测试你的烘焙智慧

蛋糕面粉的软质小麦最多和最少的硬质小麦面粉。结果是面筋含量较低。面筋蛋白的花,让它伸展。所以,谷蛋白越少,越崩溃。

硅胶烤盘可以处理温度高达500华氏度(华氏260度)。他们还可以进入微波炉和洗碗机。

苹果酱含有大量果胶相比其他果浆。果胶层中的气泡,防止隧道的烘培食物。但是,苹果酱不是那么有效的脂肪缩短更换。

结霜和糖衣是不一样的。糖衣努力干,你可以把大量的装饰上,包括更多的糖衣。结霜厚,容易发霉。结霜的味道。

大多数烘焙苏打水是“双重行动”,这意味着他们的工作两次。小苏打和酸(如酒石酸氢钾)当湿反应产生二氧化碳气体。气体膨胀时接触热烤箱里。

巧克力曲奇最早是在1930年由露丝韦克菲尔德。她说她小块雀巢款半甜巧克力饼干面团,创造流行的Toll House饼干食谱。

高海拔地区可以干燥烘焙食品,所以尽量添加一些额外的汤匙液体补偿。脂肪和糖可以削弱面粉中的蛋白质,导致你烘焙分崩离析。

馅饼是传统的英国菜的一种主食,但他们首先享受的希腊人和罗马人。美味的馅饼大多是肉品种,但罗马人自己的版本的芝士蛋糕甜点。

裹紧或冻结你的面包。只有把它放在冰箱里有些是易腐的一部分。否则,它可能老化的速度会更快。

添加一些蛋白质、钙和纤维面包加上全麦面粉的一半的白面粉呼吁的配方。