任何沉迷于冰淇淋圣代或者曼哈顿鸡尾酒，都对无处不在的樱桃很熟悉。它似乎与“真正的”樱桃没有太大关系，但别搞错了:Maraschinos一开始就是从树上掉下来的樱桃。通常情况下,黄金，雷尼尔或皇家安品种使用。
但最初，樱桃的选择是欧洲酸樱桃樱桃这是一种生长在克罗地亚沿海的酸味品种。在19世纪中期，人们用当地的海水腌制这些酒，然后浸泡在利口酒中保存。这种利口酒是用树叶、磨碎的果核和果汁制成的。
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Marasca樱桃被认为是一种美味相当昂贵的。所以，一些公司开始生产你看到的装饰各种东西的假樱桃。
18新利最新登入今天的樱桃是如何制成的
无论你是赞成还是反对这种鲜红色的甜点，制作过程几乎没有争议做樱桃确实很复杂——读到它可能会让你不想吃它们。
首先，将收获的水果浸泡在盐水溶液中。这种溶液不是传统的海水，而是用二氧化硫和氯化钙,或混合的焦亚硫酸钠，柠檬酸和氯化钙。樱桃在混合物中浸泡四到六周。这有效地抹去了它们原有的味道和颜色。然后将樱桃从盐水中分离出来。
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接下来，樱桃浸泡在溶液中由糖浆、40号红染料和杏仁调味料制成。然后，樱桃去核，去梗(也不总是这样——人们喜欢用舌头把这些梗打结)。
最后，转化后的樱桃和糖浆一起装瓶。罐子被密封，并通过加热进行巴氏消毒20分钟这个过程可以让樱桃在罐子打开后几个月，甚至几年都能在货架上保持稳定。
那么，在盐水浸泡和漂白之后，还有营养吗?很少:樱桃有更多的糖和卡路里吗比普通樱桃的抗氧化剂少得多。抗氧化剂已被证明可以降低某些癌症、2型糖尿病甚至18新利最新登入心脏病的风险。
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