维生素能降低胆固醇吗?

到底是什么抗氧化剂？抗氧化剂包括一些维生素和矿物质，但要理解抗氧化剂的价值，你首先需要了解自由基的潜在危险，自由基是氧的一种形式，已被化学修饰成一种高度不稳定的物质。

自由基是不稳定的，因为它们失去了电子，必须被取代。所以它们在体内寻找其他化合物，并窃取电子来恢复稳定。如果放弃电子的化合物是脂肪和蛋白质低密度脂蛋白胆固醇分子，其结果是在血管壁上形成脂肪病变，这是动脉粥样硬化的标志。

虽然身体有办法处理自由基的正常负担，但许多导致自由基形成的力量是无法阻止的。例如，它们是在一天的正常过程中形成的，只是通过我们呼吸氧气。(显然，我们不可能避免这种自由基，因为我们必须呼吸。)

然而自由基的产生并不总是坏事。它们是免疫系统的一部分，有助于抵抗感染。(在癌症治疗过程中，产生的自由基有助于摧毁癌细胞。)抗氧化剂是身体用来抵御自由基损害的武器。当自由基的产生超过身体的抗氧化剂保护系统时，就会导致疾病的损害。

心脏和血管，像肺一样，特别容易受到氧气的影响，因为它们暴露在这种元素中是如此之大。血液是氧气在全身的运输途径。血液也是许多物质的运输途径，这些物质可以作用于氧气产生自由基。

胆固醇在血液中被包装成低密度脂蛋白颗粒;低密度脂蛋白负责在动脉壁上沉积胆固醇。这些沉积物形成脂肪斑块，最终使动脉狭窄，可能导致心脏病发作。科学家们现在知道，在低密度脂蛋白胆固醇产生这种效果之前，它首先必须被自由基修饰，形成氧化的低密度脂蛋白。

换句话说，由于多种原因中的任何一种——比如香烟烟雾或环境污染产生的化学物质——在血液中从氧气中产生的自由基物质，都可能引发一系列事件，产生氧化的低密度脂蛋白胆固醇，最终导致心脏病。

身体受益于各种不同的抗氧化剂。维生素C、维生素E和β -胡萝卜素(一种与维生素a有关的化合物)是维生素抗氧化剂。橙子，葡萄柚，草莓，青椒，花椰菜和西红柿都富含维生素C．胡萝卜、杏、南瓜、菠菜和其他绿叶或黄橙色水果和蔬菜都富含β -胡萝卜素。维生素E它存在于深绿色叶蔬菜，坚果和植物油中。

矿物硒是抗氧化酶的组成部分，所以当与这些特殊的蛋白质结合时，它起抗氧化剂的作用。在植物中发现的一些天然化合物也具有抗氧化活性，但这些既不是维生素也不是矿物质。类黄酮例如，苹果、茶叶和洋葱中都含有这种物质。红酒还被认为含有一种类黄酮抗氧化剂，这可能在一定程度上解释了一些地中海国家的人不患心脏病的原因。

抗氧化剂通过阻止自由基的形成或在自由基形成后将其摧毁来防止自由基的破坏。一般来说，维生素抗氧化剂作为清道夫，在自由基与低密度脂蛋白胆固醇或其他重要的细胞化合物相互作用之前拦截自由基。

此外，越来越多的证据表明，动脉炎症会导致斑块破裂，引发血栓的形成。它是一种凝块，最终可能堵塞因脂肪斑块而变窄的动脉，从而切断心脏部分的氧气供应，从而可能导致心脏病发作。由于自由基可以引发炎症反应，抗氧化剂可能有助于控制炎症。

服用抗氧化剂补充剂的一个特别值得关注的问题是它们对癌症的影响。20世纪90年代的大型临床试验(主要针对β -胡萝卜素)显示出不一致的结果。18新利最新登入1994年，一项关于芬兰男性吸烟者的广为人知的研究发现，服用β -胡萝卜素补充剂的男性肺癌发病率更高，但1996年，另一项主要针对不吸烟医生的大型研究发现，服用β -胡萝卜素补充剂的男性癌症发病率没有变化。一项关于抗氧化剂补充剂对前列腺癌风险影响的研究目前正在进行中。总的来说，抗氧化剂补充剂在癌症预防中的作用还不清楚。

这篇文章的其余部分将为您提供最新的科学信息，关于某些维生素、矿物质和抗氧化剂在调节血液胆固醇和降低心脏病风险方面所起的作用。18luck手机登录我们将从B族维生素对心脏的作用开始，这将在下一页解释。

一组B族维生素——叶酸、维生素B12和维生素B6——可能对心脏健康有作用。新利国际网站品牌官网在一系列复杂的反应中，这些维生素负责调节一种叫做同型半胱氨酸的氨基酸的血液水平。血液中同型半胱氨酸水平升高是心脏病的危险因素之一。

