10%,从一个几乎相同的时间在2007年,尽管他们通常成本超过甜甜圈和松饼。

确切的第一年巧克力曲奇是辩论。不同来源日期的《创世纪》1930年、1933年和1937年。无论如何,它是美国最受欢迎的饼干,获得其应有的地位,就像许多了不起的创新,它到达有些意外。根据甜点传说,露丝韦克菲尔德,Toll House客栈的老板在马萨诸塞州,是烤了一批“黄油下降做“饼干和决定混合切碎的巧克力棒,期待它融化,整个批面团味道。

相反,一些固体。韦克菲尔德太太喜欢的质地和风味的婚姻,和方法快速获得空间的页面波士顿报纸和重型旋转在配方能在新英格兰。雀巢的款半甜巧克力棒在Toll House特色饼干(以及后来与韦克菲尔德太太的权利Toll House名称),看到一个销售高峰地区菜谱已经出版,促使公司创建产品我们知道巧克力。

现在,心爱的巧克力曲奇在美国到处都是可用的。可以增强面团可可,咖啡,融化的巧克力,花生酱,燕麦片或罐装南瓜;芯片可以黑或白,加上坚果、奶油糖果或糖果的品种;他们可以烤耐嚼或脆。通常,面团是生吃之前,甚至使其烤箱。面对这些干扰,很容易忘记,你可以享受一个巧克力曲奇在纯形式,自家烘烤和新鲜的表,分崩离析的浸泡在一杯牛奶。

您可能已经注意到,许多经典我们选择欧洲的起源,这是不可避免的。不让你失望,但是,至爱的人类苹果派,出生在英国,也不例外。不过不用担心,因为我们已经彻底和全心全意拥抱自己。爱并不是什么?甜,酸,相当容易且非常有益的。配方可以像厨师一样复杂,但即使是最简单的方法可以产生复杂的结果,尝试各种各样的苹果。在美国,我们有苹果选择丰富,遍布全国。

一旦你掌握了基本知识——苹果、填充和糕点——为什么不呢?现在,很显然,一个创造性的厨师可以屈服于直觉。几乎任何搅拌成遗留配方测试得到的结果相当美味。苹果派是不例外。地壳可以发泄或使成格子状顶部,或者,像在宾夕法尼亚州,移除碎屑。填充可以突出显示坚果、葡萄干或酒。在佛蒙特州,一片馅饼(加少许枫,如果你幸运的话)伴随着一片锋利的切达干酪。

一些事情有这么强烈影响了我们国家的集体想象力,尽管英国血统,所以轮到只有配件我们习语的剑桥词典的解释无处不在的标语,“美国式的。”They say, simply, it means, "To be typically American."

出版:2010年5月18日