近年来，开心果一直备受关注，这不仅仅是因为那些聪明的电视广告史努比狗狗从药瓶里吃而且大象厄尼从跑步机上摔下来．根据坚果行业组织国际坚果和干果(International Nut &干Fruit)的数据，2013年，美国人消耗了近100公吨开心果，相当于每人约11.4盎司(323克)。与四年前相比，这一数字增长了60%以上。
我们为什么要吃这么多开心果?很明显，其中一个原因是我们喜欢它的味道。但开心果也因其营养丰富、富含不饱和脂肪、纤维和抗氧化剂而成为一种毫无负罪感的零食。研究表明开心果可以帮助降低高血压，促进有益肠道微生物的发展。它们甚至成为了一种工具减肥一部分是因为，像其他坚果一样，它们能给人一种饱腹感，另一部分是因为敲开它们的壳和提取它们所需的额外工作有助于减缓消耗。在一个2011年的研究在美国，吃去壳开心果的受试者摄入的卡路里比吃去壳开心果的受试者少41%。
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但这又引出了另一个问题。为什么开心果是少数几种还带壳卖给消费者的坚果之一?
为了烤核桃或腰果等坚果并加盐，生产商需要去掉保护壳。但为什么开心果不是这样呢?加州大学戴维斯分校的开心果专家说，70%到90%的开心果在生长过程中会在壳上自然裂开露易丝·弗格森”的合著者。开心果制作手册“这些开心果被收割机从树上摇下来后，还在壳里的开心果就可以用盐腌制并烘烤，因为天然的裂缝可以让热量和盐进入坚果，省去了工业过程中的一步，为加工者节省了一些钱。”
“自然裂开的开心果通常是较大的坚果，”弗格森说。
只有少数不会自行分裂的坚果是通过工业去壳机加工的。虽然一些专家认为未分开的坚果可能没有分开的成熟，但弗格森说，两者在味道上并没有太大的差别。
她说:“不管怎样，当你拿到它们的时候，它们已经烤熟了。”
大多数没有壳的开心果最终被用于烹饪，并制作开心果冰淇淋等产品。弗格森补充说，开心果作为一种食谱原料在这个行业中是一个日益增长的趋势。
假设你不是一个喜欢敲开开心果壳和提取开心果的感官体验的人，那么买哪个更划算呢——带壳还是不带壳?一个完整的开心果，连壳带壳，重约0.02盎司(0.57克)，而果仁或坚果肉——也就是你吃的那部分开心果——约占重量的53%。你可能会怀疑，这会让没有壳的开心果更便宜。但如果你看看零售商的价格，每盎司无壳开心果的价格往往是有壳开心果的两倍多，所以你省下的只是提取开心果的麻烦，并为这种奢侈品支付高昂的费用。
如果你要自己去开心果壳，那就给这个巧妙的方法撬开开心果壳:BuzzFeed建议用用过的开心果壳作为撬开下一个坚果的杠杆。
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最初发表于2017年3月18日
