为什么土耳其煎锅爆炸

不是每个人都在黎明起床把土耳其在烤箱感恩节。在美国,尤其是在南方,在中午的时候,人们把他们的火鸡油炸锅。这不仅是一个快速的方法,通常只花一个小时做饭,但这只鸟也出来特别潮湿和多汁的。

但是有一个缺点:爆炸。三倍灶火发生在感恩节那天,根据美国国家防火协会。烹饪你的火鸡炸锅意味着淹没在3到5加仑(11到19升)的热油,这可能会导致各种事故和烧伤。

原因:食用油有特定的温度称为吸烟点,石油的分解,开始抽烟,释放空气化合物。(温度变化的类型的油。比如花生油,烟点450 F,或232 C,而油菜的400 F,或204 C)。这些机载极其易燃化合物——如果你看到您所使用的石油开始排放黑烟,这就是一个信号接近烟点,临时需要降低。

第二,水和油不混合,这就是为什么把冰冻火鸡炸锅是极其危险的。水分子是极性分子的(一方有点积极的,另一个是有点消极的)而石油分子极性的。极性和非极性分子努力远离对方。

所以,当冰的冰冻火鸡符合增值税热油,它立刻改变蒸汽和扩大到原来体积的1700倍。这可能会导致石油泡沫,如果油粒子使接触火焰——繁荣——你就有麻烦了。

保持安全,你不要往炸锅里倒太多油,而且监控你的油温,同时加热。另外,确保完全解冻你的土耳其暴跌之前,拍干。

有关更多信息,请查18luck手机登录看上面的视频从美国化学学会。