在真正烤虾之前,你需要做几个步骤。首先,你得去皮。剥虾的过程是轻轻把虾腿从壳上拉下来。接下来,你要用手指把壳弄松;炮弹应该是这样滑下来的。下一步是去虾静脉。你可以用一把锋利的去皮刀,在虾背上划一个口子,去掉静脉。你可能会发现,如果在流动的水里做这件事会更容易。
准备好煮虾之后,你现在要准备好你的烧烤架,把它清洗干净,然后点火。一旦你这样做了,拿出最重要的烧烤篮。烧烤篮之所以是一个方便的烹饪工具,是因为它可以让虾更容易翻面。此外,烤篮可以防止虾被粘在烤架上或从格栅中掉下来。你也可以选择把虾串在烤串上。然后你要把烤串或篮子放在预热的烤架上。
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当你烹饪一批虾时,不要盖上烤架,用中火(一层煤或燃气烤架上的中火)。就时间而言,虾煮熟需要6到8分钟。判断虾熟不熟的另一种方法是看颜色;一旦虾变得不透明,它们就好了。不要忘记在烤虾的过程中翻面。