虽然尚未得到证实，但有证据表明，同型半胱氨酸会氧化低密度脂蛋白，从而促进动脉粥样硬化。不幸的是，两项针对男性和女性心脏病患者的大型临床试验并没有显示叶酸、B12和B6补充剂在降低同型半胱氨酸方面有任何益处，这表明同型半胱氨酸可能是冠心病的一个标志，而不是治疗的18新利最新登入目标。

绿叶蔬菜，如菠菜和羽衣甘蓝，以及甘蓝、芦笋、豆类、橙汁和强化谷物都是叶酸的良好来源。自1998年以来，美国政府要求在精制谷物产品中添加叶酸，如白面包、意大利面和大米。18新利最新登入然而，这些精制谷物不应该在饮食中取代全谷物。

维生素B12可以在瘦红肉、鱼、贝类和强化谷物中找到。鸡肉、鱼、全麦面包、豆类和强化谷物都含有维生素B6。

烟酸是另一种维生素B。大剂量的烟酸(烟酸的一种形式)可以降低总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯水平，并提高高密度脂蛋白水平。

提供维生素A的类胡萝卜素在胆固醇中所起的作用也没有确凿的证据。在下一页了解类胡萝卜素。

类胡萝卜素，如β -胡萝卜素，是由植物合成的天然色素，是各种水果和蔬菜的黄色、橙色、红色和深绿色的原因。人类饮食中大约含有50种类胡萝卜素，尽管人们通常只摄入12种，但人体可以将其中许多类胡萝卜素转化为维生素A的一种活性形式视黄醇。

胡萝卜、红薯、哈密瓜和杏是α -和β -胡萝卜素的来源;西红柿、西瓜和粉红葡萄柚含有番茄红素;芒果、桃子、南瓜和橙子提供隐黄质、叶黄素、玉米黄质、α -和β -胡萝卜素;菠菜、羽衣甘蓝和西兰花等绿色蔬菜含有叶黄素、玉米黄质、α -胡萝卜素和β -胡萝卜素。

类胡萝卜素作为抗氧化剂，保护细胞免受自由基的伤害，在临床试验中，β -胡萝卜素是抗氧化剂补充剂中研究最多的。支持β -胡萝卜素与降低心脏病或心脏病发作风险之间联系的证据充其量是不确定的。

在女性健康研究和全男性医生健康新利国际网站品牌官网研究中，每隔一天补充50毫克β -胡萝卜素对心脏病发作、其他心血管事件或死亡的发生率没有影响。在另一项研究中，男性吸烟者每天服用20毫克的β -胡萝卜素补充剂，持续5到8年，因心脏病和肺癌而死亡的几率增加了8%，在随访中，这些参与者似乎也有更高的风险首次非致命性心脏病发作。18新利最新登入

有证据表明，类胡萝卜素可以保护低密度脂蛋白胆固醇免受氧化造成的损害，但结果尚不确定。此外，一些研究发现，高浓度的类胡萝卜素实际上可能对细胞有损害作用。没有好的信息支持补充β -胡萝卜素18luck手机登录可以降低心脏病发作的风险。

维生素C在心脏研究中显示出一点18新利最新登入希望，但证据仍不确定。在下一页了解关于维生素C的研究。

众所周知，维生素C是一种强抗氧化剂，可以在柑橘类水果、草莓、青椒、西红柿和土豆中找到，它在降低心脏病风险方面的作用也受到了一些关注。大部分关于人体维生素C的研究都是基于队列研究，即在很长一段时间内对具有共同特征的一大群人进行跟踪研究。

在5项队列研究中，有3项发现补充维生素C对预防心脏病没有作用。18新利最新登入然而，在对其他9项队列研究的回顾中，每天补充700毫克维生素C的人比不服用维生素C的人患心脏病的风险低24%。目前，支持服用补充维生素C来预防心脏病的证据还不确定。

也有证据表明钙有助于降低胆固醇。在下一页找到这个链接。

你可能听说过钙对强壮骨骼有好处，但一些证据表明钙也有助于降低胆固醇水平。此外，钙可能有助于降低血压，特别是当它是含有大量水果和蔬菜的饮食的一部分时。

钙可能必须与其他矿物质相互作用，如钾和镁，才能发挥全部作用。18新利最新登入然而，高水平的钠可能会干扰钙的有益作用。

低脂或脱脂乳制品，如脱脂牛奶和酸奶，钙含量高，饱和脂肪含量低或不含。虽然奶酪是钙的良好来源，但它富含饱和脂肪、胆固醇和钠;清淡或部分脱脂的奶酪可以减少脂肪和卡路里。加钙橙汁、干豆和豌豆，以及深绿色叶蔬菜都是很好的非乳制品钙来源。

