柠檬酸是什么?它安全吗?

非天然存在的柠檬酸会让一些人的内裤扭曲，这并不奇怪，因为它实际上是生长在上面的黑色的模具-你可能会在你的浴室里找到同样的类型。更可怕的是，这个版本的柠檬酸占了世界上绝大多数。

“今天,99%的柠檬酸是通过微生物发酵制成的。只有1%天然来自柑橘类水果，”registered说营养学家Erica Julson说在一次电子邮件采访中。

制造大量的柠檬酸被用于一系列令人眼花缭乱的产品中(一分钟后会有更多的介绍)，一种叫做黑曲霉(A. niger)在平底锅中种植，使用糖或糖蜜等碳水化合物来帮助发酵过程。其他无机成分，如磷酸钾和硫酸镁，然后加入，一旦达到理想的pH平衡，无菌锅被引入答:尼日尔孢子，然后发芽，最终覆盖液体。所得到的产品是一个模具垫。几天后，柠檬酸开始产生，直到大部分糖被消耗掉。

自然，食用任何与“霉菌垫子”有关的东西的想法让人们有某种感觉，尤其是因为这种特殊类型的霉菌其他情况是食物变质的主要原因，甚至会导致某些类型的肺炎!

然而，到目前为止，流行的医学观点表明，没有什么太严重的问题需要担心。18新利最新登入希基说:“医学专家已经对这些黑霉问题做出了回应，并表示它是如此精致，没有任何理由担心。”“尽管如此，我还是觉得不太舒服，尤其是对那些可能对霉菌过敏的人。”

的确，有些人可能需要比其他人更小心一点。“柠檬酸是‘公认安全的’(GRAS)由美国农业部但有报道称，柠檬酸会导致一些人口腔溃疡、特应性皮炎、炎症反应和胃部不适，”Julson说。“对霉菌或酵母极度敏感或对玉米、甜菜或蔗糖/淀粉过敏/敏感的人可能要避免食用柠檬酸，因为这些物质被用于生产柠檬酸。”

也就是说，柠檬酸被认为有一些令人印象深刻的成就，比如保护大脑这要归功于它的抗菌和抗炎特性。它也和改善有关营养吸收，并已被捆绑改善骨骼健康新利国际网站品牌官网也一样。

柠檬酸对身体有益的一些特性也是它们被用于其他产品的原因。“柠檬酸被用作添加剂是因为它具有抗生素特性。在一些罐头食品中，它被用来防止肉毒中毒，”认证健身教练说合成代谢的身体首席执行官埃迪·约翰逊通过电子邮件表示。

朱尔森说，事实上，它的防腐作用使它成为冰淇淋、罐头食品、葡萄酒、果酱、苹果酱、鱼和贝类等日常主食的天然成分，因为它能保持产品的pH值平衡，延长保质期。此外，柠檬酸“为水果味产品增添了一种令人愉悦的酸味，尤其是糖果和饮料，”她说。

即使你对非天然存在的柠檬酸摄入很挑剔，你仍然有很大的机会接触到它，因为它是化妆品、化学去皮、沐浴弹、洗涤剂、清洁用品甚至补充剂的常见成分。柠檬酸可以稳定药物中的活性成分，改善药物的味道。它的抗菌性能让它成为有效的消毒剂，这就是为什么它被添加到清洁产品中。

“我坚信柠檬酸对皮肤有惊人的好处，”化妆品公司专门从事美容产品的产品开发专家阿丽莎·劳森说闪亮的叶子．她说:“它可以治疗一些皮肤问题，比如轻度痤疮、黑斑、毛孔堵塞和皱纹。”她补充说，某些配方已知可以帮助提亮肤色，均匀肤色。

幸运的是，这似乎不是一种我们需要过多担心的成分。“大多数研究发现柠檬酸是安全的，而且有些人甚至发现它有神经保护作用[保护神经细胞免受损伤或退化]，”营养学家Julson说。“大量食用当然会损害牙齿或刺激肠道，但对大多数健康的人来说，小剂量食用相对无害。”新利国际网站品牌官网

最初发布:2019年7月24日