为什么你刷牙后橙汁味道不好吗?

孩子们在菲律宾参加2006年试图打破世界纪录最多的人同时刷牙三分钟。只要他们不立即去大多数人喝橙汁之后,他们应该很好。看到更多的 个人卫生的照片
乔尔Nito /法新社/盖蒂图片社

我们人类已经清楚地发现一起去伟大的口味。的结合巧克力想到和花生酱,花生酱和果冻一样。对许多人来说,牛排和鸡蛋是一个成功的组合。或草莓和奶油。但那些曾经采取了杯橙汁后立即刷牙知道接下来的他或她的牙齿味道可能是最坏的一个人能体验。

虽然有薄荷味的牙膏的味道是愉快的,和橙汁不错,甜柑橘味道,两相结合形成一个新的混合,既不像,并被普遍认为是恶心。但是为什么呢?

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事实上,科学家们不知道为什么橙汁和牙膏一起如此糟糕。这主要是由于这一事实的科学家并不完全特定的味道是如何工作的。18新利最新登入就像气味,全面了解这个意义上仍然难以捉摸。不过,我们有一个很好的想法发生的过程中品味,和基于当前的观测,研究人员达成共识创造了什么可怕的最新进展/牙膏组合。

品味你的嘴能感知分为5大类:甜蜜的,,,鲜味(肉的味道)。虽然都是独立的,他们都一起工作来产生不同的味道。味道是不一样的味道。事实上,味道是味道的一个方面,随着温度、一致性、气味和质地。所有这些因素会影响我们的感知的味道。例如,食物味道甜美温暖时比他们当他们冷。

问题的根源是什么?往下读,了解化学反应的科学家感到负责之间的战争橙汁和牙膏。

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18新利最新登入我们如何品尝

目前,科学家认为味道味道分子和受体之间的相互作用的结果你的舌头。一定形状的分子与受体相互作用,塑造接受它们。但这些受体可以操纵,这可能是最好的解释为什么橙汁和牙膏味道总在一起。

最有可能的罪魁祸首进攻反应是发泡剂中发现几乎所有的牙膏。月桂醇硫酸酯钠盐(SLS)表面活性剂——一个泡沫——添加到牙膏。它创造了牙膏的泡沫就开始刷牙后通过降低表面张力的口水在嘴里,让泡沫形成。虽然艾滋病传播牙膏在你的嘴里,它还创建了清洁的印象;一口的泡沫就感觉更清洁。

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但SLS其他属性。首先,它会抑制你的甜味受体,所以它有一个阻尼效应一般甜味的橙汁。此外,SLS破坏磷脂。这些脂肪化合物作为苦味受体抑制剂。所以通过抑制甜受体和摧毁磷脂,SLS迟钝甜蜜和促进橙汁的苦味。

这并不是唯一的解释为什么橙汁和牙膏形成一个不好的味道,但它是最被广泛接受的。带来的另一种解释,美国能源部,研究员表明,可怕的味道是互动的结果牙膏中的氟化亚锡和乙酸橙汁。

虽然研究的科学味道一样强烈的薄荷味的牙膏,橙汁/牙膏交互调查实际上是相当稀少的。作者的一项研究中,2005年发表在《感官的研究,得出的结论是,至少需要一个小时的影响有薄荷味的牙膏在橙汁的味道消失[来源:艾莉森,钱伯斯]。

但这仅仅研究了影响的“强烈薄荷牙膏。”So is the same bad taste created with toothpastes that don't contain a minty flavor? Any toothpaste with SLS will create the bad taste, says University of California - Davis sensory scientist Dr. Hildegarde Heymann And don't forget, SLS is present in just about every brand of toothpaste. Dr. Heymann should know, she's worked as a flavor scientist in the toothpaste industry. Of course, you don't need a Ph.D. to figure this out. The simple misstep of taking a sip of O.J. after brushing your teeth is experiment enough.

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更大的链接

  • 埃里森、医药协会加入和钱伯斯,d.h”效应残留的牙膏共同食品和饮料的风味,味道。”(Abstract) Journal of Sensory Studies. 2005. http://www.cababstractsplus.org/google/abstract.asp?AcNo=20053091920
  • 教授弗朗西斯,格雷格。“36讲:为什么牙膏废墟你的橙汁。”Perdue University. http://www2.psych.purdue.edu/~gfrancis/Classes/PSY310/L36.pdf
  • O ' hare,尼克。为什么橙汁味道很糟糕你刷你的牙齿?”The Guardian. September 27, 2007. http://entertainment.timesonline.co.uk/tol/arts_and_entertainment /books/article2538282.ece
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  • “为什么牙刷后橙汁味道很奇怪吗?”科学Made Simple. http://www.sciencemadesimple.co.uk/page50g.html
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  • “为什么橘子柚子汁味道所以我刷牙后急吗?”University of Wisconsin-Madison. November 20, 2007. http://www.news.wisc.edu/14477

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