矿物质铬可以降低心脏病，但降低胆固醇本身的证据是相互矛盾的。在下一页了解有关铬的知识。

铬是一种矿物质，可以调节血糖水平。它可以改善胰岛素敏感性，从而降低患糖尿病和心脏病的风险。

研究表明，铬补充剂可能对血脂水平有影响，但结果是矛盾的。在一些研究中，每天补充150至1000微克(mcg)的铬可以降低心脏病患者或血液胆固醇升高患者的总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯，并增加载脂蛋白a(高密度脂蛋白胆固醇的组成部分)。但其他研究没有发现对血脂水平有积极影响。

铬少量存在于多种食物中，包括全谷物和瘦肉。50岁以下的成年人推荐的足量摄入量为25微克，50岁及以上的成年人推荐的足量摄入量为20微克。据估计，大多数成年人从他们的饮食中至少摄取了这个量。

研究也不清楚维生素E是否对心脏病有效。下一页将详细介绍这项研究。

维生素E被认为可以预防心脏病，但支持其有益作用的科学证据却相互矛盾。在某种程度上，这可能是因为我们不清楚维生素E在体内的作用。

我们知道维生素E和低密度脂蛋白胆固醇一起在血液中运输。由于维生素E与低密度脂蛋白非常接近，人们一直认为它可以保护低密度脂蛋白免受自由基的氧化。但事实可能并非如此。为了获得抗氧化保护，可能需要在维生素E和其他抗氧化剂之间保持平衡，也可能维生素E并不像人们曾经认为的那样有效。

在对超过81,000名患有或处于心脏病高风险人群的7项试验的分析中，50至800国际单位(IU)的维生素E补充剂并不能降低心血管死亡的风险。

在女性健康研究中，近2万名健康新利国际网站品牌官网女性每隔一天服用600国际单位的天然维生素E补充剂，持续10年，但主要心血管事件的风险并没有降低。在服用维生素E补充剂的女性中，突发心血管疾病死亡的几率降低了24%，这可能是偶然的。

最终，这些数据并不支持推荐维生素E补充剂来预防健康女性的心血管疾病。新利国际网站品牌官网

在七项临床试验中，只有剑桥心脏抗氧化研究发现，维生素E补充剂对预防心脏病患者的心脏事件有有益作用，该研究似乎存在一些设计缺陷，可能影响了结果。

事实上，在2005年，一项名为“心脏衰竭预防评估-持续结果(HOPE-2)”的临床试验发现，每天摄入400国际单位的维生素E实际上可能会增加心力衰竭的风险。这个例子表明，当谈到服用补充18新利最新登入剂时，并不总是越多越好;事实上，它可能会造成伤害。

有趣的是，许多临床试验都是在已经确诊冠心病或已经处于高风险的人身上进行的;维生素E在预防心脏病方面可能比治疗已经患有心脏病的人更有帮助。更多的研究和分析将有助于找到维生素E难题的答案。在此之前，没有充分的证据支持使用大剂量维生素E (400 IU或更多)来降低心脏病发作的风险。

另一方面，硒被认为是一种抗氧化剂。在下一页了解这种矿物质。

硒是人体所需的微量矿物质。它与蛋白质结合生成硒蛋白，硒蛋白是一种重要的抗氧化酶，可以帮助保护细胞免受自由基的伤害。

硒被认为有助于限制低密度脂蛋白胆固醇的氧化，有助于预防冠心病。一些人口研究已经将硒的抗氧化特性与降低心血管疾病风险联系起来，但这一发现存在争议。硒缺乏与心脏病和其他涉及氧化应激和炎症的疾病有关，但证据有限。

食物中硒的含量取决于土壤中硒的含量。植物只能吸收在特定土壤中富集的硒。因此，如果植物生长在低硒土壤中，它们将不能提供良好的硒膳食来源。

在美国，我们的食物供应来自不同的硒含量高或低的地区。但在中国的一些地区，例如，土壤中的硒含量非常低，这可能会导致那里缺硒。克山病是一种经常致命的疾病(心肌受损)，在中国低硒地区的居民中很常见。

富含硒的一些来源是生长在富硒土壤中的鱼类和全谷物。巴西坚果的硒含量特别高，但一次只能吃几个，而且偶尔吃，因为如果吃太多硒会有很高的毒性。

在服用硒补充剂时必须谨慎，特别是当它是硒盐时，如亚硒酸钠。有机形式的硒，如硒代蛋氨酸或硒代半胱氨酸，毒性可能较小。目前，还没有足够的证据来推荐硒补充剂来预防心脏病。

维生素和矿物质是否能降低胆固醇，目前尚无定论。使用本文中的信息，你18luck手机登录就会知道饮食中的维生素中有什么值得期待的，什么不值得期待的。

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