你会吃Casu Marzu,非法和蛆奶酪吗?

Casu marzu,像我们说的,是一个奶酪只撒丁岛上的。奶酪开始作为一个典型的佩科里诺干酪和年龄时,裂缝形式,允许进入轮-一个特殊的成分奶酪队长苍蝇(Piophila干酪乳杆菌)。

“虽然年龄在露天,奶酪自然会变干和裂缝,它允许为特定类型的奶酪飞爬在和产卵,”茱莉亚伯恩鲍姆,奶酪专家和创始人费城奶酪学校通过电子邮件说。当鸡蛋孵化,蛆虫不安和摆动的奶酪。幼虫吃和消化牛奶蛋白质,它们的酸分解奶酪和质地柔软和奶油。一个车轮可以举办成千上万的蛆虫。

通常,在大约三个月之后,奶酪就可以吃了。变得粘稠的液体,被称为泪》或者——渗出的眼泪皮。

“Casu marzu是在6月和7月当羊妈妈迫不及待营养密集的夏天的草,就像佩科里诺干酪,Romano和许多其他羊奶奶酪,”伯恩鲍姆说。“这给予牛奶和更复杂的味道,只有加强衰老的几个月后。”

Casu marzu是非法的在美国和整个欧洲,包括意大利。是的,没错,这是禁止在中国它是哪里来的。奶酪被非法出售意大利自1962年以来,由于食品安全法有关食用昆虫和寄生虫。然后在2002年,欧盟监管机构让情况变得更糟。一个通过了欧盟食品安全法律制造销售、进口和生产casu marzu非法在整个欧盟。撒丁岛人应用于得到一个受保护的原产地名称casu marzu禁令后,但是被拒绝。

但是人们继续卖奶酪在撒丁岛,尽管这是违法的。主要是小农民使它,所以你不会找到casu marzu在撒丁岛的奶酪店,奶酪制造商不想巨额罚款的风险。

游客与渴望样品撒丁岛这个奶酪通常找到一种方法来和他们的味蕾在一些casu marzu。“就像其他产品与法律限制,流言蜚语,casu marzu实现通过一个“黑市”,卖家的风险如果被政府的高额罚款,”伯恩鲍姆说。

像许多文化的食物,相信这种独特的奶酪偶然发生的。毕竟,很难想象有人故意把苍蝇的幼虫在奶酪没有一些想法,使奶酪更好。

虽然现在一些奶酪制造商做幼虫添加到魔法的轮子,其他人把他们的奶酪在大自然的手。

尽管被称为“世界上最危险的奶酪“在2009年被吉尼斯世界纪录,到目前为止没有任何的记录死于吃任何。但食品科学家证明,苍蝇会传播细菌,可引起食物中毒,包括沙门氏菌。和那些蛆吗?好吧,他们不是健康的。新利国际网站品牌官网作为他们的奶酪,他们可以创造尸胺、腐胺——当氨基酸分解腐烂的动物产生的化合物,可以在高剂量毒性。

但撒丁岛人几个世纪以来一直吃这种烹饪美味,他们仍然吃大量的。对于那些勇敢地咬这奶油善良与生活蛆虫蠕动着,有一个更大的担心会发生什么之后。可以有健康后果如果你不正确新利国际网站品牌官网地聊天蛆虫之前你吞下他们。

“吃的大风险之一casu marzu是蛆虫可以咀嚼和消化的过程,让自己舒服的在你的胃肠道,造成肠道蝇蛆病,叫做“伯恩鲍姆说。”为此,甚至许多奶酪我知道专业人士说,他们将避免奶酪如果是提供给他们。”

现在你可能会想为什么不删除的蛆奶酪之前和你消除健康风险,对吧?新利国际网站品牌官网不幸的是,这是一个更加复杂。“这不是蛆需要活着当奶酪被消耗,更多的是一种很难杀死而在车轮内部,”伯恩鲍姆解释道。“一旦成熟,准备吃奶酪,蛆虫非常众多,并等待他们成长为苍蝇会改变奶酪的风味和质地完全不同的东西,有人说吃更危险。”

轮,如果你发现死去的蛆虫,你肯定不想吃它——这是一个火象星座它坏了的。

伯恩鲍姆说可以冷藏或奶酪的一部分在一个密封的纸袋,直到蛆虫窒息杀死他们,既不影响奶酪,她解释说。你不必担心摆动蝇的幼虫在你的胃,也就是说,如果你可以得到过去的事实,你吃蛆奶酪。

和吃casu marzu。您可能想知道这到底什么受欢迎的奶酪充满蛆虫的味道?它描述为酸性和很强的相比,眼神锐利的蓝奶酪和成熟戈尔根朱勒干酪粉质感。撒丁岛人通常喜欢和当地的面包,奶酪窗格carasau和cannonau撒丁岛人酒,一个强大的红色。

尽管伯恩鲍姆还没有试过奶酪,因为她没有机会,她甚至不知道她会出现在她的面前。